Всасывание. 
Физиология пищеварения

Общие принципы

Поскольку всасываются только полностью переварившиеся вещества, всасывание начинается лишь в тонкой кишке, а именно в ее ворсинах — выростах, покрытых эпителием, в центре которых проходят кровеносные и лимфатический капилляры.

Всасывание разных компонентов пищи осуществляется путем всех известных видов транспорта. При этом:

жирорастворимые вещества (липиды и холестерин) проникают в энтероциты путем простой диффузии непосредственно через липидный бислой мембраны;

крупные водорастворимые вещества (аминокислоты, моносахариды и др.) могут переноситься через мембрану только с помощью белков-переносчиков, то есть путем вторичного активного транспорта или облегченной диффузии;

вода и электролиты могут переноситься через мембрану с помощью всех возможных видов транспорта.

Всасывание органических веществ

Белки

Белки всасываются в виде аминокислот, дии трипептидов после их образования в процессе пристеночного пищеварения.

Главный механизм переноса этих веществ в энтероцит — вторичный активный котранспорт с Na+. При этом существуют пять систем контранспорта аминокислот (а также дии трипептидов) с Na+, каждая из которых отвечает за транспорт определенных групп аминокислот.

После прохождения через энтероцит аминокислоты, дии трипептиды всасываются в кровеносный капилляр ворсины.

Липиды

Этапы всасывания липидов (на примере основных липидов пищи — нейтральных жиров, или триглицеридов) следующие.

1. Мицеллы с липидами подходят к мембране энтероцитов, после чего липиды проникают в энтероцит, а желчные кислоты остаются в просвете кишечника, образуя новые мицеллы:

будучи жирорастворимыми, липиды переносятся в энтероцит путем простой диффузии через липидный бислой мембраны;

липиды проникают в энтероцит преимущественно в виде моноглицеридов и жирных кислот, так как эти вещества переходят через липидный бислой гораздо лучше, чем триглицериды.

• 2. В энтероците из моноглицеридов и жирных кислот вновь синтезируются триглицериды.
• 3. Поскольку в водной среде липиды сливаются в капли, в энтероцитах перед всасыванием в кровь из липидов формируются частицы, подобные мицеллам, — хиломикроны. Гидрофильную оболочку хиломикронов формируют белки;
• 4. Хиломикроны всасываются в лимфатический капилляр ворсины, и с лимфой поступают в кровь.

Исключением являются короткоцепочечные жирные кислоты; они не ресинтезируются в триглицериды и не образуют хиломикронов, но, будучи достаточно гидрофильными, всасываются непосредственно в кровь.

Углеводы

Углеводы всасываются в виде моносахаридов после их образования в процессе пристеночного пищеварения.

Главный механизм переноса моносахаридов в энтероцит — вторичный активный котранспорт с Na+ Фруктоза переносится в энтероцит путем облегченной диффузии, однако на долю фруктозы приходится лишь небольшая часть моносахаридов.

После прохождения через энтероцит моносахариды всасываются в кровеносный капилляр ворсины.