Оборудование и инвентарь

В оборудование и инвентарь мясного производства входят Оборудование для оглушения скота и электропогонялки:

Оборудование для обездвиживания крупного рогатого скота (КРС) и свиней для мясокомбинатов всех типов и убойных пунктах.

Пилы и машины для разделки туш:

Пилы для распиловки туш свинины и говядины на куски, для вырезания передних частей туши, для распиловки на полутуши и машины для разрубки.

Подвесные пути:

Троллеи используются для перемещения туш и мясной продукции по подвесным путям на мясокомбинатах и холодильниках Весы монорельсовые:

Весы, предназначенные для взвешивания при транспортировке по монорельсовым полосовым путям Подъемно-опускное оборудование:

Элеваторы и подъемно-опускное оборудование применяется на мясоперерабатывающих предприятиях на линиях по убою скота, на скотобойнях.

Чаны шпарильные, скребмашины:

Агрегаты для шпарки и обезволашивания свиных туш на линиях первичной переработки, шпарчан, скребмашина и др.

Используемая литература

• 1 В. П. Золин Технологическое оборудование предприятий общественного питания — Издательский центр «Академия», 1998, Москва.
• 2 Э. П. Королькова, З. П. Матюхина Товароведение пищевых продуктов город Москва «Академия 2000 г.
• 3 Т. П. Трушина Основы микробиологии, физиологии питания и санитарии для общественного питания. Изд. Центр «Феникс», 2000 г, Ростов-на-Дону.
• 4 Д. Ф. Фатыхов Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах, в малом бизнесе и в быту Изд. «Феникс», 2000г
• 5 В. В. Усов Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Издательский центр «Академия», 2002, Москва.
• 6 В. Е. Михаленко Бровко под редакцией «Товароведение пищевых продуктов» М.: 2001 г.
• 7 М. Л. Габриэлянц «Товароведение мяса и мясных товаров» Москва 2000 г