ΠŸΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒ Π² написании студСнчСских Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚
АнтистрСссовый сСрвис

Π Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° мСню, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ Π²ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»Π΅ΠΉ

Π Π΅Ρ„Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΠŸΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒ Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡΠ°Π½ΠΈΠΈΠ£Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΠΌΠΎΠ΅ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹

ΠŸΡ€ΠΈ составлСнии мСню Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ достигнуто Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ закусок, блюд, ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ (Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅, мясныС, ΠΈΠ· ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅), Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π°ΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ (ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ сочСтаниС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° с ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ составлСнии мСню ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ вкусовыС качСства ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, внСшнСС ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ блюд. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅… Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Ρ‘ >

Π Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° мСню, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ Π²ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»Π΅ΠΉ (Ρ€Π΅Ρ„Π΅Ρ€Π°Ρ‚, курсовая, Π΄ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ)

МСню — это ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ располоТСнных Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ порядкС Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΠΈΡ… закусок, ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… блюд, горячих ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… кондитСрских ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ Π² Ρ€Π΅ΡΡ‚ΠΎΡ€Π°Π½Π΅ Π½Π° Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ дСнь с ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ†Π΅Π½Ρ‹, вСса, способа приготовлСния ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½Ρ, входящих Π² ΠΈΡ… ΡΠΎΡΡ‚Π°Π² ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

МСню ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ассортимСнтного ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΠ° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡ‹ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ прСдприятия. КаТдоС прСдприятиС ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ опрСдСляСт ассортимСнтный ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π² ΡΠΎΠΎΡ‚вСтствии со ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ΠΌ, сСзоном Π³ΠΎΠ΄Π°.

МСню рСсторанов класса люкс Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 15 Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… закусок, 3 — горячих, 5 — супов, 30 — Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… горячих блюд, 6 — сладких блюд. Для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° Π·Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ…, Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ Ρ‚СматичСских рСсторанов количСство блюд ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ установлСно ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Ρƒ ассортимСнта Π² ΡΡ‚ΠΎΠΌ случаС ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ блюда, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, издСлия, ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ особСнности Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ рСсторана. Π’ ΠΌΠ΅Π½ΡŽ рСсторана ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ класса Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Ρ‹ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ блюда. ВсС блюда Π² ΠΌΠ΅Π½ΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ порядку ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ° ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ. Π€ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ блюда Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ мСню Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΎΡΠΎΠ±Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π».

ΠŸΡ€ΠΈ составлСнии мСню Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ достигнуто Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ закусок, блюд, ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ (Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅, мясныС, ΠΈΠ· ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅), Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π°ΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ (ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ сочСтаниС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° с ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ составлСнии мСню ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ вкусовыС качСства ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, внСшнСС ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ блюд. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ вкусовая гармония Π·Π° ΡΡ‡Π΅Ρ‚ сочСтания Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ. НапримСр, клюква с Π΄ΠΈΡ‡ΡŒΡŽ, яблоки со ΡΠ²ΠΈΠ½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ с Ρ‚Слятиной, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ с Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€, ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ составлСнии мСню, — ΡΠ΅Π·ΠΎΠ½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ потрСблСния. Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ блюда, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ большим спросом Π² Π·ΠΈΠΌΠ½ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄, Π° Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ спрос Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ блюда, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΎΡ€Π΅ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ ΡΠΎΡƒΡΠΎΠ² ΠΊ Π±Π»ΡŽΠ΄Π°ΠΌ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ соотвСтствовали основному ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ. НапримСр, ΠΊ Π±Π΅Ρ„строганову рСкомСндуСтся ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊ Ρ€Ρ‹Π±Π΅ ΠΏΠΎ-польски — ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠΎΡƒΡ яично-масляный ΠΈ Ρ‚. ΠΏ. Π’ ΠΌΠ΅Π½ΡŽ всС закуски ΠΈ Π±Π»ΡŽΠ΄Π° Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ очСрСдности: ΠΎΡ‚ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ острых ΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ острым, ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌ.

