Характеристика и анализ ассортимента вин, реализуемых в магазине «Дикси»

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Вино выдержанное 1,5 года. Изготовлено из винограда сорта Ркацители. Обладает мягким, цветочным с тонами выдержки ароматом. Отлично сочетается с блюдами из морепродуктов и белого мяса. Подавать охлажденным до Т +10 +12'С. Хранить в затемненном месте, исключая воздействие прямого солнечного света, при Т +5 +20'С, при отн. влажности не выше 85%. Однако коэффициент новизны ассортимента не является… Читать ещё >

Характеристика и анализ ассортимента вин, реализуемых в магазине «Дикси» (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Ассортимент вин реализуемых в ОАО «Дикси» в 20 011−2013гг представлен в таблице 3.

Таблица 3 Ассортимент вин, реализуемых в ОАО «Дикси» в 2011;2013гг.


Группа.	Удельный вес продаж,%.
2011 г.	2012 г.	2013 г.
Красные вина.	65,7.	61,2.	57,5.
Белые вина.	28,7.	33,4.	37,2.
Розовые вина.	5,6.	5,4.	5,3.

Итак, если проследить динамику изменения ассортимента вин реализуемых в ОАО «Дикси» в 2011;2013г., то можно сделать вывод, что удельный вес красных вин в ассортименте магазина постепенно снижается, а доля белых вин постепенно увеличивается.

Ассортимент белых вин, реализуемых в магазине «Дикси», представлен в таблице 4.

Таблица 4. Ассортимент белых вин, реализуемых в ОАО «Дикси» в 2013 г.


Наименование.	Образец.	Физико-химические показатели.	Производитель.
Вино ММВЗ Арбатское белое полусладкое 9−11% 0,7л.	Вино виноградное натуральное белое полусладкое, столовое 10,5%об. Сахар 30−40 г/дм3. Обладает сглаженным, гармоничным вкусом, легким и нежным ароматом. ГОСТ Р 52 523−2006.	ОАО «Московский межреспубликанский винодельческий завод» г. Москва, Россия.
Вино Фанагория. Коварство и Любовь белое полусладкое столовое 10−12% 0,7л.	Вино из винограда лучших белых сортов, выращенного в уникальных климатических условиях винодельческого региона Фанагория. Изысканный винный аромат с легким цветочным тоном, подчеркнутый мягким гармоничным вкусом, вызывает трепетное предвкушение праздника. Цвет — от соломенного до светло-янтарного. Рекомендуется к белому мясу, рыбе, десертам при 14−16'С. Хранить при Т от +5 до +20'С. Алк.10−12%. Объем 0,7л Сахар 30−40 г/дм3. Срок годности не ограничен.	ОАО «АПФ Фанагория» ,. Россия.
Вино «Эль Пасо» Шардоне столовое полусладкое белое. Алкоголь 10−12%%.	При производстве используется высококачественный виноматериал из винограда сорта Шардоне. Вино имеет цвет от соломенного до золотистого, обладает слаженным ароматом с фруктовыми оттенками и полным, гармоничным вкусом. Обладает приятным послевкусием. Хорошо сочетается с рыбными блюдами и блюдами из морепродуктов. Рекомендуемая температура подачи к столу: 12'-14'С. Энергетическая ценность: 80 ккал. Срок годности не ограничен.	ЗАО «Игристые Вина», Россия.
Вино Золотая Коллекция Шардоне столовое белое полусладкое 11%, 0,7л.	Вино изготовлено из спелых ягод, светлого одноименного винограда — Шардоне, растущего во французских провинциях Бургундии и Шампани. Этому вину с нежным соломенным цветом свойственны тонкий, свежий вкус и насыщенный аромат. В палитре букета вина перекликаются сливочные, фруктовые и ванильные оттенки. Хранить при температуре от +5 до +20 и относительной влажности воздуха не более 85% исключая попадания прямого солнечного света. Алк.11%. Объем 0,7л Сахар 40 г/дм3. Энергетическая ценность 88 ккал.	ОАО «Исток», Россия.
Вино Шардоне Фанагории NR (номерной резерв) белое сухое 12−14% 0,75л.	Элегантное сухое вино соломенно-золотистого цвета из винограда классического сорта Шардоне, выращенного в историческом винодельческом регионе Фанагория. Благородные оттенки в аромате вина удивительно сочетаются с его полным свежим вкусом. Незаменимо для торжественных случаев, а также в знойный летний день. Идеально сочетается к белому мясу, рыбе, овощам. Хранить при Т от +5 до +20'С. Алк.12−14%. Объем 0,75л. Срок годности не ограничен.	ОАО «АПФ Фанагория», Россия.
Вино Прасковейское Ркацители Ставрополья белое сухое столовое 9−11% 0,75л.	Вино выдержанное 1,5 года. Изготовлено из винограда сорта Ркацители. Обладает мягким, цветочным с тонами выдержки ароматом. Отлично сочетается с блюдами из морепродуктов и белого мяса. Подавать охлажденным до Т +10 +12'С. Хранить в затемненном месте, исключая воздействие прямого солнечного света, при Т +5 +20'С, при отн. влажности не выше 85%. Алк.11%. Объем 0,75л. Срок годности не ограничен.	ЗАО «Прасковейское», Ставрополь, Россия.
Вино Санрайз Совиньон белое сухое 13% 0,75л. Сортовое.	Совиньон Блан обладает сочным зеленовато-желтоватым цветом. Это тонкое и элегантное вино с фруктовыми и цитрусовыми оттенками в аромате. Свежее, сбалансированное, с хорошим уровнем кислотности. Прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами. Хранить в сухом, прохладном месте при температуре +5 +20`С. Алк.13%. Объем 0,750л. Срок годности не ограничен.	" Vina Concha y Toro", Чили. Имп: ООО «ВХ Импорт Кампани» .
Вино Sophia Мускат белое полусладкое 11% 0,75 л.	Вино столовое, произведено из сорта винограда Мускат Оттонель. Цвет светло-золотистый. В аромате присутствуют тона весенних цветов, с оттенками цитрусовых. Вкус насыщенный, густой, с длительным карамельным послевкусием. Идеально сочетается с фруктами, различными десертами, а также сладкими выпечками. Подается при Т +14 +16'С. Хранить при Т от +5 до +20'С. Алк.11%. Объем 0,75л Срок годности не ограничен.	Ловико «Лозари», Болгария. Импортер: ООО ТД" ЛаВИНА", Россия.
Вино Жорж Дюбеф Совиньон белое сухое 12% 0,75л.	Вино местное. Изготовлено из сорта Совиньон. Подавать при Т 8−9'С, как сопровождение зеленых салатов, морепродуктов, холодных рыбных закусок. Хранить при Т от 5 до 20'С. Алк.12%. Объем 0,75л Срок годности не ограничен.	Ле Вэн Жорж Дюбеф, Франция. Импортер: ООО «М-Виником», Россия.
Вино Канти Шардоне Пино Гриджио полусухое белое КНП 13%.	Сахар 9г/л. Изготовлено из винограда сорта Шардоне и Пино-Гриджио выращенного в области Венето в Италии. Имеет свежий, сбалансированный бархатистый вкус. Подходит к блюдам из рыбы, птицы, салатам и макаронным изделиям. Подавать охлажденным до Т 10−12'C. Энергетическая ценность: 82 ккал. Срок годности не ограничен.	" Fratelli Martini", Италия.

