Оценка эффективности стратегического и тактического планирования на примере предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса туристической базы «Алоль»

Интересы туристической базы «Алоль» требуют определенных подходов к планированию. Речь идет в первую очередь о доминировании финансовых показателей в планировании над натуральными, включении в систему планирования не только производственных, но и финансовых ресурсов, также свободно обращающихся на рынке, как и прочие ресурсы, и, наконец, о необходимости внутреннего планирования деятельности с учетом текущих и стратегических целей. В условиях экономической самостоятельности, динамичного развития экономики, стохастичности рынка и постоянно нарастающей конкурентной борьбы никто, кроме самих фирм (в лице их руководства или владельцев) не сделает этого: никто не спустит «сверху» план, который приведет к желаемому финансовому результату. Да и никто, кроме самих руководителей и собственников, не сможет составить такой план.

Миссия: Занять лидирующие позиции на рынке гостиничных услуг туристических города Пскова и Псковской области Главной целью является максимизация прибыли.

Описание «дерева целей».

Главной стратегической целью является максимизации прибыли. «Дерево целей построено по функционально-временному признаку» .

Главную цель мы будем достигать по средствам трёх долгосрочных целей:

• · повышение конкурентоспособности;
• · повышения качества усгул;
• · расширение рынка.

В свою очередь долгосрочную цель повышение конкурентоспособности я буду достигать за счёт среднесрочных целей:

· Повышение качества товаров и услуг.

Эту цель мы будем достигать совершенствованием технологий, то есть заменой на более новое оборудование и ремонт. Так же эту цель мы будем добиваться повышением квалификации персонала. Повышать квалификацию мы буду тремя способами:

• 1. специальные курсы для повышения квалификации персонала;
• 2. обучение одного специалиста, для того чтобы он в дальнейшем обучил остальной персонал;
• 3. приглашение на предприятие специалиста чтобы он обучал на месте производства;
• · Совершенствование ассортиментной политики. Мы планируем предоставлять такую услугу какорганизация экскурсионного обслуживания.
• · Совершенствование ценовой политики. Совершенствовать ценовую политику мы будем путём анализа цен конкурентов, и в соответствии с ними ставить свои цены, стремясь к главной стратегической цели и мисси. С помощью установления цены на услуги гостиница будут решать следующие цели:
  • 1. захватить намеченную долю рынка;
  • 2. увеличить спрос на продукцию;
  • 3. максимизировать прибыль;
  • 4. установить ценовые барьеры для новых конкурентов.

При реализации данных целей будет тщательно взвешиваться возможность гостиницы по отношению к силе конкурентов. Основным оружием при вытеснении конкурента будут — низкие цены по отношению к ценам конкурента.

Долгосрочную цель повышение эффективности услуг мы будему достигать за счёт среднесрочных целей:

• · Снижение себестоимости.
• · Увеличение объема производства.
• · Совершенствование материально-технического снабжения.

Для того, чтобы удержаться на рынке будут использованы следующие методы привлечения покупателей:

пресса (газеты, журналы);

печатная реклама (каталоги, проспекты, визитки);

средства массовой информации;

Итоговая таблица эффективности мероприятий по совершению.

Таким образом, суммарный экономический эффект от предложенных мероприятий составит 17 408 +40 100 + 24 705 = 82 213 рублей.

В результате сложившаяся в подобных условиях в туристической базы «Алоль» система внутрифирменного планирования, не привязанная к настоящему бюджетированию, не позволяет их руководителям четко ставить конкретные цели перед своими организациями (прежде всего в финансовых терминах), выстраивать стратегию бизнеса на основе роста его капитализации и т. п. Очень часто неправильно выбраны критерии оценки достигнутых хозяйственных результатов и, следовательно, неверно выстроены целевые показатели плана. Такая система внутрифирменного планирования даже не предполагает многовариантный анализ финансовых последствий реализации намеченных планов, не предусматривает анализ различных сценариев изменения финансового состояния предприятия или фирмы, оценку финансовой устойчивости бизнеса к изменяющимся условиям внешней хозяйственной среды.

Гостиничный комплекс ООО «АЛОЛЬ». является малым предприятием.

