Биологически активные добавки их состав, функции и классификации

Биологически активные добавки (БАД) к пище — композиции биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов [1, с. 24].

Для человека в древности лекарствами являлись те вещества и продукты, которые он употреблял в пищу. То есть корни, плоды, кора, листья и стебли растений, части тела и органы различных животных (включая тех, которые с современной точки зрения вообще считаются несъедобными), почва и минералы [2, с. 11 — 12].

Сведения о лечебном и оздоровительном действии пищевых веществ сохранились в древневосточной медицине (древнекитайской, древнеиндийской, тибетской), дошедшей до наших дней. Рецептуры лечебно-профилактических средств того времени имеют очень сложный, многокомпонентный состав и естественное, природное происхождение. Одним из следствий этого интегративного процесса стало широкое применение биологически активных добавок к пище, являющихся, как правило, производными современных технологий [2, с. 11 — 12].

Обратимся к тому, что такое БАД с точки зрения их состава, функций и классификации.

По определению Минздрава, пищевые добавки, содержащие биологически активные ингредиенты (БАД), отделенные в 1994 г. от лекарственных средств в отдельную группу, представляют собой концентраты биологически активных веществ. Они предназначены для непосредственного приема или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона питания человека отдельными биологически активными веществами или их комплексами. 3].

Классификация биологически активных добавок:

Все существующие на сегодняшний день биологически активные добавки подразделяют на три группы: нутрицевтики, парафармацевтики и эубиотики.

Нутрицевтики — биологически активные добавки к пище, применяемые для коррекции ее химического состава.

К нутрицевтикам относят витамины, витаминоподобные вещества, минеральные вещества, аминокислоты или пептидные комплексы, пищевые волокна и т. д.

Функции нутрицевтиков:

• 1) покрывают быстро и легко недостаток жизненно необходимых пищевых веществ;
• 2) дают возможность откорректировать индивидуальный рацион питания для конкретного человека с отсутствием болезней, принимая во внимание такие факторы, как его работа, пол, возраст, генетические факторы, биоритмы, физиологические особенности (период беременности или лактации), экологические условия и т. д.;
• 3) повышают устойчивость организма у людей с помощью усиления ферментной защиты клеток к влиянию неблагоприятных факторов среды, особенно в экологически неблагополучных районах;
• 4) направленно изменяют обмен веществ в организме, чтобы максимально удовлетворить потребности в пищевых веществах у человека с наличием заболеваний;
• 5) обладают иммуномодулирующими свойствами, усиливают выведение из организма токсичных и чужеродных веществ (радионуклидов, различных тяжелых металлов).

Нутрицевтики подразделяют на следующие группы БАД:

1. Растительные препараты (модификаторы рациона).

В основном данную группу составляют препараты для похудения. В их составе можно обнаружить витамины, аминокислоты, различные микроэлементы. То есть, иными словами, их состав мало чем отличается от поливитаминов и комплексов для поддержки иммунитета. Эффект похудения они предполагают за счет общего улучшения состояния здоровья.

В качестве примера приведем фитоактивный комплекс «Мега Слим», который разработан специально для использования в системах питания для снижения веса (диетах). По заявлению производителя — российской компании «ЛЕОВИТ нутрио» — он сочетает в себе последние научные разработки в области диетологии и многолетний медицинский опыт. При его создании использовались современные концепции о безопасном и эффективном похудении. 24].

В составе:

• — витаминный премикс (витамины: С, РР, Е, В5, В6, В2, В1, В9, Н, В12)
• — L-карнитин, корица, бромелайн, экстракт гуараны, цинка сульфат, экстракт кукурузных рылец, селенит натрия, магния сульфат, хрома пиколинат.

Вспомогательные вещества: крахмал, тальк, аэросил, кальция стеарат Срок годности: 2 года Условия хранения: в сухом, защищенном от света месте при комнатной температуре.

Перед применением необходимо проконсультироваться с врачом.

