Структура затрат на производство продукта

Сырьем для получения табачных изделий служит табачное растение, потребительские свойства которого зависят от ботанического сорта, условий выращивания и других факторов.

Табак — однолетнее растение семейства пасленовых, к которому относятся такие широко распространенные растения, как картофель, томат, петуния и пр. Из нескольких сотен видов табака промышленное значение имеют два основных вида: Nicotiana tabacum (к которому относятся все типы желтого табака) и Nicotiana rustica (махорка).

В зависимости от потребительских свойств и назначения листовые табаки делят на три группы: желтые восточные, крупнолистные и сигарные, которые, в свою очередь, подразделяют на несколько видов и подвидов. В подвидах выделяют разновидности. Каждая разновидность состоит из близких групп сортов, называемых сортотипами. Сортотип — это основная систематическая единица агроэкологической классификации табака, представляющая собой популяцию родственных форм табака, которые сформировались в относительно одинаковых условиях.

Желтые восточные табаки используют для выработки папирос, сигарет, курительных и трубочных Табаков всех производственных сортов.

К ароматическим табакам этого вида относятся сорта: Дюбек, Остроконец, Американ крымский южный, Самсун и др. Эти табаки имеют тонкую плотную ткань, листья мелкие длиной 15−20 см со средней жилкой толщиной 0,9−1,2 мм. В дыме ощущается интенсивный, приятный для этого типа аромат, крепость средняя. Скелетные табаки этого вида: Американ крымский северный, Трапезонд среднеазиатский, Остролист, Переможец и др. Длина листа 2 5−40 см, толщина средней жилки 1,2−1,8 мм. Аромат дыма во всех скелетных табаках простой, крепость дыма выше средней и крепкая.

Из крупнолистных Табаков получают изделия более низкого качества. К этому виду, например, относят табак типа Собольчский. Они характеризуются плотной и эластичной тканью, длинными (до 40 см) листьями, толстой средней жилкой, простым ароматом дыма и крепким вкусом.

Из сигарных табаков, которые в зависимости от способа выращивания могут быть тяжелого и легкого типов, вырабатывают сигары и небольшое количество папирос низкого качества. Сигарные табаки делят по типам не по ботаническим сортам, а по методу их выращивания. Они имеют длину листа 30−40 см, тонкую эластичную ткань, характерный сигарный аромат дыма и очень крепкий вкус.

По характеру и свойствам дума различают листовые табаки: скелетные и ароматические.

Скелетные табаки (тип Трапезонд, Остролист и др.) при курении дают характерный табачный запах без посторонних примесей и особой ароматичности.

Ароматические табаки (тип Дюбек, Остроконец, Американ, Самсун и др.) на фоне основного запаха дыма скелетного табака дают ароматный, приятный запах.

Химический состав табака очень сложен и сильно колеблется в зависимости от ботанического сорта растения, района произрастания, времени сбора, методов первичной обработки и т. п. Важнейшими веществами, входящими в состав ферментированного желтого табака (в процентах на сухое вещество), являются:

• * углеводы — 1,6−22,7;
• * белки — 6,4−12,9;
• * редуцирующие вещества — 3,5−24,5;
• * полифенолы — 1,2−7,5;
• * органические кислоты — 12,0−15,0;
• * эфирные масла — до 1,5;
• * смолы — до 10,0;
• * зольные элементы — 12,0−16,0.

Таблица 1. Химический состав табака.

Специфическим веществом табака является алкалоид никотин. Содержание никотина в папиросных табаках Колеблется 0,2−4,6%, в махорке — до 7%. Сопутствуют никотину другие близкие ему алкалоиды: норникотин, никотеин и др., которые содержатся в табаке S1 ментом количестве.

Углеводы табака представлены в основном растворимыми сахарами. Они придают дыму кислую реакцию и не снижают качества готовых табачных изделий.