Конструкции картофелечисток периодического действия

По исполнению картофелечистки выпускаются в виде сменных механизмов, в настольном и напольном исполнении. При настольном исполнении машины могут устанавливаться непосредственно на стол или на специальные подставки-стенды.

Принципиальное устройство картофелечисток может отличаться расположением электродвигателя — верхним (выше уровня рабочего органа) или нижним (ниже уровня рабочего органа). Первый вариант расположения удобен для настольных картофелечисток, обеспечивая небольшую высоту машины. Также они отличаются типом передаточного механизма: зубчатая, клиноременная или поликлиновая передачи.

Картофелеочистительный сменный механизм УММ-5 (Россия) (рис. 6.5) имеет дисковый абразивный рабочий орган 7, закрепленный на алюминиевом диске 8 и установленный на вертикальном валу 15. Диск соединен с валом штифтом 17 и вращается вместе с ним. Вращение вертикальному валу передается через конический мультипликатор 12, 14. Верхняя часть литого корпуса 1 является рабочей камерой, имеющей загрузочную воронку 2 с окном, закрываемым крышкой 3. Вода поступает в рабочую камеру через штуцер 4, к которому вода от водопроводной сети подается через гибкий резиновый рукав 6. Разгрузка осуществляется под действием центробежной силы через окно, закрываемое в рабочем положении дверцей 18 посредством рукоятки 19. Плотное прилегание дверцы к корпусу механизма обеспечивается специальным уплотняющим запором с эксцентриками 20 и 21. Закрывается дверца рукояткой 19. Горизонтальный приводной вал 9, установленный в хвостовике 11, служит для присоединения к универсальному приводу. В торце вала выполнено четырехгранное отверстие, в которое вставляется выходной квадратный конец вала привода для передачи движения от приводного устройства к механизму.

Кроме абразивного диска, в комплект картофелечистки входят терочный диск и терочный цилиндр. При обработке свежего (не вялого) картофеля устанавливается абразивный диск, а при обработке вялого картофеля устанавливаются терочный диск и терочный цилиндр. Для ускорения процесса очистки картофеля можно применять абразивный диск и терочный цилиндр.

Рис. 6.5. Картофелеочистительный сменный механизм УММ-5:

а — главный вид; б — вид сбоку: 1 — корпус; 2 — воронка загрузочная; 3 — крышка; 4 — штуцер; 5 — гайка; 6 — рукав; 7 — диск абразивный; 8 — диск алюминиевый; 9 — вал приводной; 10 — манжета; 11 — хвостовик; 12 — колесо коническое; 13 — крышка нижняя; 14 — шестерня; 15 — вал вертикальный; 16 — крышка; 17 — штифт; 18 — дверка; 19 — рукоятка; 20, 21 — эксцентрик; 22 — ось; 23 — патрубок сливной При вращающемся рабочем органе и постоянно подаваемой воде картофель загружается в рабочую камеру. Рабочим органом клубни вовлекаются в движение и под действием центробежной силы перемещаются от центра к периферии. Возникающая между клубнем и абразивной поверхностью сила трения, обеспечивает закручивание клубня вокруг своей оси. В результате клубни проскальзывают, поворачиваются, и при этом обеспечивается касание различных участков поверхностей клубней поверхности рабочего органа и стенок. Такой контакт обеспечивает сдирание кожицы микрозубцами абразива. При соприкосновении клубней с волной им сообщается толчок, они подбрасываются вверх, контактируя друг с другом и со стенками рабочей камеры. Попавшие в верхнее положение клубни скатываются вниз, на рабочий орган. При этом вся масса клубней вращается в направлении вращения рабочего органа, перекатываясь к стенке рабочей камеры и одновременно волнами выталкиваясь вверх.

Отходы через кольцевой зазор между рабочим органом и стенкой камеры поступают к вертикальным лопаткам, расположенным на нижней стороне рабочих органов, и выводятся через сливной патрубок 23.

По окончании цикла очистки сырья подача воды прекращается и открывается дверца. Через открывшееся в стенке камеры окно клубни под действием центробежной силы выбрасываются наружу.

Производительность картофелечистки УММ-5 — 40 кг/ч; частота вращения диска — 448 об/мин; норма загрузки картофеля — 2—2,5 кг; габаритные размеры — 360×350×395 мм.