Действие:

• 1) Контроль массы тела. Увеличение или уменьшение массы тела связано в первую очередь с индивидуальными особенностями обмена веществ. Только снижая жировую массу, регулируя углеводный обмен и увеличивая усвоение белка, можно добиться результата. Кукурузные рыльца регулируют обмен веществ, обладая мочегонным и желчегонным действием, регулируют аппетит; Корица повышает эффективность жиросжигающих компонентов; Бромелайн помогает расщеплению белковой пищи и усвоению ее организмом; Витамины группы В участвуют в процессах жирового, белкового и углеводного обмена.
• 2) Эффект «жиросжигания»

Компоненты «МегаСлим», известны липотропным действием — способностью мобилизовать жир их жировых депо и ускорять его утилизацию. L-карнитин — ключевой фактор ускорения «сгорения» жиров. Способствует уменьшению накопления жира в тканях и снижению массы тела за счет уменьшения доли жира, превращая его в энергию. Дефицит в рационе L-карнитина ведет в нарушению жирового обмена; Цинк обладает липотропным действием, снижая содержание жира в печени, необходим для синтеза инсулина; Витамин Е участвует в процессах расщепления и синтеза жира; Витамин РР принимает участие в энергетическом обмене.

2. Минеральные вещества (микрои макроэлементы).

В данной категории представлено большое количество комбинированных препаратов.

2.1 Макроэлементы (кальций, фосфор, сера, калий, натрий, магний).

В качестве примера приведем «Магне B6 ФОРТЕ». Этот препарат нужно употреблять при наличии дефицита магния. Не рекомендуется его употреблять при заболевании почек, а так же при наличии аллергии. [25].

2.2 Микроэлементы (цинк, марганец, железо, хром, селен, медь, йод, фтор, кобальт).

В качестве примера приведем препарат Йод-Актив®.

Йод в составе Йод-актива® активно усваивается при дефиците йода, а при избытке — выводится из организма, не поступая в щитовидную железу. Это происходит благодаря тому, что йод отщепляется от молочного белка под действием ферментов печени, которые вырабатываются при недостатке йода. Когда йода в организме достаточно, ферменты не вырабатываются и Йод-актив® выводится естественным путем, не всасываясь в кровь.

Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, участвующих в регуляции обмена веществ (в т.ч. белков, жиров и углеводов), функционировании нервной и сердечно-сосудистой систем, половых и молочных желез, влияющих на рост и развитие ребенка.

Рекомендуется для преодоления йодного дефицита; для снижения риска развития заболеваний, связанных с дефицитом йода.

Противопоказания: Индивидуальная непереносимость компонентов БАД.

3. Источники минеральных веществ.

Один из самых известных примеров данной категории — «Гематоген» (например, производитель — республиканское унитарное предприятие «Экзон», Республика Белоруссия). Группа: БАД-источники минеральных веществ Подруппа: БАД, содержащие железо Рекомендовано в качестве: дополнительного источника железа.

5. Источники витаминов.

Один из наиболее известных примеров данной категории — ВИТАМИН С (VITAMIN C) ascorbic acid. Производитель HEMOFARM A.D. Состав — аскорбиновая кислота и вспомогательные вещества в зависимости от формы выпуска.

6. Препараты поливитаминные (комплексные).

Например, Аддитива Мультивитамины (Additiva Multivitamins). Состав: 1 растворимая таблетка для приготовления шипучего напитка со вкусом тропических фруктов содержит витамина B1 3,75 мг, витамина B2 7 мг, витамина B6 4,25 мг, витамина B12 12,5 мкг, витамина C 187,5 мг, витамина E 30 мг, биотина 12,5 мкг, витамина PP 37,5 мг, D-пантотената кальция 25 мг, фолиевой кислоты 0,5 мг; в тубах по 10 и 20 шт., в коробке 1 туба. Фармакологическое действие — поливитаминное. Стимулирует метаболические процессы в организме.

8. Препараты моновитаминные.

Например, Витамин Е производителя Zentiva / Slovakofarma, Словакия. Состав: токоферола ацетатв зависимости от дозировки препарата и вспомогательные вещества.

Источники полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК).

Пример: Омеганол. Является концентрированным источником ряда веществ, препятствующих развитию атеросклероза: омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот, аллицина и каротиноидов красного пальмового масла.

Источники балластных веществ (пищевых волокон).

