Брюхоногие моллюски — одна из наиболее массовых групп беспозвоночных как по разнообразию, так и по распространению. У представителей этого класса моллюсков одна цельная раковина без створок, спирально закрученная, витая, трубчатая или конусная, и мускулистая нога, с помощью которой животные передвигаются по дну водоема.
Тело моллюска, заключенное в раковину, состоит из головы, туловища и ноги. Часть внутреннего мешка, ограниченного снаружи кожной складкой — мантией, образует мантийную полость, в которой располагаются внутренние органы.
Наибольшее промысловое значение среди представителей этого класса имеют рапаны и трубачи.
Рапана. Это крупная красивая улитка. Изначально она обитала в заливе Петра Великого (Дальний Восток) и у берегов Японии, однако в первой половине XX в. была занесена в Черное море. В 1947 г. рапану впервые обнаружили в Черном море (в Новороссийской бухте), а в последующие годы она широко расселилась почти по всему бассейну. За короткий срок рапана буквально уничтожила устриц гудаутской промысловой банки. Считают, что она проникла в этот внутренний морской бассейн из Японского моря благодаря переносу кладок, которые моллюски прикрепляют к днищам кораблей. В Черном море рапана размножается в самое теплое время года — с июля по сентябрь. Большое значение в бурном развитии и расселении рапаны в Черном море сыграло отсутствие там ее естественных врагов. В Тихом океане морские звезды, поедая рапану, контролируют ее численность. Высота раковины рапаны может достигать 12…15 см, ширина 10…12 см, она отличается массивностью. Толщина стенок 5 мм. Внутренняя поверхность моллюска окрашена в красный или оранжевый цвет.
Выход съедобной части (мускул—нога) составляет 15,7% массы животного, в мясе содержится: воды — 72…77%, белка — 17…20, липидов — 2…6, минеральных веществ — 1,5…2%.
Трубачи. У этого моллюска очень красивые названия: лират, уникум, варицифера, нептунея, букцинумы. Обитает трубач в широком диапазоне глубин от верхней границы сублиторали до.
300…360 м. Средняя высота моллюска составляет от 1,5 до 4,5 см. Размерно-массовый состав трубачей в зависимости от вида представлен в табл. 18.
Размерно-массовый состав трубачей
Вид. | Длина раковины, см. | Масса, г. | Соотношение частей тела, % массы тела. |
раковина. | внутренности. | нога. | мускул. |
Лират. | 9…13. | 80… 150. | 42,1. | 21,5. | | 35,4. |
Варицифера. | 11,5…14,5. | 140…325. | 46,5. | 18,1. | 0,4. | |
Уникум. | 9…И, 5. | НО…150. | 42,2. | 27,3. | 0,5. | |
Белки мышечной ткани трубачей содержат все незаменимые аминокислоты, а большое количество фосфолипидов позволяет рекомендовать препараты из нее в качестве профилактического противоатеросклеротического средства.
