Учет готовой продукции и ее продажи

Организации, относящиеся к сфере ресторанного бизнеса, могут оказывать услуги общественного питания через свою сеть, а также производить полуфабрикаты и кулинарные изделия и продавать их в розницу или оптом для последующей реализации через розничную сеть. Поэтому в этих организациях необходимо вести учет выпуска готовой продукции, равно как и в других производственных организациях. Товары оцениваются по стоимости их приобретения (по покупным ценам). Покупной ценой товара считается уплаченная за него фактическая величина денежных средств (или ее эквивалента). Расходы по доставке товаров в зависимости от условий поставки могут включаться в стоимость приобретения товаров либо в состав расходов на продажу. В организациях общественного питания для обобщения информации о наличии и движении готовой продукции и товаров используются соответствующие счета бухгалтерского учета:

20 «Основное производство», 41 «Товары», 42 «Торговая наценка», 43 «Готовая продукция Счет 41 позволяет систематизировать сведения о наличии и движении товаров, приобретенных для продажи Аналитический учет по счету 41 ведется по ответственным лицам, наименованиям (сортам, партиям, кипам), в необходимых случаях — и по местам хранения товаров.

Счет 42 предназначен для обобщения информации о торговых наценках (скидках, накидках) на товары, если их учет ведется по продажным ценам. актив инвестиция бухгалтерский отчетность Счет 43 используется организациями для учета готовой продукции, изготовленной для продажи, и частично — для собственных нужд организации. Сальдо счета 43 показывает фактическую себестоимость остатка готовой продукции на складах; оборот по дебету — фактическую себестоимость выпущенной продукции и возвращенной покупателями; оборот по кредиту — фактическую себе-стоимость отгруженной в отчетном периоде продукции. Стоимость выполненных работ и оказанных услуг на счете 43 не отражается, а фактические затраты по ним по мере продажи списываются со счетов учета затрат на производство на счет 90 «Продажи». Аналитический учет по счету 43 ведется по видам, группам готовой продукции, по местам ее хранения и организации в целом.

Синтетический учет выпуска готовой продукции в организациях общественного питания допускается осуществлять на счете 41. Готовая продукция учитывается на счете 41 по фактической производственной себестоимости. Передача готовой продукции на склад из производства отражается в учете на основании накладной следующим образом:

Дебет 41, субсчет 1 «Товары на складах» Кредит 20.

При отпуске готовой продукции из производственных подразделений на сторону оформляется накладная (форма № ТОРГ-12)см. Приложение 19 Поступление товара от сторонних организаций по ценам приобретения, включающим расходы на доставку товара, отражается в бухгалтерском учете на основании сопроводительных документов и счета-фактуры поставщика следующим образом:

Дебет 41, субсчет 1 «Товары на складах» Кредит 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками"} на сумму стоимости товара;(см. Приложение 20).

При закупке товаров у частного лица вместо счета 60 используется счет 76 «Расчеты с разными дебиторами и кредиторами».

Поступление товаров, приобретенных подотчетными лицами, фиксируется в бухгалтерском учете следующим образом:

Дебет 41, субсчет 1 «Товары на складах» Кредит 71 «Расчеты с подотчетными лицами"} на сумму стоимости приобретенного товара согласно авансовому отчету подотчетного лица; Получение товаров безвозмездно записывается на счетах бухгалтерского учета проводкой:

Дебет 41, субсчет 1 «Товары на складах» Кредит 98 «Доходы будущих периодов», субсчет 2 «Безвозмездные поступления».

Если учет поступления товаров ведется по ценам приобретения, а расходы по доставке товаров относятся на издержки обращения, то в бухгалтерском учете дополнительно к приведенным выше делаются проводки:

Дебет 44 Кредит 60} на сумму расходов на доставку продуктов по счету транспортной организации Недостачи и потери товаров могут быть обнаружены при приемке их от поставщиков, при проведении инвентаризации и проверок, возникнуть в связи с чрезвычайными обстоятельствами и др.

Если недостачи и потери выявлены при поступлении товаров, то в пределах норм естественной убыли они списываются на расходы на продажу: Дебет 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей» Кредит 41} списана недостача товаров;

Дебет 44 Кредит 94} списана недостача в пределах норм естественной убыли.

Списание товарных потерь в пределах норм естественной убыли производится только в случаях, когда такие нормы утверждены в установленном порядке. При отсутствии подобных норм потери считаются сверх норм естественной убыли. Недостача товаров сверх норм естественной убыли отражается в бухгалтерском учете записями:

Дебет 73 «Расчеты с персоналом по прочим опера…

По кредиту счета 90, субсчет 1 «Выручка» отражается сумма проданных товаров, продукции, работ, услуг по ценам продажи Дебет 50 «Касса», 57 «Переводы в пути», 62 «Расчеты с покупателями и заказчиками» Кредит 90, субсчет 1 «Выручка».

В общественном питании момент продажи товаров за наличный расчет совпадает с их передачей покупателю. Сумма выручки от продажи определяется по показаниям счетчиков контрольно-кассовой техники на начало и конец рабочего дня.

Себестоимость переданной покупателю продукции списывается на счет 90, субсчет 2 «Себестоимость продаж»:

Дебет 90, субсчет 2 «Себестоимость продаж» Кредит 41.

На этот же субсчет списываются расходы на продажу:

Дебет 90, субсчет 2 «Себестоимость продаж» Кредит 44.

После списания указанных расходов по дебету счета 90, субсчет 2 «Себестоимость продаж» формируется полная фактическая себестоимость проданной продукции. При поступлении на расчетный счет платежей за проданную продукцию оформляются записи:

Дебет 51 «Расчетные счета» Кредит 62} отражено поступление выручки на расчетный счет;

Записи по субсчетам счета 90 производятся накопительно в течение отчетного года. По окончании каждого месяца сопоставляют сумму итогов дебетовых оборотов по субсчетам 90−2, 90−3 и т. д. с итогом кредитовых оборотов по субсчету 90−1. Полученный результат будет представлять собой прибыль или убыток от продаж за месяц. Эту сумму заключительным оборотом отчетного месяца списывают на счет 99 «Прибыли и убытки»:

Дебет 90, субсчет 9 «Прибыль/убыток от продаж» Кредит 99} на сумму прибыли;

Дебет 99 Кредит 90, субсчет 9 «Прибыль/убыток от продаж"} на сумму убытка.

Таким образом, синтетический счет 90 «Продажи» по окончании каждого месяца сальдо не имеет.

Основные записи по учету операций продажи товаров в организациях общественного питания при условии оценки остатков товаров на счете 41 «Товары» по продажным ценам приведены в табл. 3.

Таблица 3 Бухгалтерский учет продажи товаров