Картофелечистка AW К 4.0 производства фирмы «Alexander Solia GmbH» является переносной настольной машиной предназначенной для очистки от кожуры и мойки корнеплодов и овощей на малых и средних профессиональных кухнях (отели, больницы, рестораны), готовящих для числа посетителей более 30.

В машине (рис. 6.6) применен комбинированный диск 5, позволяющий производить обработку продукта в два этапа. На первом этапе работы выполняется грубая очистка корнеплодов терочной частью диска, а на втором этапе, после автоматического изменения направления вращения диска, — тонкая очистка ножевой частью диска. Время работы устанавливается в зависимости от вида обрабатываемого продукта (от нескольких секунд до 9 мин). Также в машину интегрирована центрифуга (корзина) 4 для обработки салата. Разгрузка продукта осуществляется вручную после остановки машины и поднятия крышки 3.

Рис. 6.6. Картофелечистка AW К 4.0:

1 — корпус; 2 — патрубок сливной; 3 — крышка; 4 — корзина; 5 — диск комбинированный; 6 — пост управления; 7 — камера рабочая Производительность картофелечистки AW К 4.0 — 50 кг/ч; норма загрузки картофеля — 4 кг; габаритные размеры — 680×680×400 мм; номинальная мощность электродвигателя 0,37 кВт.

Картофелечистка модели PPJ6 MN производства фирмы «Sirman.

S. р. А." (Италия) также имеет настольное исполнение, но ее компоновка более традиционна для машин данного типа.

Рабочим органом машины (рис. 6.7) является диск 14 с накладными волнами, приводимый во вращение валом 8. Внутренние стенки рабочей камеры 9 покрыты съемной абразивной облицовкой 15 для повышения степени очистки продукта. На днище рабочей камеры имеется патрубок, вставляемый в сливное отверстие 19, связанное шлангом с патрубком 16. Машина легко разбирается и ее составные части (кроме привода) поддаются мытью в посудомоечной машине. В машине предусмотрена одна рабочая скорость.

Продукт загружается при выключенном электродвигателе, при этом уровень загрузки не должен превышать границы, отмеченной облицовкой 15 внутри рабочей камеры 9. После закрывания крышки 11 и фиксации ее поворотным рычагом 12 в рабочую камеру подается вода, на таймере устанавливается требуемое время обработки продукта (максимальная продолжительность 5 мин). Нажатием кнопки «Пуск» машина запускается.

Рис. 6.7. Картофелечистка PPJ-6:

• 1 — привод; 2 — панель управления; 3 — основание; 4 — защелки; 5 — опоры; 6 — лоток разгрузочный; 7 — дверца; 8 — рукоятка; 9 — камера рабочая;
• 10 — ручки; 11 — крышка; 12 — рычаг: 13 — наконечник подачи воды;
• 14 — диск; 15 — облицовка; 16 — патрубок сливной; 17 — амортизатор;
• 18 — вал приводной; 19 — отверстие сливное

По истечении установленного времени машина автоматически отключается. Вентилем перекрывается подача воды. Под лоток 6 помещают тару, открывают дверцу 7 разгрузочного люка и после одновременного нажатия двух кнопок «Извлечение» и «Пуск» на кнопочной панели 2 посредством центробежной силы картофель выгружается из машины. По завершении разгрузки отпускаются кнопки и дверца люка — машина останавливается.

Производительность картофелечистки модели PPJ6 MN — 100 кг/ч; норма загрузки картофеля — до 6 кг; габаритные размеры — 370×530×390 мм; номинальная мощность электродвигателя — 0,37 кВт.

Универсальные очистительные машины типа PPN производства фирмы «Fimar S. р. А.» (Италия) применяются для очистки овощей, корнеплодов и мидий, а также для мойки и сушки зелени и овощей.

Машина (рис. 6.8, а) имеет типичную для данных машин конструкцию. Основные отличия связаны с ее многофункциональностью, обеспечиваемой сменными рабочими органами (рис. 6.8, б), установкой откидной прозрачной крышки 5 и выносной электронной панели управления 3. Внутри рабочей камеры 2, для повышения качества очистки, установлены съемные отбойники 6, а внутренние стенки покрыты абразивным полимером.

Последовательность работы аналогична работе машины PPJ-6.

Абразивные диски (см. рис. 6.8, б, I), имеющие съемные накладки или стационарные волны, различаются по зернистости и служат для очистки различных по возрасту корнеплодов. Сушка и мойка зелени и овощей осуществляется в перфорированной корзине (см. рис. 6.8, б, II) при различных частотах ее вращения. Очистка мидий производится щеточным диском (см. рис. 6.8, б, III) со щетинками из пищевого нейлона на низких скоростях.

