План маркетинга.
Деятельность ресторана формата fast casual "Веган"
ООО «Веган» ежедневно предлагает доставку вкусной и здоровой вегетарианской пищи, без содержания мяса, консервантов и красителей. Каждый готовый обед обязательно включает в себя: салат, второе блюдо с гарниром, хлеб, напиток, вилку, салфетку. Для доставки все обеды упаковываются в одноразовые контейнера. Доставка обедов осуществляется бесплатно. Оплата обедов возможна как за наличный, так… Читать ещё >
План маркетинга. Деятельность ресторана формата fast casual "Веган" (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
В плане маркетинга излагаются те действия и мероприятия, которые предприятие планирует осуществить при реализации своего товара на рынке.
Главная аудитория «Веган» — это люди, занимающиеся медитацией, йогой, восточными единоборствами и различными духовными практиками. Кроме того, такой клиент, как правило, серьёзно подходит к своему здоровью, а значит является завсегдатаем фитнес-клубов и других подобных спортивно-оздоровительных комплексов. Это основная клиентская база. Планируется сотрудничать с йога-центрами для поддержания взаимовыгодных партнёрских отношений. Наблюдаются в данном ведении бизнеса сезонные колебания в сторону увеличения притока — летнее время, когда даже самые заядлые мясоеды предпочли бы лёгкий греческий салат жирной и солёной котлете, весна, когда многие дамы садятся на различные диеты с целью похудеть к пляжному сезону и, конечно, православные посты, особенно Великий пост — между Масленицей и Пасхой. Стоит активизировать рекламную кампанию во время постов, когда клиентов становится больше, разместить рекламу в соответствующих изданиях и на сайтах, связанных с вегетарианством или здоровым образом жизни. Многим нравится вегетарианское питание, однако заведений, где нет мяса, рыбы и спиртного, в городе очень мало по причине низкой рентабельности.
Способы распространения услуг рассматриваются в таблице — 5 «Схема распространения услуг», в которой описываются преимущества и недостатки их использования на примере нашей фирмы.
Таблица 5 — Схема распространения услуг
Каналы сбыта продукции. | Реализовано на фирме (да/нет). | Преимущества/недостатки. |
1. Со складов фирмы. | да. | + Основной склад-место приготовления комплексных обедов; + Экономия на доставке; — Одна точка в городе; |
2. Через посредников. | нет. | + Увеличение объёмов продаж; + Продвижение товара;
|
| нет. | + Увеличение объёмов продаж; + Доступность в отдалённых точках города;
|
4. Заказы по почте. | нет. | — Не осуществимо для данной услуги. |
5. Продажа фирмам и организациям. | да. | + Оптовые поставки; + Постоянная клиентура; — Система скидок за единовременный заказ. |
6. Продажа частным лицам. | да. | + Спрос на услуги; + Непосредственный контакт с клиентом; + Реклама; — Разный подход к удовлетворению желания потребителя. |
7. Заказы по телефону. | да. | + Заказ начинает выполняться сразу же после его подтверждения; + Доступность в разных точках города; — Отсутствие наглядности. |
8. Другие способы: Интернет-заказ. | да. | + Доступность; + Удобство; + Оплата через электронный кошелёк; + Визуальное представление продукции;
|
9. Сотрудничество с йога-центрами. | да. | + Целевая аудитория; + Постоянные клиенты; + Взаимная реклама; — Клубные скидки. |
Проведя анализ каналов сбыта продукции, можно отметить большое количество возможных способов распространения услуг, что приведёт к успешной реализации вегетарианских блюд.
Самым оптимальным и недорогим способом размещения рекламы являются местные газеты, расходы на её публикацию приведены в таблице 6 — «Расходы на рекламу массовой информации».
Таблица 6 — Расходы на рекламу массовой информации
Наименование показателя. | Наименование издания. | ||
Вечерний Ставрополь. | Искусство потребления. Премиум. | Всё для Вас. | |
1. Размер рекламного объявления, смІ. | 30 смІ. | 334 смІ. | 25 смІ. |
2. Срок размещения рекламы. | 3 месяца. | 1 месяц. | 8 месяцев. |
3. Стоимость 1 смІ. Рекламы, руб. | |||
4. Стоимость одного рекламного объявления, руб. | |||
5. Количество публикаций. | |||
6. Стоимость всех рекламных объявлений, руб. | 27 528. | 42 126. | |
7. Скидки (% - руб.). | ; | ; | ; |
8. Наценки (% - руб.). | ; | ; | ; |
9. Итоговая годовая стоимость, руб. |
Помимо размещения рекламы в печатных изданиях, планируется приобрести яркую вывеску на фасадную стену предприятия ООО «Веган», также издать брошюры в виде меню и создать собственный сайт на котором можно делать заказ. Итог всех расходов на рекламу подведён, а таблице 7 — «Общая сумма расходов на рекламу».