Примером могут служить отруби. Пищевые волокна, в составе отрубей «ЛИТО» прекрасно стабилизируют обмен веществ, выводят из организма радионуклиды, являются биосорбентом токсинов, нормализуют функцию желудочно-кишечного тракта, обеспечивают более полное усвоение питательных веществ. Микрофлора кишечника под действием пищевых волокон облагораживается, формируются благоприятные условия для развития полезных бифидобактерий.

Каждая из добавок: фруктов, овощей или трав, обладает различными свойствами. Так, отруби «ЛИТО» с морской капустой являются для человека бесценным источником йода, расторопша в сочетании с отрубями обеспечивает защиту печени, продукт с морковью рекомендуется употреблять для профилактики простудных заболеваний.

Парафармацевтики является классом биодобавок, которые по внешнему виду и действию схожи с лекарственными препаратами (таблетками, капсулами, настойками и пр.). Это могут быть препараты на основе лекарственных и пищевых растений, продуктов пчеловодства, морепродуктов. Парафармацевтики обладают общеоздоровительными, общеукрепляющими свойствами, могут применяться в целях профилактики и в комплексном лечении болезней. В их составе, как правило, природные биологически активные вещества минерального или растительного происхождения.

К парафармацевтикам можно отнести:

Органические и минеральные субстраты — мумиё (горная смола).

2. Продукты жизнедеятельности пчел и животных: растительные и животные яды, мед, желчь, прополис (смолистое вещество, которое вырабатывается пчелами для замазывания щелей в улье), панты (растущие рога оленей).

Фиточаи и травяные сборы.

Растительные экстракты с высоким содержанием физиологически активных веществ: элеутерококк, женьшень, лимонник, золотой корень — радиола, морские водоросли.

Основная цель парафармацевтиков — активировать и стимулировать работу отдельных органов и систем.

Классификация парафармацевтиков:

1. Иммуномодуляторы.

Например, Иммунал (Immunal). Фармакологическое действие. Иммунал является стимулятором неспецифического иммунитета. Входящий в состав Иммунала сок эхинацеи пурпурной содержит активные вещества полисахаридной природы, которые стимулируют костномозговое кроветворение, в результате чего количество гранулоцитов увеличивается на 34 — 89%, а также повышают активность фагоцитов и клеток РЭС печени. Иммунал обладает противовирусным действием (вирусы гриппа и герпеса).

2. Адаптогены (повышают сопротивляемость организма к вредным влияниям среды).

Например, Эхинабене (Echinabene). Активное вещество — жидкий экстракт. Фармакологическое действие. Иммуномодулятор растительного происхождения. Стимулирует преимущественно клеточный иммунитет. Повышает число лейкоцитов, активирует способность гранулоцитов к фагоцитозу, способствует высвобождению цитокинов. Показания. Препарат используют для повышения сопротивляемости организма, для профилактики и лечения простудных заболеваний, гриппа, инфекционно — воспалительных заболеваний носоглотки и ротовой полости.

• 3. Тонизаторы (оказывают тонизирующее воздействие).
• 4. Гиполипидемианты (снижают уровень «плохого холестерина» — ЛПНП).
• 5. Регуляторы систем и функций организма.

Например, ПЛАНТЕКС (PLANTEX).Состав: экстракт плодов отдушка фенхеля с 16% эфирного масла, глюкоза, лактоза. Плантекс — препарат для коррекции нарушения пищеварения у детей. Плоды и эфирное масло фенхеля обладают возбуждающим пищеварение и ветрогонным действием. Стимулируют пищеварение, усиливая выделение желудочного сока и перистальтику. Препарат предупреждает газообразование в кишечнике и усиливает выделение газов и, таким образом, снимает спазмы, вызванные кишечным метеоризмом.

6. Анорексигенные средства — регуляторы чувства голода.

Например, препараты, содержащие клетчатку.

Парафармацевтики с природными ферментами.

Пробиотики или эубиотики являются биодобавками, в составе которых находятся живые микроорганизмы и/или их метаболиты (продукты их обмена), которые оказывают нормализующее воздействие на биологическую активность и состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта.

