Количественную идентификацию проводят в целях, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации, ГОСТ Р 51 293, а также для:
- — предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобретателей (потребителей);
- — обеспечения условий добросовестной конкуренции на рынке соков и соковой продукции в Российской Федерации, учитывающих требования и принципы этики международной торговой практики
- — подтверждения соответствия продукции предъявляемым к ней требованиям. 11]
Таблица 5. Количественная характеристика.
|
Производитель. | Масса в соответствии с маркировкой (г). | Собственные исследования (г). |
Ермолино. | | |
Ова. | | |
Любимый дом. | | |
Вывод: Согласно ГОСТ 8.579.2002 фактическая масса трех образцов соответствует номенальной.
Органолептические и физико-химические показатели
Органолептическая оценка товара — это обобщённый результат оценки его качества, выполненный с помощью органов чувств человека.
При оценке товара определяют сначала внешний вид, форму, цвет, блеск, прозрачность и другие свойств.
При проведении органолептических анализов образцы № 1 и № 3 полностью соответствуют по всем показателям, а образец№ 2-небольшие отклонения по внешним показателям ГОСТ 54 033 2010.
Таблица 6. Органолептические показатели.
|
Показатели. | Образец№ 1. | Образец№ 2. | Образец№ 3. | Соответствие с ГОСТом. |
Внешний вид. | Мясо кусочками произвольной формы массой не менее 30 г, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов. При извлечении из банки кусочки сохраняют свою форму. | Мясо кусочками произвольной формы массой не менее 30 г, с грубой соединительной тканью и кровеносными сосудами. | Мясо кусочками произвольной формы массой не менее 30 г, с незначительным количеством соединительной ткани, без кровеносных и лимфатических сосудов. | С незначительным отклонением. |
Запах и вкус. | Своиственный тушеному мясу с пряностями, без посторонних запаха и привкуса. | Соответствует. |
Консистенция мяса. | Мясо сочное, непереваренное. | Соответствует. |
Посторонние примеси. | Не допускается. | Соответствует. |
Таблица 7. Физико-химические показатели.
|
Показатели. | Образец№ 1. | Образец№ 2. | Образец№ 3. | ГОСТ 54 033 2010. |
МД влаги, %. | | 61, 5. | | Не менее 58. |
МД жира, %. | 17, 5. | 6, 5. | | Не более 17. |
При определение физики-химических показателей образцы № 1и № 2 соответствуют ГОСТу, образец№ 3 имеет отклонение.