Таблица 7 — Общая сумма расходов на рекламу
Вид рекламы. | Сумма затрат на рекламу. | Итого. | ||
1- й месяц. | 1-ое полугодие. | 1 год. | ||
1. В средствах массовой информации. | ||||
3. Вывески. | ; | ; | ||
4. Издание брошюр | ||||
5. Интернет-реклама (сайт). | ||||
Итого. |
В ниже приведённой таблице 8 описывается реализация средств массовой коммуникации в рекламной деятельности на примере нашей фирмы. В ней подробно описывается все преимущества и недостатки видов реклам.
Таблица 8 — Средства массовой коммуникации в рекламной деятельности
Вид рекламы. | Как реализовано на фирме. | Преимущества/Недостатки. |
1. Рассылка рекламных писем. | Более 10 000 писем высланы на почту жителей г. Ставрополя с подробной информацией о новом fast casual ООО «Веган». | + Массовое Оповещение; + Не требуемое затрат;
|
2. Вывески. | Расположена на фасаде здания. | + Привлечение внимания потенциального клиента; + Недорогой вид рекламы; + Информативность;
|
3. Рекламные объявления в журналах и газетах. | Реализовано фирмой на срок меньше года. | + Возрастание % потенциальных покупателей; + Массовость; — Дороговизна. |
4. Издание брошюр | Выполняет функцию меню. | + Позволяет получить полную информацию о услугах фирмы с использованием красочных фотографий, детального описания продукта и цены; — маленький срок годности. |
6. Интернет-реклама. | Размещена на популярных интернет ресурсах. | + Интерактивность; + Количество посетителей не зависит от бюджета; + Долговременность эффекта; + Естественный рост списка продвигаемых запросов без увеличения затрат; + Улучшение общего имиджа компании; + Низкая стоимость одного посетителя.
|
Каждое рекламное послание рассказывает о следующем:
ООО «Веган» ежедневно предлагает доставку вкусной и здоровой вегетарианской пищи, без содержания мяса, консервантов и красителей. Каждый готовый обед обязательно включает в себя: салат, второе блюдо с гарниром, хлеб, напиток, вилку, салфетку. Для доставки все обеды упаковываются в одноразовые контейнера. Доставка обедов осуществляется бесплатно. Оплата обедов возможна как за наличный, так и за безналичный расчет.
Выбор самих блюд можно ограничить сочетанием нескольких критериев: стоимостью ингредиентов, сложностью приготовления, умением готовить, техническими возможностями по приготовлению и хранению, а также предпочтениями непосредственных заказчиков. Можно корректировать меню в зависимости от сезона.
Вес порций должен быть стандартным — он обязательно указан в меню:
первые блюда — 300−400 мл., горячее — 200−300 гр., салат или закуска — 200−450 гр.
В стандартный комплекс меню входит: первое блюдо, салат, горячее, десерт, напитки.
Также планируется создать сайт организации вегетарианских комплексных обедов. Прежде, чем приступить непосредственно к продаже еды с помощью интернет-сайта, его нужно открыть для этих целей, и рассчитать затраты на момент открытия бизнеса. Сайт будет стоить от 30 тыс. рублей. Чтобы сайт «работал» и привлекал клиентов, необходимо приложить максимум усилий, чтобы придать ему респектабельный вид, тогда любой пользователь, кто даже случайно попадет на его страничку, захочет заказать себе обед курьерской доставкой. Создаём эффективное маркетинговое сообщение. Раскрываем проблему целевого клиента. Доказываем клиентам, что проблема настолько важна, что требует немедленного решения. Объясняем, почему мы единственная компания, кто может решить эту проблему. Перечисляем выгоды, которые получат люди от применения нашего решения. Даём твердую гарантию.