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈ Π·Π°ΠΊΡƒΡΠΊΠΈ Π² ΠΌΠ΅Π½ΡŽ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ порядкС: Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ блюда ΠΈ Π·Π°ΠΊΡƒΡΠΊΠΈ; Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ закуски — ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅, Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅, мясныС; горячиС закуски; ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ блюда — Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ с ΡΠΉΡ†Π°ΠΌΠΈ, Π³Ρ€Π΅Π½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, профитролями Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ супы (Π±ΠΎΡ€Ρ‰, лапша, солянка ΠΈ Ρ‚. Π΄.), ΠΏΡŽΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ супы (ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, субпродуктов ΠΈ Ρ‚. Π΄.), Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ супы (ΠΎΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°, Π±ΠΎΡ‚Π²ΠΈΠ½ΡŒΡ, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ супы ΠΈ Ρ‚. Π΄.); Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ блюда — Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅, мясныС, ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, яиц, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅. ΠŸΡ€ΠΈ располоТСнии Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… блюд ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ учитываСтся опрСдСлСнная ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚овлСния ΠΈ ΠΏΠΎΡ€ΡΠ΄ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ. Из Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… блюд Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π² ΠΌΠ΅Π½ΡŽ Π²ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, судак ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ), Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ блюда Π² ΡΠΎΡƒΡΠ΅ (осСтрина Π² Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π΅), ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ (судак Π² Ρ‚СстС), Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ (трСска, запСчСнная Π½Π° ΡΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅). Из ΠΌΡΡΠ½Ρ‹Ρ… Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π²ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ блюда ΠΈΠ· ΠΌΡΡΠ° Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ (Ρ„ΠΈΠ»Π΅, Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚, Π±ΠΈΡ„ΡˆΡ‚Π΅ΠΊΡ), блюда Π² ΡΠΎΡƒΡΠ΅ (Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ, бСфстроганов), блюда ΠΈΠ· ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ. ЗаканчиваСтся ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… блюд ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΌΠΈ блюдами, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, яичницами, Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ со Π²ΡΠ΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ наполнитСлями; сладкиС блюда — Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ горячиС блюда (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ΠΈ), Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ (кисСли, ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚Ρ‹, ΠΆΠ΅Π»Π΅ ΠΈ Ρ‚. Π΄.); Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ — горячиС (Ρ‡Π°ΠΉ, ΠΊΠΎΡ„Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ, с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ, со ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ, шоколад), Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ (ΠΊΠΎΡ„Π΅-гляссС); кондитСрскиС издСлия — ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅, Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.

Π’ ΠΌΠ΅Π½ΡŽ, ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ β€Ήβ€ΉΠΊΠ°Ρ€Ρ‚Π΅ Π²ΠΈΠ½β€Ίβ€Ί, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² располагаСтся Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ порядкС: Π²ΠΈΠ½Π° — отСчСствСнноС Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅, отСчСствСнноС красноС, ΠΈΠΌΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅, ΠΈΠΌΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ красноС, ΡˆΠΈΠΏΡƒΡ‡ΠΈΠ΅ игристыС Π²ΠΈΠ½Π°, ΡŽΠΆΠ½Ρ‹Π΅; Π°ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹ — Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π²Π΅Ρ€ΠΌΡƒΡ‚, красный Π²Π΅Ρ€ΠΌΡƒΡ‚, Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ Π°ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΠΈΠ², анисовый Π°ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΠΈΠ² ΠΈ Ρ‚. Π΄.; ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ спиртныС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€Ρ‹ — Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°, виски, Π΄ΠΆΠΈΠ½, Ρ€ΠΎΠΌ, Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ, коньяк, кальвадос; ΠΏΠΈΠ²ΠΎ — отСчСствСнноС, ΠΈΠΌΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π½ΠΎΠ΅; ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ — ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ; Π±Π΅Π·Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ — ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π°, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄Ρ‹, соки.

