Анализ структуры ассортимента в торговом отделе

Рассмотрим ассортимент на примере шести образцов посуды из нержавеющей стали Германской фирмы «Гипфел».

Кастрюлька MINI.

Для приготовления пищи. Кастрюля со стеклянной крышкой. Нержавеющая сталь (18/10), стекло термостойкое. Кастрюля изготовлена способом горячего штампования, декорирована в горячем состоянии, имеет гофрированность параллельно линии дна, в холодном состоянии нанесена фирменная надпись «GIPFEL@» (трафаретным способом).

Тип внутреннего покрытия матовая сталь. Имеет припаянные ручки, изготовленные под действием горячего формования, придания приплюснутой формы и изгиба.

Крышка с металлическим ободком изготовлена способом горячего штампования, имеет металлическую ручку, которая крепится болтом. И оснащена отверстием для выхода лишнего пара из кастрюли, обработанного вставкой — металлического кольца. Диаметр 14 см. Высота борта 6,5 см. Объем 0,9 л. Артикул 1202−729 209. Цена: 531 руб.

Набор посуды CITY 9 предметов Для приготовления пищи. Набор посуды: 3 кастрюли с крышками, ковш, сотейник, вставка для готовки на пару. Нержавеющая сталь (18/10), стекло термостойкое. Кастрюли, ковш, сотейник, вставка для готовки на пару изготовлены способом горячего штампования, декорированы (кроме вставки) в горячем состоянии, имеют гофрированность параллельно линии дна, в холодном состоянии нанесена фирменная надпись «GIPFEL@» (трафаретным способом).

Тип внутреннего покрытия матовая сталь, теплоаккумулирующее капсульное дно. Имеют припаянные ручки, изготовленные под действием горячего формования, придания приплюснутой вытянутой формы и изгиба (у кастрюль), а у сотейника с ковшом отверстия для подвешивания. Сотейник — в виде диска с многочисленными круглыми отверстиями диаметром 0,5 см (для прохода пара).

Крышки с металлическими ободками изготовлены способом горячего штампования, имеют металлические ручки, которые крепятся болтами. И оснащены отверстиями для выхода лишнего пара из кастрюли, обработанными вставкой — металлического кольца. Кастрюли: 16×8см 1.6л; 20×10см 3.1л; 24×12см 5.4л; ковш 16×8см 1.6л; сотейник 24×6см 2.7л; вставка для готовки на пару 20×10см. Толщина дна 0,8 см. Толщина бортов 0.08 см. Артикул 1514. Цена: 4483 руб.

Пароварка двухярусная SUPREME.

Посуда из нержавеющей стали выпускается с зеркально отполированной и с матовой внешней поверхностью. Принято считать, что зеркально отполированная посуда более гигиенична, а матовая — более стойкая к механическим повреждениям. Блестящие поверхности остывают намного медленнее, чем матовые. Нержавеющая сталь устойчива к воздействию кислот и щелочей, не изменяет вкус и цвет пищи. Такая сталь придает посуде нейтральные свойства, не отравляет пищу нежелательными добавками. Посуда из нержавейки лишена недостатков алюминия, менее пориста, за счет чего поверхность изделия не меняется со временем и служит дольше. В таких кастрюлях можно готовить и длительно хранить любые продукты. Пищу в такой посуде можно перемешивать обычной ложкой, а не специальной пластиковой или деревянной лопаткой.

Сейчас потребители нержавеющей стали могут позволить себе приобрести качественную продукцию по значительно более доступным ценам, чем в прошлом веке. Качество нержавеющей стали при доступности цен, стало еще более высоким: теперь нержавеющая сталь — это не только синоним высокой сопротивляемости к коррозии, но и особая прочность, способность к формоизменениям, эстетичный внешний вид, а также минимальная потребность в техническом обслуживании.

Потребитель сегодня постепенно отказывается от неэстетичных, топорного вида бытовых кухонных предметов. Он совершенно справедливо предпочитает удобную и изящную посуду, практичную в использовании и стильную по дизайну.

Посуда из коррозионно-стойкой стали, должна изготавливаться в соответствии с требованиями стандарта ГОСТ 27 002–86 (приложение 1):

Посуда должна изготавливаться из материалов, разрешенных национальными органами здравоохранения для контакта с пищевыми продуктами.

Для изготовления корпусов и крышек посуды должна применяться тонколистовая коррозионно-стойкая сталь марок 12X18H9, 10X14AГ15, 08X22H6T, 17X18H9, 12X13, 12X17, 12X18H10T.

Для изготовления ручек должны применяться следующие материалы: тонколистовая сталь, прутки, трубы, проволока из коррозионно-стойкой стали, древесина лиственных пород первого сорта влажностью не более 18% по ГОСТ 28 804–90, керамика, пластмассы с теплостойкостью не менее 125є.

Поверхность посуды должна быть чистой, блестящей или матовой. На поверхности посуды не допускаются вмятины, трещины, царапины, заусенцы, забоины, плены, пузыри, гофры, острые кромки, расслоения, посторонние включения, волнистость, раковины. Допускаются риски в местах переходов поверхности длиной не более 15 мм, глубиной не более 0,1 мм в количестве не более 3 шт. рябизна общей площадью не более 3% от всей поверхности посуды.

