Практическая часть. 
Сорта, потребительские свойства и экспертиза качества кофе

Анализ показателей ассортимента кофе в торговом центре ООО «Атолл»

Ассортимент товаров — набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности.

Широта ассортимента — количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

Широта охвата товаров, входящих в ассортимент, определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов, наименований.

В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента: простой, сложный, групповой, развернутый, сопутствующий, смешанный.

Для определения коэффициента широты используется следующая формула (1):

(1).

где К_ш — коэффициент широты Ш_д — действительная широта, т. е. количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии;

Ш_б — базовая широта, т. е. базовое количество видов, разновидностей или наименований товаров, принятое за основу для сравнения.

Полнота ассортимента — способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

Для определения коэффициента полноты используется формула (2):

=(:)100,% (2).

где К_п — коэффициент полноты, П_д — действительная полнота, П_б -базовая полнота.

Устойчивость ассортимента — способность набора товаров, удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Коэффициент устойчивости рассчитывается по формуле (3):

=(У: (3).

где Ку — коэффициент устойчивости;

У — показатель устойчивости, т. е. количество видов и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом;

Ш_б — базовая широта.

Новизна (обновление) ассортимента — способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

Следовательно, коэффициент новизны рассчитывается по формуле (4):

=(Н:) (4).

где К_н — коэффициент новизны;

Н — количество новых видов и наименований товаров;

Ш_д — действительная широта.

Таблица 4. Ассортимент, реализуемый в торговом центре ООО «Атолл».

Таблица 5. Анализ ассортимента по номенклатурным показателям качества. (Базовая полнота — по наименованию товара.).

Коэффициент широты составляет 0,83. Это говорит о том, что ассортимент представлен достаточно широко.

Коэффициент полноты равен 0,82. Это означает, что данная организация работает с поставщиками активно.

Коэффициент устойчивости составляет 0,27. Это говорит о том, что данная ассортиментная группа находится в стадии формирования.

Коэффициент новизны равен 0,17. Это означает, что ассортимент кофе обновляется слабо.