Характеристика радужной форели и условий ее выращивания

Радужная форель как объект выращивания характеризуется пластичностью, быстрым ростом, высокой степенью конверсии корма, относительно коротким для лососевых периодом инкубации икры, а также возможностью проведения нереста практически в любое время года при помощи создания оптимального температурного режима для производителей. Эти качества позволили ей стать основным объектом аквакультуры в странах Европы.

Форель условно относится к объектам холодноводного рыбоводства, хотя диапазон комфортных для ее роста температур достаточно широк. Температурный оптимум для радужной форели находится в пределах 9−18 °С, рыба питается и растет при температурах воды от 4 до 20 °C. При температурах воды ниже 4 и выше 20 °C интенсивность ее питания, а следовательно, и роста, снижается. Дискомфортные для форели температуры находятся за пределами 20 °C, а летальная температура в зависимости от температуры акклимации составляет от 24,9 до 26,3 °С. При высоких температурах воды (в жаркие летние дни) содержание растворенного в воде кислорода при выращивании форели должно быть не меньше 9 мг/л. Радужная форель безболезненно переносит суточный перепад температур в 5 °C и выше, но в пределах температурного градиента предпочитает определенную температуру.

Форель хорошо переносит насыщение воды чистым кислородом до 50 мг/л. Летальная концентрация кислорода в воде для нее составляет 2,5 мг/л. В течение всего периода выращивания форели, особенно в периоды интенсивного кормления, необходим постоянный контроль над концентрацией кислорода в вырастных сооружениях, поскольку именно содержание кислорода лимитирует объемы выращивания рыбы. Концентрация кислорода при нормальных росте рыбы и уровне конверсии корма должна быть при температуре воды 5 °C не менее 5 мг/л, 10 °C — не менее 6 мг/л, 15 °C — не менее 7 мг/л и 20 °C — не менее мг/л. Содержание двуокиси углерода при выращивании форели в оптимальных условиях не должно превышать 10 мг/л, хотя форель и переносит концентрацию углекислоты в воде до 50 мг/л при значительном замедлении роста и увеличении коэффициента конверсии корма. ОСТ 05.372−87 предельно допустимое значение углекислоты в воде определено в 30 мг/л.

При выращивании форели предпочтительнее использовать воду с реакцией среды (рН) 7−8; вполне удовлетворительна для форели вода с рН в пределах 6,58,5, а критическими для форели являются значения рН ниже 5 и выше 9. При пониженном содержании в воде ионов кальция, натрия и хлора токсичные величины рН для форели возрастают в кислотном диапазоне. Присутствие в водах гидроокиси железа уменьшает устойчивость форели к пониженным значениям рН. Содержание в водах железа более 1,5 мг/л приводит к гибели форели при рН ниже 7. В целом темп роста форели в кислых водах ниже, чем в щелочных, а при постоянном уровне рН в границах его оптимальных величин выше, чем при переменном.

Биогенные элементы азот и фосфор не оказывают токсического действия на форель при достаточно высоких значениях, и их предельно допустимые концентрации определяются не потребностями форели, а требованиями к качеству среды. Так, для форели, согласно ОСТ 15.372−87, допустимое содержание в воде фосфатов составляет 0,3 мг Р/л, нитритов 0,1 мг N/л. Требования к водоемам рыбохозяйственных категорий по этим показателям более жесткие: предельно допустимая концентрация (ПДК) по нитритному азоту составляет 0,08 мг N/л, по минеральному фосфору 0,05−0,15 мг Р/л в зависимости от рыбохозяйственной категории водоема. Аналогичная картина наблюдается и по биохимическому потреблению кислорода в воде (БПК5).

Неионизированный аммиак (NH3) для форели вреден и ОСТ 15.372−87 установлен его ПДК при значении 0,05 мг/л, а для икры — 0,01 мг/л. Негативное воздействие аммиака на рыб увеличивается с возрастанием температуры и повышением рН воды. Так, увеличение реакции среды от 7,0 до 7,3 или повышение температуры на 10 °C удваивает токсичность аммиака. Допустимые значения содержания аммиака в воде при выращивании форели в различных кислородных и температурных условиях, а также жесткости воды приведены в табл. 1.