Структура ассортимента вин в магазине достаточно широкая. Данная ситуация может говорить о развитых хозяйственных связях исследуемого магазина с поставщиками.

Ассортимент товаров — совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку.

При изучении ассортимента проводят расчет ряда коэффициентов и на основании полученных данных делают выводы.

Коэффициент полноты ассортимента — отношение числа разновидностей товара, находящегося в продаже, к числу товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем.

Коэффициент полноты вычисляют по формуле:

К_П — коэффициент полноты ассортимента;

П_Ф — количество наименований товаров исследуемой группы в момент проверки;

П_Б — количество разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем.

Коэффициент устойчивости ассортимента — определяется как отношение количества видов товаров, имеющихся в продаже, к количеству видов товаров, которое установлено магазину (обязательное количество).

Коэффициент устойчивости вычисляют по формуле:

Куст — коэффициент устойчивости ассортимента товаров в определенном периоде;

Оn — количество разновидностей товаров отсутствующих в продаже в момент проверок (из предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем товаров);

a — количество разновидностей товаров, предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем;

n — количество проверок.

Коэффициент новизны ассортимента — определяется как отношение количество новых видов и наименований товаров к фактическому количеству видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.

Характеристика и анализ ассортимента вин, реализуемых в магазине «Дикси».

где,.

К_Н - коэффициент новизны ассортимента.

Н — показатель новизны (количество новых видов и наименований товаров).

Ш_Д — действительная широта (фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии);

Расчеты полноты ассортимента белых вин в 2013г:

2013 г. ;

Далее расчеты коэффициента устойчивости ассортимента белых вин в 2013 г.:

2012 г. ;

В заключении расчеты, коэффициента новизны ассортимента белых вин в 2013 г.:

2012 г. ;

Из расчетов видно, что коэффициент полноты ассортимента белых вин несомненно растет, это связанно с расширением ассортиментного перечня белых вин реализуемых в ОАО «Дикси».

Коэффициент устойчивости ассортимента, также растет, во многом это происходит с улучшением ситуации с поставкой белых вин из-за создания распределительного центра ОАО «Дикси».

Однако коэффициент новизны ассортимента не является высоким, возможно это связанно не с высокой покупательской активностью населения в отношении дорогих белых вин. Результаты исследования полноты, устойчивости и новизны ассортимента белых вин, реализуемых в магазине ОАО «Дикси» в 2013 г. представлены в таблице 5.

Таблица 5. Полнота и устойчивость ассортимента белых вин, реализуемых в ОАО «Дикси» в 2013 г.


N п/п.	Показатель.	Обозначение.	2008 г.
1.	Количество наименований товаров исследуемой группы в момент проверки;	П_Ф
2.	Количество разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем.	П_Б
3.	Количество разновидностей товаров отсутствующих в продаже в момент проверок (из предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем товаров).	Оn
4.	Количество разновидностей товаров, предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем.	a
5.	Количество проверок.	n
6.	Показатель новизны.	Н
7.	Действительная широта.	Ш_Д
8.	Коэффициент полноты ассортимента.	К_П	38,46.
9.	Коэффициент устойчивости ассортимента.	К_УСТ	0,85.
10.	Коэффициент новизны ассортимента.	К_Н	40,0.

Показать весь текст

Заполнить форму текущей работой