Поверхность ручек из древесины должна быть без сучков, трещин, раковин и грибковых поражений, заболонной гнили и повреждений насекомыми. Поверхность должна быть шлифованной и покрытой лаком по ГОСТ 5470–75, ГОСТ 4976–83 или твердыми нефтяными парафинами по ГОСТ 23 683–89. Допускается применение других материалов, разрешенных национальными органами здравоохранения.

На поверхности ручек из пластмассы и керамики не допускаются трещины, царапины, сколы, вздутия, раковины и инородные включения. Заусенцы должны быть зачищены. Ширина следов грата после зачистки должна быть не более 1,5 мм.

Подвижные ручки должны вращаться в ушках без заедания. Выпадение ручек из мест соединения не допускается. Подвижные ручки чайников в нижнем положении не должны соприкасаться с корпусом.

Ручки посуды должны выдерживать статическую нагрузку, равную утроенной массе воды, вмещаемой в изделие, без остаточной деформации или ослабления крепления к корпусу.

Сварные и паяные соединения должны быть прочными, без наплывов, прожогов, зазоров, трещин, пузырей.

Дно посуды, за исключением посуды с рельефной поверхностью дна, должно быть плоским. Выпуклость дна не допускается. Выпуклость дна для посуды для тепловой обработки пищевых продуктов не должна превышать 1,0% .

Толщина теплораспределительного слоя из меди и сплавов на ее основе должны быть не менее 1,5 мм, из алюминия и сплавов на его основе — не менее 3 мм.

Крышки должны свободно устанавливаться, легко поворачиваться и прилегать к борту по всему периметру.

Посуда не должна иметь течи.

Посуда должна быть стойка к коррозии.

Посуда, имеющая крышки, решетки, поддоны и другие принадлежности должна поставляться комплектно. Комплектующие принадлежности к посуде одного вида и размера должны быть взаимозаменяемы. Посуда должна снабжаться памятками по эксплуатации.

Таблица 2.5 Параметры шероховатости поверхности посуды.

При приёмке товаров, проверяется вся партия, т. е. отбор проб не производится. Оценка качества осуществляется органолептическим методом. Товару, в данном случае посуде из нержавеющей стали, свойственна деформация (изменение формы изделия под действием неблагоприятных внешних факторов), возникающая при транспортировке или неправильным обращением с изделием, неукомплектованность (отсутствие обязательных и незаменимых деталей на изделии), некачественное крепление, возникающее непосредственно при производстве. В большинстве случаев устранение дефектов невозможно, за исключением неукомплектованных товаров, и изделия не допускаются к реализации. Но, несмотря на всё вышеописанное, посуда фирмы «Гипфел» отличается высоким качеством и возникающие дефекты являются крайне редкими.

Упаковка посуды зачастую является основным и единственным источником информации о товаре. Не случайно торговая инспекция при проверке обращает внимание именно на соответствие сведений, указанных на упаковке, соответствующим нормативным документам. В случае отсутствия таковых инспекторы вправе запретить товар к продаже и вынести предписание к возврату продукции, дополнительно обязав представить в торговую инспекцию копии накладных на возврат. Также данное нарушение обязательно наказывается значительными штрафами.

Реклама двигатель торговли. Именно на рекламной составляющей чаще всего акцентируют внимание люди, ответственные за разработку упаковки, в ущерб ее информационной части. На выходе мы имеем множество продукции, на упаковке которой, с одной стороны, содержатся не всегда объективные и достоверные сведения о товаре, а с другой — отсутствует предписанная нормативными актами информация. А ведь начинать нужно именно с нормативной базы. Подача информации покупателю регламентирована стандартом ГОСТ Р 51 121−97(СТБ-1400−2003 для Белоруссии). Эти стандарты устанавливают ряд определенных требований, правил и норм к упаковке того или иного товара. В разделе 4.6 ГОСТа указаны 18 пунктов предоставляемой информации, первые восемь из которых являются обязательными:

• * наименование товара;
• * наименование страны-изготовителя;
• * наименование фирмы-изготовителя (наименование фирмы-изготовителя может быть дополнительно обозначено буквами латинского алфавита);

* основное (или функциональное) предназначение товара или область его применения;

* правила и условия безопасного хранения, транспортирования, безопасного и эффективного использования, ремонта, восстановления, утилизации, захоронения, уничтожения (при необходимости);

• * основные потребительские свойства или характеристики;
• * информация об обязательной сертификации;
• * юридический адрес изготовителя и (или) продавца.

Остальные пункты хоть и не являются обязательными, но также должны выполняться изготовителем в полном объеме.

• * масса нетто, основные размеры, объем или количество;
• * состав (комплектность);
• * товарный знак (товарная марка) изготовителя (при наличии);
• * дата изготовления;
• * срок годности (или службы);
• * обозначение нормативного или технического документа, по которому изготавливается товар (для товаров отечественного производства);
• * информацию о добровольной сертификации (при наличии);
• * информацию о знаке соответствия товара государственным стандартам (на добровольной основе);
• * штриховой код товара (при наличии);
• * специфическую информацию для потребителя (при необходимости).

На территории СНГ в настоящее время действует ГОСТ 27 002–86, который регламентирует изготовление, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение посуды из коррозионно-стойкой стали. В Российской Федерации эта посуда подлежит обязательной сертификации. По этой причине в соответствии с п. 4.6 ГОСТ Р 51 121−97 информация о наличии действующего сертификата на продукцию должна в обязательном порядке содержаться на упаковке (этикетке). Если ее нет, то товар, скорее всего, не сертифицирован.