Зависимость образования отдельных ЛЖК в рубце от характера рациона

• *Более половины — фосфолипиды
• ** г/100 г азота аминокислот

Обмен газов в рубце

Количество (интенсивность) образующихся в рубце газов зависит, главным образом, от направленности бродильных процессов.

Образующиеся в рубце газы: CO₂, CH₄, H₂, N₂, NH₃, H₂S.

На 100 г расщепленной клетчатки образуется: 10л СО₂, 4л СН₄.

Сероводород образуется при расщеплении:

• а) серусодержащих аминокислот,
• б) при восстановлении сульфатов.

Соотношение газов в рубце молодняка крупного рогатого скота: СО₂ — 60%, СН₄ — 26%, остальные газы — 14%.

Стабилизация образования и соотношения газов в рубце завершается у телят к 3-месячному возрасту.

Образование газов в рубце коров начинается уже через 20 минут после приема корма и достигает максимума — через 1−2 часа.

Свободный О₂ в рубце появляется только с принимаемым кормом, затем быстро исчезает.

СО₂ — образуется при метаболизме щавелевоуксусной и пировиноградной кислот, глюкозы, а также при нейтрализации ЛЖК бикарбонатами слюны.

СН₄ — образуется в основном при восстановлении СО₂ водородом, со скоростью 21мл/мин. Образование метана в рубце нежелательно, ибо с ним теряется 8−10% валовой энергии корма.

У коровы за 12 часов при сено-концентратном рационе в рубце образуется до 300 л газа, у овцы при сено-конц.-корнеплодном — до 65л.

С сетки волна сокращения распространяется на преддверие рубца, затем на дорсальный мешок — дорсальный слепой выступ — вентральный слепой выступ и, наконец, — вентральный мешок.

Тонические сокращения мускулатуры стенки рубца поддерживают его общий тонус. На этом фоне периодические сокращения мощных мышечных тяжей подтягивают вентральный мешок к дорсальному, при этом жидкая фаза пронизывает химус дорсального мешка, а при расслаблении тяжей — отступает вниз, унося из верхних слоев химуса его более мелкие и растворимые части. рубец преджелудок жвачный метаболизм.

Жвачка — это периодическое отрыгивание, тщатильное пережевывание и затем проглатывания пищевого кома, что составляет жвачный цикл.

На пережевывание каждого пищевого кома (90−120г) корова делает 40−50 жевательных движений (в течение 30−60 сек).

Жвачный процесс обычно начинается через 30−50 мин после приема корма и продолжается (серией жвачных циклов) 20−40 мин, что составляет жвачный период. Жвачные периоды в течение суток повторяются 8−16 раз, общей продолжительностью 7−8 час. За сутки корова повторно пережевывает до 70 кг грубой части содержимого рубца.

Сычуг — собственно желудок жвачных животных, подобен простому однокамерному желудку моногастричных. Его объем у крупного рогатого скота составляет 10−15 л, у овец и коз — 2−3 л. Слизистая кардиальной, фундальной и пилорической зон имеет пищеварительные железы, непрерывно секретирующие сычужный сок, что связано с постоянным (в течение суток) поступлением химуса из преджелудков. Спустя 30−40 мин после приема корма отделение сычужного сока усиливается, достигая максимума через 3 часа, а затем постепенно снижается, как и активность метаболических процессов в рубце.

Количество сычужного сока, выделяемого в сутки: у коров — 50−60 л, у молодняка — 10−14 л, овец и коз — 4−5 л.

В состав сычужного сока входят: ферменты (пепсин, химозин, липаза), карбонаты, фосфаты, хлориды, свободные минеральные элементы, соляная кислота — 0,12−0,35%, муцин.