ΠŸΡ€Π΅ΠΉΡΠΊΡƒΡ€Π°Π½Ρ‚ Ρ†Π΅Π½ Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎ-Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ…, Ρ‚Π°Π±Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ очСрСдности Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ, настойки Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅, настойки сладкиС ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, Π²ΠΈΠ½Π° Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅, Π²ΠΈΠ½Π° столовыС Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΈ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ красныС, Π²ΠΈΠ½Π° Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ полусладкиС, Π²ΠΈΠ½Π° дСсСртныС, шампанскоС, коньяки, Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€Ρ‹, ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, соки, Ρ‚Π°Π±Π°Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия. Иногда Π² ΠΏΡ€Π΅ΠΉΡΠΊΡƒΡ€Π°Π½Ρ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ кондитСрскиС издСлия ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Для Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², качСство ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π΅ ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ послС откупоривания (Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°, коньяк, Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€Ρ‹, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ½Π°), Ρ†Π΅Π½Π° указываСтся Π·Π° 100 ΠΈ 50 Π³Π³. Π’ ΠΏΡ€Π΅ΠΉΡΠΊΡƒΡ€Π°Π½Ρ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Π³Ρ€Π°Ρ„Ρ‹: Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ — Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ (0,25; 0,33; 0,5; 0,75 ΠΈ Ρ‚. Π΄.), Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅ΠΉ — Ρ†Π΅Π½Π° Π·Π° Π²ΡΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, Π° Π² Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Π³Ρ€Π°Ρ„Π΅ — Ρ†Π΅Π½Π° Π·Π° 100 Π³.

МСню Π±Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ² отличаСтся ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² мСню Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π΅Π³ΠΎ составлСнии Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ участиС ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‡ΠΈΠΊ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ учитываСтся врСмя дня для провСдСния Π±Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ‚Π°: Π±Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΎΠΌ, ΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΎΠΌ, ΡƒΠΆΠΈΠ½ΠΎΠΌ. Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Ρ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ΄Π° Π±Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ‚Π°, мСню ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ для Π±Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ‚Π° Π·Π° ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠΌ с ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΌ обслуТиваниСм ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ с Ρ‡Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ обслуТиваниСм ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, для Π±Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ‚Π°-Ρ„ΡƒΡ€ΡˆΠ΅Ρ‚Π°, коктСйля, чая, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ для тСматичСских Π±Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ². МСню Π±Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ‚Π°-ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ нСсколько Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… закусок, ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ закуску, для Π±Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ‚Π°-ΠΎΠ±Π΅Π΄Π° суп, ΠΎΠ΄Π½ΠΎ-Π΄Π²Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… горячих блюда (ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, мяса, ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ), дСсСртноС блюдо, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π°ΠΉ. Π’ ΠΌΠ΅Π½ΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ‚Π°-ΡƒΠΆΠΈΠ½Π° входят: салат-ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΡŒ ΠΈΠ· ΠΊΡ€Π°Π±ΠΎΠ², Π²ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ с Π·Π΅Ρ€Π½ΠΈΡΡ‚ΠΎΠΉ ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉ осСтровых ΠΈ Π»ΠΎΡΠΎΡΠ΅Π²Ρ‹Ρ… Ρ€Ρ‹Π±, сСмга с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ, Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π° Π² ΠΆΠ΅Π»Π΅, ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² ΡΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π΅, Ρ„ΠΈΠ»Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅, ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ «Π‘ΡŽΡ€ΠΏΡ€ΠΈΠ·», Π½Π°Ρ€Π·Π°Π½, шампанскоС. Π’ ΠΌΠ΅Π½ΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ‚Π°-ΠΎΠ±Π΅Π΄Π° ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΈΠ½Π° (сухиС, полусладкиС, ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹Π΅), ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ спиртныС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ (Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°, коньяк) Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах, ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π°ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΠΈΠ²Π°, Ρ‚. Π΅. Π²ΠΎΠ·Π±ΡƒΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ соки (Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ, Π²ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ). ΠŸΡ€ΠΈ частичном обслуТивании ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ассортимСнт Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… закусок ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ, Π½ΠΎ ΠΈΠ· Ρ€Π°ΡΡ‡Π΅Ρ‚Π° 1/3 ΠΈΠ»ΠΈ ¼ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, горячая закуска, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ горячСС блюдо, дСсСрт, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, горячиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ мСню умСстны для провСдСния свадСб, Π΄Π½Π΅ΠΉ роТдСния, ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ юбилСя ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… торТСств. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ блюд ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Ρ€Π°ΡΡ‡Π΅Ρ‚Π° Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ потрСбитСля.

ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ вСсь тСкст
Π—Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