Лактационная кривая — графическое изображение динамики молочной продуктивности коров в течение лактационного периода.
Строится на основании сравнения средних среднесуточных удоев за каждый месяц лактации.
Факторы, влияющие на мясную продуктивность
Существенное влияние на мясную продуктивность оказывают порода и тип скота. Наиболее высокой мясной продуктивностью обладают специализированные мясные породы КРС.
На мясную продуктивность КРС и качество говядины оказывает влияние и возраст животных. По сравнению со взрослыми в туше телят содержится относительно больше костной и соединительной ткани, меньше — мышечной и жировой тканей. С возрастом это соотношение меняется за счет развития мышечной и жировой ткани. К тому же в мышцах более взрослых животных меньше воды, а следовательно, выше энергетическая ценность мяса. До 12−15 месяцев рост мышц у молодняка происходит более интенсивно, чем отложение жира, поэтому при убое животных в этом возрасте получают туши с наилучшим соотношением в их мышечной и жировой тканей.
Мясная продуктивность и качество говядины в очень большой степени зависят от уровня и характера кормления. Недостаточный уровень питания молодняка отрицательно сказывается на скорости прироста ЖМ, при этом удлиняется срок откорма и ухудшается оплата корма. При интенсивном выращивании молодняка не только увеличивается его ЖМ, но существенно улучшаются морфологический состав туши и химический состав мяса, а также увеличивается выход наиболее ценных отрубов.
На качество мяса влияет и пол животных. На откорм идут сверхремонтный молодняк, главным образом бычки, выбракованные быки-производители и коровы. Наиболее высококачественное мясо получают путем откорма бычков-кастратов, мясо которых отличается мелковолокнистой структурой и хорошими вкусовыми качествами.
Некастрированные бычки при интенсивном выращивании и откорме растут быстрее и в 15−18-месячном возрасте по ЖМ на 10−15% превосходят кастратов. Однако в хозяйствах, применяющих групповой метод выращивания, бычков следует кастрировать в 3−5 месяце во избежание травмирования друг друга.
