Требования к готовому продукту — зерну
Давленые; щуплые; проросшие — с вышедшим наружу корешком или ростком, или с утраченным корешком или ростком, но деформированные с явно измененным цветом оболочки; морозобойные; поврежденные — зерна с измененным цветом оболочек и с эндоспермом от кремового до светло-коричневого цвета; раздутые при сушке; зеленые; в пшенице высшего, 1 — 4-го классов — зерна ржи, ячменя и полбы, целые… Читать ещё >
Требования к готовому продукту — зерну (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Пшеницу по ботаническим и биологическим признакам, цвету и стекловидности подразделяют на типы и подтипы, указанные в табл. 1.
Пшеницу, содержащую примесь зерен пшеницы других типов более норм, установленных в табл.1, определяют как «смесь типов» с указанием состава в процентах.
Пшеницу 1 — 4-го подтипов 1 и 4 типов, соответствующую требованиям данного подтипа по стекловидности, но не отвечающую требованиям по его цвету, относят к тому подтипу, которому она отвечает по стекловидности.
Пшеницу, потерявшую в результате неблагоприятных условий созревания, уборки или хранения свой естественный цвет, определяют как «потемневшая» (при наличии темных оттенков) или как «обесцвеченная» с указанием номера подтипа и степени обесцвеченности.
Таблица 5.
Номер и наименование типа. | Примерный перечень сортов, характеризующих тип. | Содержание зерен пшеницы других типов,. %, не более. | Характеристика подтипов. | |||
Всего | в том числе | Номер | Цвет | Общая стекловидность,%. | ||
1 — мягкая яровая краснозерная. | Алтайская 81. Ботаническая 2. Ершовская 32. Новосибирская 81. Омская 9. Омская 17. Саратовская 29. Целинная 21. Целинная 60. | 5 — твердой. | Темно-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона. | Не менее 75. | ||
Красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона. | Не менее 60. | |||||
Светло-красный или желто-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона. | Не менее 40. | |||||
Преобладают желтые и желтобокие зерна, предающие всей партии желтый оттенок. | Менее 40. | |||||
2 — твердая яровая. | Алмаз Безенчукская 139. Оренбургская 2. Оренбургская 10. Светлана Харьковская 3. Харьковская 46. | 10 — белозерной. | Темно-янтарный. Допускается наличие побелевших, потускневших, обесцвеченных, мучнистых зерен в количестве, не нарушающем основного тона. | Не менее 70. | ||
Светло-янтарный. Допускается наличие побелевших, потускневших, обесцвеченных, мучнистых зерен в количестве, не нарушающем основного тона. | Не ограничивается. | |||||
3 — мягкая яровая белозерная. | Новосибирская 67. Саратовская 42. Саратовская 46. | ; | ; | Не менее 60. | ||
4 — мягкая озимая краснозерная. | Безостая 1. Донская безостая Краснодарская 57. Мироновская 808. Обрий Одесская 51. Олимпия Тарасовская 29. | 5 — твердой. | Темно-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона. | Не менее 75. | ||
Красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона. | Не менее 60. | |||||
Светло-красный или желто-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона. | Не менее 40. | |||||
Преобладают желтые и желтобокие зерна, придающие всей партии желтый оттенок. | Менее 40. | |||||
5 — мягкая озимая белозерная. | Альбидум 114. Армянка 60. | ; | ; | ; | Не ограничевается. | |
6 — твердая озимая. | Бахт Коралл одесский Мугань Мирбаширская 50. Парус. | ; | ; | ; |
Содержание токсичных элементов, миксотоксинов и пестицидов в пшенице не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
Требования к качеству экспортируемой пшеницы устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и внешнеэкономической организацией или иностранным покупателям. По требованию Госкомиссии Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам нормы и показатели качества импортируемой пшеницы допускается изменять в договоре (контракте) внешнеэкономической организации.
Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей
К основному зерну относят: целые и поврежденные зерна пшеницы, по характеру их повреждений не относящиеся к сорной и зерновой примесям;
50% массы битых и изъеденных зерен пшеницы, независимо от характера и размера их повреждения; в пшенице 5-го класса — зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям.
К сорной примеси относят: весь проход через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм; в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм:
минеральную примесь — комочки земли, гальку, частицы шлака, руды и т. п.; органическую примесь — части стеблей, стержней колоса, ости, пленки, части листьев и т. п.; семена всех дикорастущих растений;
испорченные зерна пшеницы, ржи, ячменя и полбы с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета; фузариозные зерна;
вредную примесь — головню, спорынью, угрицу, вязель разноцветный, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный, плевел опьяняющий, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую;
в пшенице высшего, 1 — 4-го классов — зерна и семена других культурных растений, кроме неиспорченных зерен ржи, ячменя и полбы;
в пшенице 5-го класса — зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси, а также всякие семена масличных культур.
К зерновой примеси относят: зерна пшеницы: 50% массы битых и изъеденных зерен, независимо от характера и размера их повреждения (остальные 50% таких зерен относят к основному зерну);
давленые; щуплые; проросшие — с вышедшим наружу корешком или ростком, или с утраченным корешком или ростком, но деформированные с явно измененным цветом оболочки; морозобойные; поврежденные — зерна с измененным цветом оболочек и с эндоспермом от кремового до светло-коричневого цвета; раздутые при сушке; зеленые; в пшенице высшего, 1 — 4-го классов — зерна ржи, ячменя и полбы, целые и поврежденные, не отнесенные по характеру их повреждений к сорной примеси;
в пшенице 5-го класса — зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к зерновой примеси.
Приемка
Каждая партия пшеницы должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.
Пшеницу, содержащую примесь зерен других зерновых и семян зернобобовых культур более 15% массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь пшеницы с другими культурами с указанием ее состава в процентах.
Твердую пшеницу 2- 4 классов, содержащую зерна пшеницы других типов более 15%, принимают как мягкую пшеницу 4-го класса.
Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов проводят в установленном порядке.
Транспортирование и хранение
Пшеницу размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средств и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке. При размещении, транспортировании и хранении учитывают состояния зерна пшеницы.