Привод машины создает возможность работы на двух скоростях, что позволяет выбирать оптимальный режим обработки того или иного продукта с учетом его особенностей.

Продолжительность обработки задается на панели управления (до 5 мин).

Рис. 6.8. Картофелечистка PPN-10M:

а — общий вид: 1 — ножка; 2 — камера рабочая; 3 — панель управления;

• 4 — защелка; 5 — крышка; б — отбойник; 7 — рабочий орган; 8 — люк;
• 9 — лоток разгрузочный; 10 — рукоятка; б — рабочие органы: I — абразивные диски; II — корзина моечная; III — диск для очистки мидий

Производительность картофелечистки модели PPN-10M — 120 кг/ч; норма загрузки картофеля — до 10 кг; габаритные размеры — 770×380×710 мм; номинальная мощность электродвигателя — 0,75 кВт.

Целевое назначение картофелеочистительных машин отечественного и белорусского производства идентично: они предназначены для очистки картофеля и других корнеплодов (свеклы, моркови), в некоторых моделях — лука.

Машина картофелеочистительная К-200 (рис. 6.9) производства ООО «Завод „Торгмаш“» (Россия) состоит из корпуса 1 соединенного с обечайкой 5, обечайки нижней 18, мотор-редуктора 16, диска абразивного 4, загрузочной воронки 6 с крышкой 8, пульта управления 10, регулируемых опор 17.

Рис. 6.9. Картофелеочистительная машина К-200:

• 1 — корпус; 2 — накладка; 3 — полотно абразивное; 4 — диск абразивный;
• 5 — обечайка; 6 — воронка загрузочная; 7 — форсунка; 8 — крышка;
• 9 — планка; 10 — пульт управления; 11 — основание дверки; 12 — дверка;
• 13 — полотно абразивное; 14 — лоток; 15 — лопасть; 16 — мотор-редуктор;
• 17 — опоры регулируемые; 18 — обечайка нижняя; 19 — отвод; 20 — патрубок;
• 21 — прокладка резиновая; 22 — рычаг зажима; 23 — оси

На внутренней поверхности обечайки 5 установлено сменное абразивное (терочное) полотно 3, закрепленное винтами, гайками и форсункой 7. Обечайка в верхней части имеет загрузочное отверстие, закрываемое съемной крышкой 8, и разгрузочное окно, закрываемое откидной дверкой 12, установленной на основании дверки 11. Здесь же закреплен лоток 14. Основание дверки закреплено на обечайке теми же винтами и гайками, что и терочное полотно. Герметичность дверки 12 обеспечивается резиновой прокладкой 21 при опускании вниз рычага 22, фиксируемого на осях 23.

На верхний конец выходного вала мотор-редуктора установлен абразивный диск 4, вращение которому передается через шип вала. На поверхности диска закреплено сменное абразивное полотно 13. Для подачи воды в рабочую камеру имеется форсунка 7, на которую устанавливается вентиль. Слив воды с мезгой осуществляется через отвод 19, закрепленный на патрубке 20. На абразивный диск для улучшения перемешивания клубней картофеля сверху закреплены две радиальные накладки 2, а для выбросов отходов снизу установлена лопасть 15.

Снизу к корпусу 1 гайками закреплен мотор-редуктор 16, закрытый обечайкой нижней 18. Снизу на обечайке приварены четыре кронштейна, на которых при монтаже устанавливаются регулируемые опоры 17 или с помощью которых машина крепиться на фундаментные болты.

Мотор-редуктор включает в себя фланцевый электродвигатель и одноступенчатый цилиндрический редуктор.

Предварительно отсортированный и вымытый картофель загружается через загрузочную воронку при включенной машине и открытом вентиле подачи воды. Продолжительность обработки определяется визуальным контролем, в модификациях машины посредством установки продолжительности обработки на таймере. Очищенный картофель, при отключенной подаче воды, под действием центробежной силы разгружается на ходу через открытую дверку в подставленную тару.

Производительность машины К-200 — не менее 200 кг/ч; норма загрузки картофеля — 8—10 кг; частота вращения рабочего диска 315 ± 10 об/мин; расход воды (при давлении 2 кг/см²) — 0,15 м³/ч; габаритные размеры — 580×450×890 мм; номинальная мощность электродвигателя — 0,55 кВт.

