Перечень основных видов сырья, необходимого для производства пива приведен в таблице 2.3 в соответствии со следующей структурой данных: регион поставок, потребность на год, стоимость сырья и транспортные расходы (по итогам 1996 г.).
Закупаемый за границей не имеющий отечественных аналогов высококачественный и карамельный солод используется для производства дорогих сортов пива («N-ское» темное и светлое, «Московское») Значительное количество потребляемого N-ПЗ импортного солода обусловлено технологией производства высококачественных сортов пива, требующей повышенного расхода солода. В Дольнейшем, по мере осуществления реконструкции солодовенного цеха, планируется снижение объемов импорта солода.
Таблица 2.3.
Основные виды сырья для производства пива.
|
Вид сырья. | Регион поставок. | Потребность на год, т. | Стоимость, млн.руб. | Транспортные расходы, млн. руб. |
Ячмень. | Хмельницкая обл. (Украина), Липецкая, Рязанская, Тамбовская обл. | | 13 571.338. | |
Хмель. | Чехия, Чувашия, Германия. | | | |
Рис. | Краснодарский край, Ростовская обл., хлебные базы Москвы. | | | |
Солод Солод камельный. | Дания Словакия. | | 235.450. | 41.550. |
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ МОЩНОСТИ Завод имеет 6 основных производственных цехов:
элеваторный, солодовенный, варочный, бродильный, цех дображивания цех розлива пива и 7 вспомогательных цехов:
Посудный;
Цех готовой продукции;
Котельный цех;
Холодильно-компрессорный цех;
Электроцех;
Ремонтно-механический цех;
Транспортный цех.
Приведем их краткую характеристику.
