Динамика производства молока в регионах России

В настоящее время производство и потребление молока на душу населения составляет соответственно 217 и 232 кг, при рекомендуемой медицинской норме потребления 390 кг (в 1990 году в России производство составляло 375 кг, а потребление с учетом импорта 385 кг).

Основные объемы производства молока в стране обеспечили 4 федеральных округа: Приволжский — 10,0 млн. тонн, Центральный — 6,4, Сибирский — 5,4 и — Южный — 4,5 млн. тонн.

В 30 субъектах страны объемы производства молока составляют более 70% от общероссийских.

В июле этого года средние надои молока на 1 корову были ниже аналогичного показателя предыдущего года. В августе надои стали восстанавливаться и расти. Средняя продуктивность по стране в этот месяц выросла в среднем на 10 кг, но в Южном, Северо-Западном и Центральном округах в августе этого года средние надои на 1 корову еще оставались ниже прошлогодних, причем разница с прошлогодними показателями была значительной: от 16 до 26 кг.

По мнению экспертов СОЮЗМОЛОКО, ожидается, что с сентября ситуации нормализуется, и показатели продуктивности будут заметно лучше, чем в предыдущие месяцы.

В III квартале 2010 года происходило сезонное снижение производства молока в хозяйствах всех категорий. В сентябре 2010 года было произведено около 1,14 млн. тонн молока в сельхозорганиза-циях (крупных, средних и мелких), что ниже соответствующего показателя прошлого года на 3,6%. Увеличение производства молока по отношению к сентябрю 2009 года наблюдалось в Северо-Кавказском ФО (на 7,2%), Уральском ФО (на 1,2%), Сибирском ФО (на 0,8%) и Дальневосточном ФО (на 4,8%), то есть в регионах, менее затронутых летней засухой.

С начала 2010 года производство молока коровьего в целом по стране составило 11,17 млн. тонн, что почти на 1% ниже объемов аналогичного периода прошлого года.

Продуктивность коров возросла практически во всех субъектах Российской Федерации, причем темпы роста продуктивности коров достигнуты самые высокие за последние годы. Во многих регионах этот показатель также превышает ранее достигнутый максимальный уровень.

Впервые за всю историю отечественного животноводства в сельхозпредприятиях Ленинградской и Мурманской областей средний надой на одну корову превысил шеститысячный рубеж и составил соответственно 6238 и 6414 кг. Высокий уровень продуктивности коров достигнут в хозяйствах Московской области — 5317 кг.

Таблица 2.2. Производство молока коровьего сельхозорганизациями (крупными, средними, мелкими), тыс. тонн

За последние 5 лет молочная продуктивность коров в целом по России увеличилась на 939 кг.

В текущем году средний надой молока на корову ожидается на уровне 3500 кг, в 2009 году достигнет 4000 килограмм.

Значительные изменения за последние 15 лет произошли и в структуре валового производства молока. Если в 1991 году основными производителями молока (около 74%) были сельхозпредприятия, то в настоящее время более половины (55%) производится в хозяйствах населения и крестьянских (фермерских) хозяйств, а доля сельхозпредприятий сократилась до 45%.

При этом крестьянские (фермерские) и личные хозяйства населения увеличили производство молока к уровню 1990 года на 3,3 млн. тонн или на 25%.

В среднесрочной перспективе приоритет будет отдан крупным производствам, доля которых к 2009 году в сравнении с 2005 годом вырастет на 5%, доля КФХ — на 2% и ЛПХ снизится соответственно 7 процентов.

В молочном скотоводстве продолжатся структурные изменения породного состава скота в соответствии с требованиями экономики каждого региона. К 2009 году удельный вес голштинизированного скота в структуре молочных пород достигнет по стране 65 процентов.

В то же время достигнутый рост молочной продуктивности коров во многих субъектах не компенсирует снижение производства продукции, связанное с сокращением поголовья коров.

В ближайшие годы для увеличения запланированного производства молока необходимо не только стабилизация поголовья коров, но и увеличения их численности не менее чем на 400−500 тыс. голов.

В то же время, даже после сокращения численности коров к уровню 1990 года почти в 2 раза, в России на 1 тыс. человек приходится по 66 коров — больше, чем в других передовых странах, в то время как в США — 40, Англии — 44, Канаде — 41 корова, в странах ЕС — 45−48. При этом средний надой молока на корову у нас в 2−3 раза ниже.

Стабилизация и наращивание поголовья скота и продукции зависят от уровня воспроизводства стада. С выходом телят тесно связаны уровень производства молока и говядины, затраты кормов на получение продукции, показатели экономической эффективности отрасли.

В 2005 году общее количество поступившего приплода снизилось на 500 тыс. голов. В тоже время при условии повышения выхода телят на 100 коров в целом по России с 76 до 80 голов, можно дополнительно получить около 200 тыс. телят, при повышении выхода телят до 85 голов — около 400 тыс. голов.

Важным фактором обеспечения рынка молочной продукцией остается товарность производимого молока. В настоящее время в целом по стране реализуется и перерабатывается чуть более 55% производимого молока. При этом, если в сельхозпредприятиях товарность молока составляет на уровне 88%, в крестьянских (фермерских) хозяйствах — 62%, то в хозяйствах населения всего лишь 18%.

В прошлом году себестоимость производства 1ц молока в сельхозпредприятиях составила 597 руб., рентабельность от его реализации — около 13,4 процента. При этом себестоимость производства возросла к уровню 2004 года на 12%, выручка — на 17%, а рентабельность увеличилась на 4,9 пункта.