Машины картофелеочистительные типа МОК-150М и МОК-ЗООМ (рис. 6.10, а) производства РПУП «Торгмаш» (Республика Беларусь) состоят из рабочей камеры 9, воронки для загрузки продукта 7, пульта управления 17, станины 1 и привода.

В рабочей камере 9 установлена съемная перфорированная сетка 10 (рис. 6.10, б), стенки которой напоминают мелкую терку.

Процесс очистки состоит в механическом воздействии на продукт рабочих органов (чаши абразивной и внутренней сетки) и воды. Мезга удаляется через отверстия на дне машины по сливному шлангу 2 в канализацию напрямую или через фильтр-отстойник.

Включение машины производится нажатием кнопки «Пуск». Затем включается подача воды. При снятой крышке 8 через воронку загружается предварительно вымытый продукт. Крышка закрывается, начинается процесс. Степень очистки корнеклубнеплодов определяется визуально. После очистки следует, не выключая машину, отключить подачу воды, открыть разгрузочный люк 5 откидыванием дверцы, и продукт под воздействием центробежной силы выгрузится по лотку в подготовленную емкость.

Производительность машины МОК-150М — 150 кг/ч, МОКЗООМ — 300 кг/ч; норма загрузки картофеля МОК-150М — 7 кг, МОКЗООМ — 10 кг; габаритные размеры МОК-150М — 650×450×930 мм, МОК-ЗООМ — 650×450×1000 мм; номинальная потребляемая мощность — 0,75 кВт.

Рис. 6.10. Картофелеочистительная машина МОК-150М/300М:

а — общий вид: 1 — станина; 2 — шланг сливной; 3 — вал; 4 — патрубок для слива; 5 — люк разгрузочный; 6 — уплотнение; 7 — воронка; 8 — крышка;

• 9 — камера рабочая; 10 — сетка; 11 — диск; 12 — корпус; 13 — передача клиноременная; 14 — электродвигатель; 15 — кожух; 16 — ниппель;
• 17 — пульт управления; 18 — планка; б — сетка; в — крепление диска:
• 1 — втулка прижимная; 2 — винт; 3 — прокладка; 4 — диск; 5 — шип

В настоящее время РПУП «Торгмаш» выпускает также машины очистки овощей МОО-1 и MOO-1-Ol, которые имеют следующие отличительные особенности от машин МОК-150М/300М (по данным производителя): применение двигателя бескорпусного исполнения позволило уменьшить габариты машин и снизить их вес; нижний корпус выполнен в виде цилиндра, что повысило жесткость конструкции машин и защищенность электрооборудования от водяных брызг; применение поликлиновой ременной передачи повысило срок ее службы и удлинило интервалы натяжения; упрощена конструкция узла натяжения ремня; изменение конструкции диска очистки и метода его покрытия абразивом позволило увеличить производительность машин.

Габаритные размеры МОО-1 — 500×460×1000 мм, MOO-1-Ol — 500×460×930 мм; номинальная потребляемая мощность МОО-1 — 0,75 кВт, MOO-1-Ol — 0,51 кВт.

Машина для очистки картофеля «ТАЙФУН» МОК-ЗООА производства предприятия «ATESY» (Россия) состоит (рис. 6.11) из опорного цилиндра 1 соединенного с рабочим цилиндром 2, абразивного диска 12, загрузочной воронки 14 с крышкой 15, выключателя 17, электродвигателя 18, поликлиновой передачи, регулируемых опор 7. По периметру рабочей камеры установлены съемные абразивные сегменты 13.

Как видно из приведенных составных частей машины, она близка по конструкции машинам серии МОО. Основное отличие заключается в использовании абразивных сегментов вместо перфорированной сетки.

Рис. 6.11. Машина для очистки картофеля «ТАЙФУН» МОК-ЗООА:

I — цилиндр опорный; 2 — цилиндр рабочий; 3 — дверца; 4 — наконечник подачи воды; 5 — шкив ведущий; 6 — болт натяжения ремня; 7 — опоры регулируемые; 8 — шланг слива; 9 — шкив ведомый; 10 — трубка слива;

II — вал; 12 — диск абразивный; 13 — сегмент абразивный; 14 — воронка загрузочная; 15 — крышка; 16 — подшипники; 17 — выключатель;

18 — электродвигатель Для исключения возможности попадания очистков в канализацию рекомендуется под шланг слива 8 устанавливать перфорированный короб.