В таких условиях практически отсутствует разделение труда в сфере управления. Из-за ограниченности финансовых ресурсов и относительно небольшого объема оказываемых услуг нет возможности иметь в штате высокопрофессиональных специалистов в области планирования и иных функций управления. Малое предприятие имеет свои преимущества и недостатки. С точки зрения планирования туристической базы «Алоль» обладает следующими преимуществами:

• · относительная простота организационно-управленческих связей, что предопределяет достаточно простую структуру плана;
• · немногочисленность управленческого персонала, что облегчает взаимосогласованных разделов плана;
• · мобильность и гибкость перехода к новациям, легкость смены видов деятельности;
• · узкая специализация по видам бизнеса, вследствие чего в плане также не требуется дифференциация: по видам деятельности;
• · относительная легкость переориентации вида деятельности в соответствии с меняющейся конъюнктурой рынка;
• · высокая возможность приспособления бизнеса к местным условиям.

Предприятие отличается простой структурой управления. При формировании плана обычно стоит стратегическая задача увеличения прибыли и своей доли на рынке сбыта.

Помимо собственника, ведущую роль играет главный бухгалтер, который кроме прямых обязанностей по учету хозяйственной деятельности и ведению баланса проводит анализ финансово-экономической деятельности, контролирует движение финансовых потоков и эффективность использования ресурсов.

При планировании необходимо ориентироваться в первую очередь на финансовые возможности и кредитные ограничения. В этих условиях нужно тщательно контролировать расходование средств, так как экономия всех видов ресурсов и эффективно использование имеющегося потенциала предприятия являются источникам и экономического роста организации и базой для перехода в средний по размерам бизнес Тарелко, В. В. Расчет экономической эффективности маркетинговой политики предприятия /В.В. Тарелко// Маркетинг, реклама и сбыт. — 2012. — № 3 — С. 59−62.

План предприятия по своему содержанию представляет совокупность взаимосвязанных мероприятий по повышению прибыли за счет увеличения эффективности использования всех применяемых ресурсов и реализации продукции. Успешность, эффективность системы планирования определяется в значительной мере уровнем ее организации, которая направлена на планомерное сочетание основных элементов системы планирования:

• · плановый персонал, сформированный в организационную структуру;
• · механизм планирования;
• · процесс обоснования, принятия и реализации плановых решений (процесс планирования);
• · средства, обеспечивающие процесс планирования (информационное, техническое, математико-программное, организационное и лингвистическое обеспечение).

Вся система организации планирования должна быть направлена на создание наиболее благоприятных условий для совершенствования процессов оказания гостиничных услуг и управления предприятием. Если теория планирования раскрывает закономерности и принципы обоснования плановых решений, то организация планирования исследует процессно-структурный аспект.

Таблица № 6.

Сравнительная оценка стратегических и тактических целей ООО «АЛОЛЬ».

Вывод: Таким образом, проведя SWOT-анализ, мы пришли к выводу, что данная структура не удовлетворяет ее потребностям, вследствие чего структура подлежит реорганизации. Для чего будет утверждено новое штатное расписание, в котором на коммерческого директора дополнительно будут возложены обязанности инспектора по кадрам, в связи с чем, будет увеличен должностной оклад. Для увеличения качества и количества, предоставляемых гостям услуг в 2012;2014 году планируется открытие тренажёрного зала, кофейни, универсальной открытой спортплощадки. Также руководством принято решение про открытие кафе на территории гостиницы. Для важное значение имеет влияние потребителей, снижение их доходов приведет к падению потребительскому спросу на услуги этого предприятия. Может появиться снижение конкурентоспособности гостиницы поэтому необходимо приложить усилия для завоевания нового клиента и прочной связи сор старыми гостям.

Неважные показатели в сфере стратегического планирования туристической базы «Алоль». Желательно скорейшее изменение сложившейся ситуации. Сильные стороны финансового фактора несколько превосходят слабые, необходимо отметить, что к преимуществам сильных сторон относится финансовая стабильность предприятия. Главный изъян — в производственном факторе — недостаточный ассортимент гостиничных услуг, это приводит к тому, что гостиница не может полностью удовлетворить покупательского спроса. Существенным минусом организационного фактора является недостаточная квалификация руководства и менеджеров фирмы. Необходимо повышение квалификации в первую очередь менеджеров, а также руководства фирмы.