Торговая марка и упаковка мёда

Мед знаком человеку с незапамятных времен. Вероятно, это была первая сласть, которой можно было полакомиться. В поисках гусениц, служивших пищей, в дуплах старых деревьев находили люди соты, заполненные ароматным веществом. Это и был мед.

То, что наши предки собирали мед, подтверждают древние наскальные рисунки. В Испании, например, есть Паучья пещера. На ее стене изображен человек, вынимающий соты из пчелиного гнезда. Первобытный художник нарисовал его примерно за 7 тысяч лет до нашей эры. Трудно сказать, когда древние люди перешли от собирательства меда к пчеловодству, но археологические данные подтверждают, что б тысяч лет назад в Египте разводили домашних пчел. Особо медоносные районы находились в верхнем течении Нила. Египтяне перевозили туда ульи — корзины из соломы или тростника, а то и керамические сосуды — на больших плетеных плотах, чтобы через какое-то время вернуться домой с богатым сбором меда. В Древнем Египте мед ценили высоко: все египетские фараоны носили титул «Повелитель пчел».

На юге России, в районах древней Скифии, в бескрайних липовых лесах в дуплах деревьев и в расщелинах скал роились несметные полчища диких пчел. С течением времени люди стали переносить пчелиные улья поближе к своим жилищам. Началось приручение пчел, закладывались основы культурного пчеловодства.

Как же образуется мед? Известно, что «сырьем» для него служит цветочный нектар. Нектар — это сладкий сок, выделяемый некоторыми органами растений. В древние времена называли нектар «душой цветков», «улыбкой матери». В нектаре содержится от 10 до 50 процентов сухих веществ. Более чем на 9/10 сухой остаток нектара состоит из сахаров. Кроме того, он содержит еще дубильные вещества, эфирное масло, витамины группы В и другие соединения. Привлекаемая ароматом и яркой окраской цветка, пчела зачерпывает капельку нектара и заполняет им свой медовый зобик. Вес этой капельки всего 40−50 миллиграммов. Пчела обогащает нектар своей слюной, богатой ферментами, потому уже во время обратного полета в ее зобике начинается, по выражение одного автора, «химическое чародейство», в результате которого нектар превращается в мед.

Созревание меда заканчивается, когда влажность его достигает 18−20 процентов, и почти вся сахароза подверглась расщеплению (гидролизу). Тогда, подчиняясь выработанному веками инстинкту, пчелы наглухо закрывают ячейки с созревшим медом тонкими восковыми крышечками. Тем самым они как бы подсказывают людям: мед готов!

Людей, которые не любят мед, совсем не много, да и те отказываются себе в удовольствии полакомиться им только по причине аллергии на продукты пчеловодства.

Еще в древности люди узнали о лечебных свойствах этого чудесного эликсира. Почти 1000 лет назад великий врач и мыслитель Авиценна сказал: «Если хочешь быть здоровым, — ешь мед». О целебных и вкусовых качествах этого продукта можно говорить бесконечно, но как правильно выбрать и где лучше хранить мед знает не каждый.

При покупке нужно обращать внимание на прозрачность, цвет и запах продукта. Настоящий мед имеет приятный насыщенный аромат. По цвету его разделяют на 3 группы: 1) светлый; 2) умеренно окрашенный; 3) темный. По медицинским показателям наиболее полезен последний вид. В состав меда входят около 300 различных веществ, но основной состав это фруктоза, простые сахара и глюкоза, богат витаминами и аминокислотами. Со временем мед кристаллизуется, что говорит о его натуральности и зрелости, исключение составляют редкие сорта из каштана и белой акации.

Мед следует хранить в чистой стеклянной или алюминиевой посуде подальше от света. Для длительного хранения банки закупоривают стеклянными или пластмассовыми крышками. При больших объемах меда, для его хранения используется деревянная посуда, обработанная внутри воском (бочки). Чаще всего применяются бочонки сделанные из осины, бука, чинары или липы. Влажность древесины не должна превышать 16%. Дубовые бочки способствуют потемнению меда, а из тары хвойных пород он впитывает запах смол. Поэтому они непригодны для хранения. Мед вообще очень хорошо впитывает все резкие запахи. Так что идеальное место для хранения должно иметь:

Хорошую вентиляцию и иметь влажность не более20%.

В нем должны отсутствовать любые продукты с резким запахом (керосин, бензин, краски, лаки, соленья или рыба).Постоянную температуру от 5 °C до 10 °C, без резких перепадов.

Ограниченный доступ света.

При таких условиях срок хранения меда увеличивается.

Важно! Запрещается использовать посуду из меди, свинца, цинка и их сплавов. Эти металлы вступают в реакцию с медом, что чревато тяжелейшими отравлениями. Свет так же губителен для этого продукта, так как приводит к разрушению его бактерицидных свойств.