Во многих регионах себестоимость производства молока превышает цену его реализации, что заведомо ведет к убыточности отрасли.

На экономику производства молока в определенной мере отрицательное влияние оказывает и сезонное колебание цен. Между тем, именно в июне-августе в период производства значительной доли продукции устанавливаются самые низкие закупочные цены на молоко.

Конечно, сезонность снижения их уровня естественна, однако размах колебаний не должен достигать 40 процентов. Наиболее приемлемой разницей между максимальным и минимальным уровнем может быть 15−20 процентов.

Имеют место многочисленные факты, когда молоко принимают буквально за бесценок и тогда сельхозтоваропроизводители, неся убытки, вынуждены просто сворачивать производство.

И даже в такой ситуации многие предприятия молочной промышленности вместо установления нормальных производственно-экономических взаимоотношений с производителями молока просто теряют собственную сырьевую базу.

Существенного повышения эффективности производства молока и работы предприятий молочной промышленности необходимо добиваться путем их интеграции. Важнейшие вопросы — цен, расчетов за продукцию, норм прибыли и другие должны решаться совместно производителями и переработчиками молока.

Это перспективное направление в восстановлении взаимовыгодного сотрудничества и повышении эффективности производства для всех участников молочной индустрии.

Свое участие в решении этой проблемы должны определить и администрации регионов. В ряде регионов при сбыте молока оказывается значительная бюджетная поддержка. По данным Минсельхоза России, в 2005 г. из 8,9 млрд. рублей бюджетных средств, предоставленных на поддержку животноводства, 3,3 млрд. рублей (38%) было направлено на поддержку производства молока.

В расчете на 1 литр произведенного сельхозпредприятиями молока это составляет около 240 рублей или 3,5% от средней цены реализации молока.

Из числа регионов — основных производителей молока наибольшие суммы субсидий в расчете на 1 литр производимого сельхозпредприятиями молока выплачивались в Удмуртии (585 руб.). В то же время, в крупнейших по объему производства регионах (Республики Башкортостан, Татарстан, Краснодарский край, Ленинградская и Московская области) субсидии на молоко не выплачивались.

В большинстве хозяйств, занимающихся производством молока, свыше 80% оборудования на молочных фермах и комплексах устарело и имеет сверхнормативный срок эксплуатации, что приводит к нарушениям технологических процессов, а в конечном итоге — к снижению качества молока.

В результате продукция большинства отечественных животноводов не может на равных конкурировать с продукцией субсидированной импортного производства.

Требует также усиление защиты внутреннего продовольственного рынка молочной продукции, в том числе из стран ближнего зарубежья В рамках реализации национального проекта «Развитие АПК» в 2006;2007 гг. предусмотрено увеличение к базе 2005 г. производства молока на 4,5% или на 1396 тыс. тонн. За 2008;2009 годы рост производства молока по оценке составит — 5,3% или 1632 тыс. тонн.

Эти высокие параметры роста будут достигнуты за счет создания принципиально новой технологической базы отрасли молочного скотоводства, использования современного технологического оборудования для модернизации ферм, а также наращивания генетического потенциала продуктивности отечественного животноводства и ускоренное создание соответствующей кормовой базы.

В настоящее время реализация проекта по ускоренному развитию животноводства вступила в активную фазу. В выполнении этого направления Проекта задействовано 1047 объектов, имеющих заключенные кредитные договора и соглашения с банками.

Из них 72 процента специализируются на производстве продукции крупного рогатого скота, в основном молока, 25 процентов — производстве свинины и 3 процента — по другим отраслям животноводства с общим объёмом привлечённых кредитных средств на строительство, реконструкцию и модернизацию животноводческих комплексов (ферм) на сумму более 96 млрд. рублей.

Более половины заемщиков уже заключили кредитные договоры. Наиболее активно идёт работа по заключению кредитных договоров и кредитных соглашений с ОАО «Россельхозбанк» (62%) и Сбербанком России (32%).

Утверждено перераспределение средств на возмещение части затрат на уплату процентов по инвестиционным кредитам, полученным в 2006 году сельскохозяйственными товаропроизводителями всех форм собственности в российских кредитных организациях для реализации приоритетного направления. Объёмы субсидий доведены до субъектов Российской Федерации.

Трудоемкость производства молока все еще остается высокой. Главной причиной являются значительные затраты труда на единицу производимой продукции из-за низкого уровня механизации, который оказывает существенное на экономическую эффективность ведения отрасли.

Технология производства молока в стране в настоящее время основана преимущественно на привязном содержании коров. На беспривязном содержании находится всего 5 процентов дойного стада.

Между тем новые элементы технологического оборудования в процессе беспривязного содержания коров, снижают затраты труда на производство единицы продукции, уровень себестоимости получаемого молока.

Крупногрупповое беспривязное содержание животных позволяет механизировать все элементы технологического процесса по уходу за скотом и получению продукции.

На крупных фермах нормированное кормление достигается за счёт приготовления полнорационных кормовых смесей, включая концентрированные корма, для групп животных с одинаковыми сроками отёла и физиологическим состоянием.

Обслуживание коров на стационарных автоматизированных и компьютеризированных доильных установках позволяет улучшить режим доения и повысить качество молока. При этом одновременно осуществляется контроль надоя от каждого животного, и в единой системе с кормовыми станциями ведётся нормированное скармливание концентрированных кормов в зависимости от уровня продуктивности коров.

Предпосылки для развития молочного животноводства и повышения экономической эффективности этой отрасли у нас есть.