Виды пробиотиков Пробиотики главным образом оздоровливают желудочно-кишечный тракт. Классическими представителями пробиотиков являются молочнокислые бактерии рода Lactobacillus и бифидобактерии, постоянно присутствующие в пищеварительном тракте. Микроорганизмы, которые эпизодически встречаются в кишечнике человека, носят название транзиторные:

• * кокки и молочнокислые палочки;
• * грамотрицательные Escherichia coli и грамположительные бактерии Bacillus;
• * дрожжи Candida pintolepesii, Saccharomyces;
• * грибы, в том числе высшие — Cordiceps, Rizopus, Aspergillus.

Возможны и иные классификации БАД.

По форме выпуска БАД классифицируются как: [9].

1. БАД пищевой формы выпуска: леденцы, пастилы, желе, крупка, пасты, бальзамы, чаи, сиропы, карамельки, шрот.

Например, Е Чай (E Tea).

БАД Е чай NSP содержит корень лопуха лопуха (Arctium lappa), овечий щавель (Rumex acetosella), кора американского вяза (Ulmus fulva) и корень китайского ревеня (Rheum palmatum) (включен вместо ревеня индюшачьего, который в настоящее время практически не встречается. свойства китайского и индюшачьего ревеня идентичны). Все лекарственные растения в составе сбора обладают иммуностимулирующим, общеукрепляющим, тонизирующим действием.

Действие:

• — Укрепляет иммунную систему
• — Выводит шлаки и токсины
• — Обладает противовоспалительным ;действием
• — Способствует нормализации функции пищеварительной системы
• — Оказывает общеукрепляющий, тонизирующий эффект
• 2. БАД в лекарственной форме: капсулы, таблетки, пилюли, настойки, экстракты, порошки, гранулы, сборы, масла, настои, драже, шипучие таблетки.

По источникам получения БАДы разбивают на несколько групп, выделяя созданные на основе:[10].

• — белков, аминокислот и их комплексов;
• — эссенциальных (невосполнимых организмом) липидов;
• — углеводов и сахаров;
• — пищевых волокон;
• — чистых субстанций макрои микронутриентов;
• — природных минералов и мумиё;
• — пищевых и лекарственных растений, в том числе цветочной пыльцы;
• — продуктов переработки мясо-молочного сырья, субпродуктов, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства;
• — морепродуктов;
• — пробиотических микроорганизмов;
• — одноклеточных водорослей;
• — дрожжей.

Институт питания РАМН разработал классификацию по воздействию на организм:[10].

• 1. Нутрицевтики;
• 2. Антиоксиданты;
• 3. Для контроля веса;

Например, линия препаратов «Турбослим».

4. Стимулирующие функциональную активность отдельных органов и систем;

Например, Гинкго Билоба. Средство растительного происхождения. Действие обусловлено характером его влияния на процессы обмена веществ в клетках, реологические свойства крови и микроциркуляцию, а также на вазомоторные реакции крупных кровеносных сосудов. Улучшает мозговое кровообращение и снабжение мозга кислородом и глюкозой. Обладает сосудорасширяющим действием, препятствует агрегации тромбоцитов. Нормализует метаболические процессы, оказывает антигипоксическое действие на ткани. Препятствует перекисному окислению липидов и образованию свободных радикалов клеточных мембран. Оказывает выраженное противоотечное действие на уровне головного мозга и в периферических тканях. При различных патологических состояниях предотвращает усиление протеолитической активности сыворотки. Показания — гериатрии при расстройствах внимания и/или памяти, нарушениях мыслительной деятельности, чувстве страха, головокружении, шуме в ушах, нарушениях сна, общем недомогании, возникающих вследствие цереброваскулярных нарушений.

5. Способствующие заживлению костных травм;

Например, «Кальций Д3Никомед».

6. Седативного действия;

Например, «Персен».

7. Мужские (для профилактики простатита, восстановления потенции и др.) и женские (для становления лактации, при климаксе и пр.);

Например, «Виагра», «Леовит Лактагон».

8. Тонизирующие;

Различные препараты, содержащие элеутерококк.

• 9. Для поддержания функции кишечника, пищеварения, желчеотделения;
• 10. Общеукрепляющие;
• 11. Эубиотики. Например, «Эубикор».