Для форели опасны даже относительно невысокие концентрации соединений железа в воде. Так, гидроокись железа образует на жабрах бурый налет, вызывает удушье у рыб. Особенно опасно для форели закисное железо. Однако при достаточно высоком насыщении воды кислородом оно окисляется и выпадает в осадок.

Сероводород также опасен для рыб, поскольку сульфиды, проникая в организм, уменьшают способность тканей усваивать кислород. Его летальная концентрация для форели 0,86 мг/л. Следует отметить, что на окисление 1 мг H2S требуется около 2,5 мг О2. Также сероводород может связываться гидроокисью железа и утилизироваться серобактериями. ОСТ 15.372−87 предусмотрено отсутствие сероводорода в воде для выращивания форели и при инкубации ее икры.

Таблица 1. Допустимые значения содержания аммиака при выращивании форели в зависимости от гидрохимических показателей.

Хлор в виде хлорноватистой кислоты и хлораминов токсичен для форели, причем его токсичность возрастает при снижении концентрации растворенного кислорода в воде. Летальная концентрация хлора для форели 4 мкг HOCl/л, а ОСТ 15.372−87 предусмотрено его полное отсутствие в водах для форелевых хозяйств.

Максимальное содержание взвешенных веществ в водах при выращивании форели составляет не более 10 мг/л. Отмечено, что концентрации взвесей до 100 мг/л, не влияя на выживаемость форели, снижают интенсивность ее питания вплоть до полного прекращения.

Фенолы оказывают вредное влияние на форель как из-за непосредственной токсичности, так и в силу их высокой окисляемости, приводящей к снижению концентрации растворенного кислорода в воде. Кроме того, они придают мясу рыбы неприятный привкус. Токсичность фенолов возрастает с уменьшением содержания растворенного в воде кислорода, снижением температуры и увеличением минерализации воды. Пороговая концентрация фенолов 0,5 мг/л, а при температуре воды 5 °C — 0,25 мг/л.

Токсичность цинка обусловлена ионом цинка и, возможно, также взвешенным цинком, присутствующим в виде основного карбоната или гидроокиси в суспензии. Токсичность цинка зависит от состава воды и уменьшается при увеличении жесткости, температуры, минерализации, содержания взвесей и увеличивается при уменьшении концентрации растворенного в воде кислорода. Максимальные концентрации растворенного цинка в воде должны составлять 0,3 мг Zn/л.

Токсичность меди связана с двухвалентным ионом и возрастает при снижении жесткости воды, температуры и содержания растворенного кислорода и уменьшается в присутствии гумусовых кислот, аминокислот и взвесей. Максимально допустимая концентрация меди 1,0 мкг Cu/л.

Кадмий в низких концентрациях содержится в песчаных и сланцевых почвах, из которых он медленно выщелачивается в поверхностные воды, входит в состав некоторых фосфорных удобрений, а также широко используется в промышленности, особенно при гальванопокрытии, и поэтому часто присутствует в промышленных отходах. Концентрации кадмия в незагрязненных пресных водах обычно составляют 0,01−0,5 мкг/л, а максимальная концентрация, не оказывающая негативного влияния на радужную форель, находится в интервале 0,5−2,0 мкг/л.

В целом требования форели к химическому составу водной среды приведены в табл. 2. В таблице также приведены ПДК этих же веществ для водоемов различных категорий согласно «Правилам охраны поверхностных вод» и «Нормативам качества воды водных объектов рыбохозяйственного значения, в т. ч. нормативам предельно допустимых концентраций вредных веществ в водах водных объектов рыбохозяйственного значения».

Таблица 2. Требования форели к химическому составу воды и ПДК вредных веществ для рыбохозяйственных водоемов

Примечания:

• — водоем высшей и первой рыбохозяйственной категории;
• — водоем второй рыбохозяйственной категории;
• — олиготрофный водоем;
• ** - мезотрофный водоем;

эвтрофный водоем;

морской водный объект при 13−34%.

Предельные концентрации вредных веществ (нефтепродуктов, СПАВ, гербицидов, инсектицидов, некоторых тяжелые металлов и других), не вошедших в ОСТ 15−372.87, определены в «Нормативах качества воды водных объектов рыбохозяйственного значения, в т. ч. нормативах предельно допустимых концентраций вредных веществ в водах водных объектов рыбохозяйственного значения».