Анализ разработки стратегии управления персоналом на примере ресторана «Мечта»

Описание предприятия «Мечта»

Оптимальным решением для компании будет привлечение к управлению наемного топ-менеджера, имеющего бизнес-образование и успешный опыт руководства. Управлять такой менеджер может в должности генерального директора или исполнительного директора (со всеми правами генерального). Тогда будут сбалансированы и осуществлены все функции управления персоналом.

Бытует очень много ошибочных представлений относительно лидерства. Когда люди слышат, что кто — то носит внушительный титул или назначен на должность, связанную с лидерством, они предполагают, что этот человек и есть лидер. Иногда это верно. Но титулы и должности значат совсем немного, когда дело доходит до необходимости вести людей за собой. Истинное лидерство не может быть представлено в награду, доверено ибо получено в результате назначения на пост. Оно исходит только от влияния, а влияние нельзя получить по чьему — то распоряжению.

Роль менеджера заключается:

• · в формировании целей и задач;
• · построении высокоэффективной структуры предприятия;
• · мотивировании персонала;
• · создании команды в достижении поставленных целей.

Именно такой топ-менеджер необходим компании Мечта. И это — первостепенная задача. Следующим этапом должно стать грамотное построение системы управления персоналом, начиная с анализа нынешнего положения вещей. Вторым шагом должно стать приглашение в компанию профессионального специалиста по управлению персоналом (HR-менеджера или HR-директора). После этого совместными усилиями, с привлечением линейных руководителей, новому топ-менеджеру следует выстраивать систему управления человеческими ресурсами по следующей схеме:

ь Определение потребности в персонале и составление профиля «идеального» кандидата.

ь Подбор персонала по желаемым критериям.

ь Тренинг введения в должность (адаптация).

ь Разработка системы мотивации (материальной и нематериальной).

ь Оценка и аттестация.

ь Определение потребности в обучении и, как следствие, организация обучения персонала.

ь Внедрение и поддержание определенного типа корпоративной культуры (в том числе, проведение командообразующих мероприятий).

ь Формирование бюджета службы персонала.

Ресторан «Мечта» — это общедоступное предприятие общественного питания. Ресторан как организация является обществом с ограниченной ответственностью (ООО). Высокий уровень обслуживания в ресторане сочетается с организацией отдыха посетителей.

Деятельность Общества осуществляется в соответствии с Гражданским кодексом РФ, Федеральным законом «Об обществах с ограниченной общественностью», а также иными нормативными актами РФ и Уставом Общества. управление персонал кадровый стратегический Компания «Мечта» занимает ведущие позиции в сфере ресторанного бизнеса с 2006 года. На данном этапе развития насчитывается более 250 ресторанов по России, число которых продолжает увеличиваться.

ООО «Мечта» является юридическим лицом и от своего имени приобретает и осуществляет имущественные и неимущественные права, несет обязанности, выступает истцом и ответчиком в суде, имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, расчетные счета в банках.

Основной целью создания ООО «Мечта» является осуществление коммерческой деятельности для извлечения прибыли. Компания занимается предоставлением услуг в сфере общественного питания.

Компания «Мечта» в своей деятельности руководствуется законами и нормативными актами РФ, нормативными актами органов местного самоуправления, собственными нормативными документами.

Компания имеет печать и штамп со своим наименованием, расчетный счет в банке для расчетов с покупателями, поставщиками, кредиторами, бюджетом. ООО «Мечта» ведет бухгалтерский учет и представляет в вышестоящие государственные органы бухгалтерские отчеты и балансы, а также статистическую отчетность в установленном порядке.

Компания самостоятельно определяет порядок приема и увольнения работников, формы, системы и размер оплаты труда, распорядок рабочего времени, сменность работы, порядок предоставления выходных дней и отпусков. Указанные вопросы решаются директором компании в соответствии с его компетенцией и в необходимых случаях утверждаются на общем собрании трудового коллектива.

Информация об этой компании является открытой, существует собственный сайт. Во всех СМИ под названием компании «Мечта» в основном подразумевают только сеть ресторанов.

На сегодняшний день сеть ресторанов «Мечта» — одна из крупнейших и самых динамично развивающихся компаний в сфере ресторанного бизнеса в Москве, регионах России и странах СНГ.

В настоящее время в Москве и Московской области уже работают около 200 ресторанов, которые расположены в историческом центре Москвы, оживленных торговых и бизнес-центрах, аэропортах.

В 2006 году началось активное развитие сети в регионах. Сегодня «Мечта» успешно работает в крупнейших городах России: Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Казани, Калининграде, Нижнем Новгороде, Новосибирске, Ростове-на-Дону и Уфе.

Качество работы «Мечта» помимо многолетнего признания посетителей подтверждено наградами и премиями. Уже пятый год подряд (2006, 2007, 2008, 2009, 2010 гг.) сеть ресторанов «Мечта» получает главный приз в номинации «Лучший ресторан года» в рамках премии «Ресторан года», учрежденной авторитетным сайтом MENU.RU, объединяющим многомиллионную аудиторию.

Отличительная особенность каждого из ресторанов «Мечта» — изысканный и уютный дизайн интерьера, теплая и неповторимая атмосфера. В доступном для гостей обзоре всегда расположена специальная витрина, где можно сразу выбрать понравившийся десерт.

Основными видами деятельности сети ресторанов «Мечта» являются:

• o организация общественного питания;
• o торгово-закупочная, посредническая деятельность;
• o производство и реализация продуктов питания.

Сеть ресторанов «Мечта» обеспечивает гарантированный действующим законодательством минимальный размер оплаты труда, условия труда и меры социальной защиты работников.

Структура кафе «Мечта» (рис. 1) основана на принципе иерархичности уровней управления, при котором каждый нижестоящий уровень контролируется вышестоящим и подчиняется ему.

Осуществляется принцип разделения труда на отдельные функции и специализации работников по выполняемым функциям; принцип формализации и стандартизации деятельности, обеспечивающий однородность выполнения работниками своих обязанностей и скоординированность различных задач.

Рис. 1 Организационная структура кафе «Мечта»