Обзор маркетинговой среды

Маркетинговая среда слагается из микросреды и макросреды. Микросреда представлена силами, имеющими непосредственное отношение к самой фирме и ее возможностям по обслуживанию клиентуры, т. е. поставщиками, маркетинговыми посредниками, клиентами, конкурентами и контактными аудиториями. [10].

Целевая группа потребителей мясных и колбасных изделий представляет собой женщин 45 лет с уровнем дохода от 10 до 20 тысяч рублей, занятая на службе, имеющая семью. [7].

К числу ведущих игроков ижевского рынка колбасной продукции можно отнести:

ООО «Бабино-БИС».

Бабинский мяcокомбинат (ООО «Бабино-БИС») является одним из крупнейших и популярнейших производителей в Удмуртии. Комбинат начал работу с 1995 года. Производство находится в селе Бабино, Завьяловского района УР, примерно в 30 километрах от Ижевска. С самого начала работы предприятия, колбаса и другая деликатесная продукция пришлась по душе жителям Ижевска и Удмуртии.

В настоящее время это современное производство, оснащенное лучшим технологическим оборудованием, а также в цехах предприятия работает система климатического контроля. Предприятие обеспечивает постоянный санитарный, ветеринарный и микробиологический контроль качества продукции.

В ассортименте предприятия:

• * вареные;
• * варено-копченые;
• * полукопченые колбасы;
• * сосиски;
• * сардельки;
• * копчености;
• * мясные деликатесы.

В составе предприятия имеется убойный цех, в результате чего для производства колбас используется самое свежее сырье местного производства.

Значительный парк оборудованного автотранспорта обеспечивает оперативную доставку свежей продукции в магазины города Ижевска и Удмуртской Республики.

Рынок реализации продукции охватывает всю Удмуртскую Республику и часть городов Приволжского федерального округа (Чайковский, Пермь, Уфа, Набережные Челны и другие). [12].

ООО «Увинский мясокомбинат».

ООО «Увинский мясокомбинат» по праву считается одним из крупнейших и наиболее стабильно работающих предприятий перерабатывающей промышленности Удмуртии: комбинат ежегодно наращивает производственные мощности, увеличивает объемы производства, осваивает выпуск новых видов мясной продукции.

В настоящее время номенклатура предприятия включает 170 видов изделий: это вареные колбасы, сосиски, сардельки, полукопченые, сырокопченые колбасы, полуфабрикаты, субпродукты, пищевые и топленые жиры.

В структуру предприятия входят животноводческий, убойный, колбасный цеха, цех полуфабрикатов.

Производство изделий осуществляется на основе мяса говядины и свинины: часть сырья производит животноводческий цех, где содержится собственное поголовье КРС, часть закупается у хозяйств района, поставки свинины ведутся со свинокомплекса «Восточный».

Высококачественные мясные изделия ООО «Увинский мясокомбинат» пользуются спросом у жителей республики. Качество выпускаемой продукции достигается за счет применения в производстве свежего охлажденного мяса, а также строгого соблюдения рецептуры и технологий производства.

Ежегодно предприятие обновляет оснащение производственных цехов, наращивает производственные мощности: в 2006 году приобретены и внедрены в эксплуатацию обвалочный конвейер мяса, вакуумный массажер, упаковщик полуфабрикатов, шпарильный чан, который позволил увеличить объем выпуска мяса свинины в шкуре.

В связи с растущим спросом за последние года объем производства значительно увеличился.

Существенную долю в общем объеме производимой ООО «Увинский мясокомбинат» продукции занимают полуфабрикаты:

• * пельмени ручной лепки;
• * чебуреки;
• * манты;
• * голубцы;
• * котлеты;
• * биточки;
• * начинки;
• * фарши;
• * мясо-костные;
• * порционные полуфабрикаты.

ООО «Увинский мясокомбинат» — постоянный участник и призер специализированных выставок. Так, в 2005 году на выставке «Продиндустрия» в г. Ижевске пять представленных видов продукции завоевали медали, в 2006 году на выставке «Сделано в Удмуртии» предприятие было отмечено дипломом «За производство оригинальных видов продукции». 13].

ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат».

ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат» крупнейшее мясоперерабатывающее предприятие в Республике Марий Эл, расположенной в Волго-Вятском регионе России. Дата первоначальной государственной регистрации 14 мая 1992 года.

Основную миссию предприятия можно выделить как производство и обеспечение населения мясом, колбасными изделиями, мясными консервами и полуфабрикатами. Основной целью в работе предприятия является получение прибыли и расширение производства.

Производимая продукция:

• — вареные колбасы — более 50 наименований;
• — сосиски, сардельки — 18 наименований;
• — полукопченые колбасы — более 30 наименований;
• — варено-копченые и сырокопченые колбасы — 20 наименований;
• — деликатесные копчености — 37 видов;
• — субпродуктовые колбасы — 5 наименований;
• — паштеты — 5 наименований;
• — пельмени — 8 видов;
• — рубленые полуфабрикаты, фарши и купаты- 20 видов;
• — мясные консервы — 35 наименований.

Продукция комбината признана лучшим товаром Республики Марий Эл в 2001 и 2002 годах. Также «Йошкар-Олинский мясокомбинат» — финалист программы «100 лучших товаров России» в 2001;2002 гг.

Предприятие — постоянный поставщик мясных консервов для системы Государственного резерва РФ. Мясные консервы признаны товаром года на международной выставке «Продэкспо — 2002» в г. Москва, а также удостоены золотыми медалями на международных выставках «Петерфуд — 2001» (г.Санкт-Петербург) и «Интерфуд — 2001"(г. Кемерово), обладатель золотой медали Российской агропромышленной выставки 2002 г.

Продукция производится по технологиям ГОСТа и по новейшим разработкам, в том числе совместно с Всероссийским научно — исследовательским институтом мясной промышленности (ВНИИМП). Высокое качество продукции на всех стадиях производственного процесса обеспечивается службой ОПВК, а также собственной лабораторией.

Собственный автопарк предприятия позволяет доставить продукцию потребителям в кратчайшие сроки с соблюдением всех санитарных правил и обеспечивает точную ритмичность поставок во все регионы России. [14].

Данные мясокомбинаты определены, как основные конкуренты по следующим критериям:

• · имеют самые большие объемы продаж до 70% всего объема продаваемого на тактической территории продаж ООО «Восточный».
• · Имеют широкую сеть распространения, на предполагаемой стратегической зоне распространения продукции (дистрибьюция до 80%).
• · Имеют развитую современную структуру продаж на данной территории (включающую в себя, как прямые продажи, так и продажи через дистрибьюторов).
• · Имеют хорошую историю продаж на тактической территории распространения продукции (узнаваемость бренда; хороший потребительский спрос; лояльность потребителя).

Согласно результатам опроса, лидерами по предпочтениям потребителей являются ООО «Восточный» и ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат». Продукцию ООО «Восточный» обычно приобретают 52,1% покупателей и около трети — 31,3% - предпочли колбасные изделия данного производителя в последнюю покупку. Продукцию компании ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат» обычно выбирают 48% покупателей. Бабинский мяcокомбинат выбирают 14% покупателей (Рис. 1).

Рисунок 1 — Предпочтения покупателей по ведущим производителям колбасных изделий,%.

Сейчас концерн самостоятельно выращивает скот для производства своей продукции.

Продукция ООО «Восточный» выпускается под несколькими торговыми марками, каждая из которых спозиционирована относительно конкретной целевой аудитории — «Восточный» и «Добромясов».

Широчайший ассортимент продукции ООО «Восточный» направлен на удовлетворение потребности в полноценном питании мужчин и женщин, взрослых и детей, бизнесменов и пенсионеров.

К факторам, которые влияют на деятельность ООО «Восточный» относят: демографические, социальные, экономические, культурные, политические. Социально-политические изменения влияют на объем продаж (спрос формируется уровнем доходов населения). Конкуренция на рынке колбасных изделий растет быстрее, чем емкость рынка.