Список использованных источников и литературы

О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации: приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 года N 330.

О введении в действие санитарных правил: Постановление Главного Государственного Санитарного Врача Российской Федерации от 8 ноября 2001 года N 31 (с изменениями на 31 марта 2011 года).

О качестве и безопасности пищевых продуктов: федер. закон от 02 января 2000 г. № 29-ФЗ (ред. 30 декабря 2006 г.) // Собрание законодательства Российской Федерации, 2000.

О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения: федер. закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ (ред. 28 ноября 2015 г.) // Государственная Дума, 1999.

О безопасности пищевой продукции. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011: утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880, действ. с 01.07.2013.

ГОСТ Р 7.0.5−2008 БИБЛИОГРАФИЧЕСКАЯ ССЫЛКА. Общие требования и правила составления М.: Стандартинформ, 2009. 19 с. (Система стандартов по информ., библ. и изд. делу) ГОСТ 31 985;2013 Услуги общественного питания. Термины и определения" (введ. с 1 января 2015 г.). М.: Стандартинформ, 2014. 16 с. (Межгосударств. стандарт) ГОСТ 30 389–2013Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования М.:Стандартинформ, 2015. — 15 с (Межгосударств. стандарт) ГОСТ 31 988;2012 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания (введ. с 1 января 2015 г.). М.: Стандартинформ, 2014. 14 с. (Межгосударств. стандарт) ГОСТ Р 32 691−2014 Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания М.: Стандартинформ, 2015. 12 с. (Межгосударств. стандарт) ГОСТ 31 984;2012 Услуги общественного питания. Общие требования М.: Стандартинформ, 2014. 11 с. (Межгосударств. стандарт) ГОСТ 12.2.003−91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности М.: Стандартинформ, 2001. 13 с. (Межгосударств. стандарт) ГОСТ 12.1.030−81 ССБТ — Электробезопасность. Защитное заземление, зануление. М.: Стандартинформ, 2001. 15 с. (Межгосударств. стандарт) ГОСТ 12.1.019−2009 ССБТ Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты М.: Стандартинформ, 2010. 32 с. (Межгосударств. стандарт) ГОСТ 12.1.029−80 ССБТ. Средства и методы защиты от шума. Классификация М. :Стандартинформ, 2001. 16 с. (Межгосударств. стандарт) ГОСТ 12.1.003−2014 Шум. Общие требования безопасности М.: Стандартинформ, 2015. 23 с. (Межгосударств. стандарт) ГОСТ 12.1.012−2004 «Система стандартов безопасности труда. Вибрационная безопасность. Общие требования» / Госстандарт России — М.: Стандартинформ, 2010. — 20 с.

ГОСТ 21.201−2011 Система проектной документации для строительства. Правила выполнения архитектурно-строительных рабочих чертежей М.: Стандартинформ, 2013. 24 с. (Межгосударств. стандарт) ГОСТ Р 30 390−2013 Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия М.: Стандартинформ, 2014. 16 с. (Межгосударств. стандарт) Московские городские строительные нормы. Предприятия общественного питания ТСН 31−320−2000 (МГСН 4.14−98) М.: Госстрой России, 2000. 41 с. (Система нормат. документов в стр-ве) МГСН 2.04−97 Допустимые уровни шума, вибрации и требования к звукоизоляции в жилых и общественных зданиях, утв. постановлением Правительства Москвы от 6 мая 1997 года № 325. 38 с. (Система нормат. документов в стр-ве) СНиП 31−06−2009 Общественные здания и сооружения М.: Минстрой России, 2014. 40 с. (Система нормат. документов в стр-ве) СНиП 23−05−95 Естественное и искусственное освещение М.: Минстрой России, 1995. № 18−78. 45 с. (Система нормат. документов в стр-ве) СНиП 23−03−2003 Защита от шума М.: Институт обществ. зданий Госстроя России, 2003. № 136. 42 с. (Система нормат. документов в стр-ве) СНиП 21−01−97 Пожарная безопасность зданий и сооружений М.: Госстрой России, 2002. 46 с. (Система нормат. документов в стр-ве) СанПиН 2.2.4.548−96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений», утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 1 октября 1996 г., № 21.

СанПиН 2.3.2.1078−01 Санитарные правила и нормы. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов М.: Минздрав России, 2001. 92 с. (Госуд. санит.-эпидем. правила и нормативы) СанПиН 2.3.6.1079−01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья М.: Минздрав России, 2002. 86 с. (Госуд. санит.-эпидем. правила и нормативы) СанПиН 2.1.5.980−00 Гигиенические требования к охране поверхностных вод, утв. главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 22 июня 2000 г.

Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава: практическое руководство / Авт.: В. А. Тутельян, М. А. Самсонов, Б. С. Каганов и др. Изд.: Национальная ассоциация клинического питания, 2008. 448 с.

Картотека блюд лечебного и рационального питания / Авт.:М. А. Самсонов, И. В. Медведева, С. И. Матаев и др. Изд.: Средне Уральское, Екатеринбург часть 1- 1995; часть 2 -1996.

Семидневное меню для основных вариантов стандартных диет с использованием блюд оптимизированного состава, принимаемых в лечебном питании в медицинских организациях РФ" Практическое руководство/ Авт.: Тутельян В. А, Гаппаров М. М, Батурин А. К, Пожегова А. В. и др, Москва 2014.

Ефимова О. П. Экономика общественного питания: Учеб. пособие, Минск: Новое знание, 2000. 304 с.