Введение. 
Исследование эффективности моющих средств, применяемых в технологических пищевых производствах

Повемрхностно-актимвные веществам (ПАВ) — химические соединения, которые, концентрируясь на поверхности раздела термодинамических фаз, вызывают снижение поверхностного натяжения и представляют собой основу любого моющего средства — шампуня, жидкого мыла, геля и т. д.

ПАВ имеет предел растворимости (так называемую критическую концентрацию мицеллообразования или ККМ), с достижением которого при добавлении ПАВ в раствор концентрация на границе раздела фаз остается постоянной, но в то же время происходит самоорганизация молекул ПАВ в объёмном растворе.

Цели задачи курсовой работы:

Определение эффективности моющих средств торговых марок:

«Sorti», «ПемоЛюкс», «Ludwik», «Мика», «Союзная Марка», «Миф».

• • Изучить явление мицеллообразования в водных растворах ПАВ
• • Выполнить физико-химические анализы качества ПАВ
• • Определить ККМ данных моющих средств.

Определить:

• • Плотность растворов
• • Поверхностное натяжение
• • Электропроводность
• • Показатель преломления

мицеллообразование моющий средство раствор

Теоретическая часть

История моющих средств (СМС)

Человек начал использовать моющие средства еще более 5000 лет назад. Первыми детергентами были мыла, полученные из встречающихся в природе веществ. Все средства изготавливались на основе растительных жиров и натуральных абразивов. Использование натуральных ингредиентов продолжалось вплоть до начала XX века.

Первые моющие средства, подходящие под современное определение, были созданы в Германии в 1916 г. Разработка немецкого химика Фрица Понтера предназначалась для использования в промышленности. Эти моющие средства представляли собой алкилсульфонаты, полученные реакцией бутилового или пропилового спирта с нафталином и последующим сульфированием. В дальнейшем химический состав менялся. При этом при производстве учитывались доступность сырья, простота и минимальная стоимость производства, а не безопасность средств.

С 30-х годов XX века, после создания менее токсичных средств, чем применялись в производстве, началось активное применение химических моющих средств в быту. С тех пор потребление бытовой химии с каждым годом только увеличивается.

Многократный рост производства и потребления химических моющих средств привел к формированию нового, постоянно действующего химического фактора среды обитания человека. Только за последние годы поступление синтетических моющих средств в окружающую среду достигло поистине колоссальных размеров. Обратно, вредные вещества попадают в организм человека с вдыхаемым воздухом, питьевой водой, пищей, проникают через кожу. Из-за длительного периода распада химических соединений, накопление опасных веществ в организме человека продолжается всю жизнь, приводя к необратимым изменениям и патологиям.

Многочисленная реклама в средствах массовой информации порошков, отбеливателей, мыла и прочей химии медленно, но верно внушает населению, что надо бесконечно мыть, чистить, стирать. Но при этом никто не рассказывает о вреде, который наносит химия организму человека.

Учеными уже давно установлен факт вреда бытовой химии на здоровье человека. В европейских странах уже 20 лет как полностью запретили порошки, содержащие фосфаты, хлор и другие вредные вещества. Поэтому, например, порошки, производимые на заводе в нашей стране, сильно отличаются по составу от западных аналогов тех же марок и того же производителя.