Производительность картофелечистки «ТАЙФУН» МОК-ЗООА — не менее 300 кг/ч; время на обработку — не более 2 мин; габаритные размеры — 575×605×885 мм; номинальная мощность электродвигателя — 0,55 кВт.

Универсальная машина для очистки овощей и лука МООЛ-500 производства ОАО «Салют» (Россия) в отличие от машин типа МОК совмещает очистку лука, моркови, свеклы, картофеля и других овощей. Рабочим органом машины является стандартный шлифовальный круг плоского профиля толщиной 40 мм, смонтированный на валу электродвигателя. Для подъема клубней на рабочем органе смонтированы накладные металлические волны.

Производительность машины МООЛ-500 составляет: по луку — до 500 кг/ч (при цикле 30 с); по картофелю, моркови и свекле — до 300 кг/ч (при цикле по картофелю 20 с) при единовременной загрузке 5 кг.

Машина МОК-250 (рис. 6.12) имеет рабочий орган 8, выполненный в виде литого алюминиевого корпуса с закрепленной на нем конической чашей из абразивного материала. Коническая чаша крепится к корпусу гайкой, а по окружности корпуса — фасонным кольцом. На верхней поверхности плоской части конической чаши для лучшего перемешивания обрабатываемого материала имеются три волны. С нижней стороны конус имеет кольцевой выступ для предотвращения попадания отходов к вращающемуся валу и две вертикальные лопатки для отбрасывания отходов к сливному патрубку. В центральной части корпуса имеется коническое отверстие со шпоночным пазом для установки рабочего органа на хвостовик вала. Рабочий орган расположен внутри рабочей камеры, представляющей собой цилиндрический корпус, боковая поверхность которого облицована абразивными сегментами 7.

Рис. 6.12. Картофелечистка МОК-250:

а — главный вид; б — вид сверху; в — рабочий орган: 1 — электродвигатель;

• 2 — ремень клиновой; 3,12 — шкивы; 4 — лоток разгрузочный; 5 — крышка;
• 6 — сегмент абразивный; 7 — чаша абразивная конусная; 8 — обечайка;
• 9 — основание чаши; 10 — гайка крепления чаши; 11 — вал приводной;
• 13 — устройство натяжное; 14 — плита подмоторная; 15 — пробка; 16 — винт крепления балансировочных пластин; 17 — пластина балансировочная

Нижняя часть корпуса (под конической частью рабочего органа) служит сборником отходов. Во время очистки продукта кожура смывается водой и проходит через зазор между стенками камеры и конусом в нижнюю часть цилиндра, откуда выбрасывается лопастями в сливной патрубок.

Загрузка порции продукта осуществляется через загрузочную воронку 5, одновременно являющуюся крышкой, закрывающей рабочую камеру. Снизу к крышке прикреплен отбойник, который направляет продукт при движении его в рабочей камере от стенок к центру. Загрузочная воронка во время очистки для предотвращения разбрызгивания воды и выбрасывания корнеклубнеплодов закрывается откидной крышкой. Обычно крышку изготавливают из прозрачного материала для контроля степени очистки овощей.

В рабочей камере имеется разгрузочный люк, закрываемый во время работы дверцей. Открывается дверца с помощью рукоятки 4, являющейся одновременно запирающим устройством дверцы. С внутренней стороны дверца имеет прилив (выступ), наталкиваясь на который, корнеклубнеплоды изменяют направление своего движения. Выгрузка очищенного продукта осуществляется при открытой дверце под действием центробежной силы в подставленную тару.

Продвижение и очистка клубней по горизонтальной части чаши происходит так же, как и в дисковых картофелеочистительных машинах. Но поскольку угол подъема волн ниже, то клубни поднимаются волнами только на наклонную часть чаши, а уже с конической части под действием центробежной силы поднимаются вверх. Клубни ударяются об отбойник и прилив и падают на вращающийся рабочий орган. Такое движение обеспечивает проскальзывание клубней относительно шероховатых поверхностей, происходит сдирание кожицы. Кроме того, в процессе движения клубни сталкиваются друг с другом, меняют свое положение и постоянно касаются рабочих поверхностей различными своими участками.

Производительность картофелечистки МОК-250 — не менее 300 кг/ч; время обработки — не более 2 мин; габаритные размеры — 575×605×885 мм; номинальная мощность электродвигателя — 0,55 кВт.