Организационно-экономическая характеристика деятельности гостевого дома

Недалеко от моря, в курортном поселке Витязево вблизи города Анапа расположен современный комфортабельный гостевой дом «Астра». Черное море именно в этом месте отличается необычайно золотым песком, а климатические условия наиболее подходят к субконтинентальным, что дает возможность людям с повышенным давлением и заболеваниями органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, а также маленьким ребятишкам провести полноценно несколько недель у моря, набраться сил и здоровья на целый год.

Гостевой дом — это малое, часто семейное, гостиничное предприятие, предоставляющее услуги кратковременного проживания, а также дополнительные услуги по организации досуга постояльцев, организации питания, экскурсионной программы и пр. Обычно эти услуги носят дополнительный характер по отношению к основной деятельности хозяев гостевого дома.

Символом гостевого дома стал яркий, праздничный, похожий на фейерверк цветок-звезда астра.

Гостевой дом «Астра» — 4-х этажное современное здание, включает в себя 40 номеров рассчитанных на 2, 3 и 4 человека, а также 2-х комнатные «люксы» и трехкомнатные «апартаменты».

Все номера оснащены мягкой спальной мебелью, туалетным столиком, креслами, прикроватными тумбочками, настенными светильниками, телевизорами, холодильниками, ванной комнатой, системой кондиционирования воздуха, телефонами, круглосуточным водоснабжением. Соблюдены все меры противопожарной безопасности. Часть номеров имеют балконы с видом на море.

Гостевой дом оснащен видеонаблюдением, видеокамеры расположены в коридорах здания, а также наружное видеонаблюдение, видеонаблюдение за автостоянкой, что позволяет всем гостям и сотрудникам чувствовать себя в безопасности.

Сорок комфортабельных номеров различных категорий ожидают приезда гостей на отдых в любое время дня и ночи. Стоимость проживания в гостевом доме «Астра» представлена в таблице 1.

Таблица 1 Стоимость за номер (за сутки) в гостевом доме «Астра».

В уютном кафе на 80 мест опытные повара готовят порядка 85 наименований блюд, которые могут удовлетворить самых изысканных гурманов.

На крыше имеется солярий с видовой площадкой на море и поселок Витязево.

Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. Они могут быть бесплатными и платными.

К основным услугам, предоставляемым гостевым домом «Астра» относятся услуги: проживания и питания согласно «Правилам предоставления гостиничных услуг».

Без дополнительной оплаты гостям гостевого дома «Астра» предоставляются следующие виды услуг: вызов скорой помощи; пользование медицинской аптечкой; доставка в номер корреспонденции по ее получении; побудка к определенному времени; предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов; Wi-Fi Интернет, солярий с видовой площадкой на море; бассейн с подогревом воды; собственный оборудованный пляж.

Дополнительные, платные услуги, предоставляемые гостевым домом «Астра»: автостоянка, трансфер, экскурсионное обслуживание, химчистка, стирка одежды.

По желанию гости могут получить лечение в лучших здравницах города Анапы — санаторно-курортное обслуживание — курсовочное лечение, в санатории «Аквамарин», на что имеются соответствующие соглашения между гостевым домом и санаторием.

В гостевом доме «Астра» одновременно могут отдыхать около 110 человек (таблица 2).

Таблица 2 Вместимость гостевого дома «Астра».

Форма собственности гостевого дома «Астра» — частная. Руководит гостевым домом индивидуальный предприниматель Козлова Елена Владимировна. На основании соответствующих документов она включена в Единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей, который определяет цели и виды деятельности.

Основной целью деятельности индивидуального предпринимателя (ИП) является получение прибыли.

Для получения прибыли ИП вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом, в том числе:

услуги размещения;

услуги питания;

экскурсионно-туристическая, коммерческая и торгово-закупочная деятельность;

культурно-развлекательная деятельность;

сервисно-бытовые услуги;

автоперевозки пассажиров и грузов;

добыча, поставка (реализация) питьевой воды;

иные виды деятельности, не запрещенные законодательством Российской Федерации.

Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется федеральными законами, ИП может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии).

Право ИП осуществлять деятельность, на занятие которой необходимо получение лицензии, возникает с момента получения такой лицензии или в указанный в ней срок и прекращается по истечении срока ее действия, если иное не установлено законом или иными правовыми актами.

Гостиничное предприятие относится к предприятиям сферы размещения. Характеристика данной отрасли народного хозяйства может быть представлена следующим данными современного развития.

Уровень комфортности гостевого дома «Астра» согласно «Положению о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения» относится к средствам размещения и приравнивается к категории «три звезды».

В 2010 году в результате небольшой реконструкции в гостевом доме «Астра» создан один номер — апартаменты состоящий из двух спальных комнат, гостиной и кухни-столовой. Апартаменты предназначены, как правило, для долгосрочного размещения семей. В номере апартаменте кухня оснащена необходимым набором бытовой техники, что позволяет обеспечить практически домашние условия пребывания.

Руководитель (индивидуальный предприниматель) решает все вопросы деятельности предприятия. Руководитель принимает на работу персонал и утверждает штатное расписание, самостоятельно определяет структуру и штат, систему и фонд оплаты труда, выплату премиальных и вознаграждений персоналу, распорядок рабочего дня, сменность работы, предоставление выходных дней, отпусков и их протяженность. Прием на работу осуществляется по индивидуальным трудовым договорам, контрактным соглашениям. Деятельность работы персонала регулируется действующим трудовым и гражданским законодательством РФ, условиями договоров, соглашений и контрактов. Должностные инструкции работников утверждаются руководителем гостевого дома. Трудовые споры рассматриваются согласно законодательных норм.

Следует отметить, что общее количество работников меняется в зависимости от сезона, некоторые службы в несезон уменьшаются по составу работников (служба питания и размещения). Максимальное число сотрудников гостевого дома не превышает 12 -14 человек (таблица 3).

Таблица 3 Организационно-производственная структура гостевого дома «Астра».

По объемам услуг, которые предприятие предлагает на рынке его можно отнести к малым предприятиям.

В основе организационной структуры предприятия заложен принцип разделения функциональных обязанностей при условии вертикальной подчиненности. Рассматривая финансовую деятельность гостевого дома «Астра», была проанализирована бухгалтерскую отчетность предприятия.

Показатели финансовой деятельности гостевого дома «Астра» приведены в таблицах 4, 5 и 6.

Таблица 4 Показатели финансово-экономической деятельности гостевого дома «Астра» за 2008;2009 годы.

Таблица 5 Показатели финансово-экономической деятельности гостевого дома «Астра» за 2009;2010 годы.

Анализ финансовой деятельности исследуемого предприятия позволяет сделать следующие выводы:

на протяжении трех лет объем продаж гостиничного продукта имеет тенденцию роста. Однако это происходит не только за счет увеличения гостей мини отеля, а также и за счет поэтапного повышения стоимости услуг (рисунок 1);

затраты предприятия также возросли и это произошло в том числе и за счет реконструкции гостевого дома;

рост прибыли исследуемого предприятия позволяет сделать заключение, что, несмотря на конкуренцию, предприятие пользуется спросом у потребителей гостиничных услуг (рисунок 2);

пропорциональный рост экономических показателей, стабильность работы предприятия на рынке гостиничной индустрии подтверждает показатель рентабельности, имеющий также тенденцию роста.

Таблица 6 Показатели финансово-экономической деятельности гостевого дома «Астра» за 2008;2010 годы.

Рентабельность реализованных гостиничных услуг является одним из самых распространенных показателей, рассчитывается как отношение прибыли от реализации услуг гостиницы к объему реализованных услуг, показывает прибыльность реализации данного набора услуг.

Рисунок 1 Объем продаж гостиничного продукта гостевым домом «Астра».

Рисунок 2 Динамика прибыли гостевого дома «Астра».

питание гостевой инновационный.