Травы. 
Ингушетия

Большое значение в питании человека имеют овощи и зелень, среди которых многие лесные травы играют немаловажную роль. Кроме витаминов, в них содержатся белок и минеральные соли. Они возбуждают аппетит, способствуют лучшему усвоению пищи. Все эти полезные свойства сохраняются в свежей зелени, поэтому ее хранить долго не рекомендуется.

Многие травянистые растения обладают также и лечебными свойствами. Свои питательные и лечебные свойства они лучше сохраняют, когда правильно высушены или законсервированы. Многие растения употребляют в пищу в свежем виде, другие — как заправку к различным блюдам, а также при солении и мариновании овощей, третьи используются для приготовления чая и настоек.

Щепотка нарезанной зелени украшает и обогащает стол, придает приятный вкус приготовленным блюдам, сохраняет наше здоровье.

Число видов лекарственных и витаминных растений насчитывает 217 (39, 3% от общего числа видов флоры).

Важнейшими лекарственными растениями, представляющими важный источник лекарственного сырья являются следующие:

• 1. Сердечно-сосудистые средства
• 2. Кровоостанавливающие
• 3. Желчегонные
• 4. Отхаркивающие
• 5. Глистигонные
• 6. Слабительные
• 7. Укрепляющие и вяжущие
• 8. Антисептические антибактериальные
• 9. Ранозаживляющие

Душица — хороший медонос, часто применяют с целью предохранения одежды от моли.

Настои и отвары душицы принимают внутрь при пониженной секреции пищеварительных желез, как потогонное и отхаркивающее средство, наружно для полосканий при воспалении слизистой оболочки ротовой полости, глотки, зева, при золотухе, фурункулах, нарывах.

Зверобой — в пищевой и ликеро-водочной промышленности используется для приготовления горьких настоек и как пряно-вкусовая приправа для рыбных блюд и продуктов. Чай или настойка из зверобоя оказывает весьма благотворное действие на организм.

Камыш озерный — прикорневую часть молодых растений используют для заправки картофельного, крупяного и мясного супов. Из высушенного корневища получают муку, выпекают хлеб.

Иван-чай — из молодых побегов и листьев иван-чая можно готовить супы, салаты, а свежие корни употребляют в сыром и вареном виде. Из высушенных корней готовят муку, выпекают хлеб, оладьи и лепешки, а поджаренные корни используют для приготовления кофе.

Свежий чай из листьев иван — чая оказывает благотворное действие при бессонице и головных болях, а также нормализует деятельность кишечника.

Календула — цветки календулы используются в питании в качестве гарнира к тушенным блюдам, для заправки супов, салатов, а также для ароматизации и окраски сыров. Из нее готовят также напитки. На организм человека календула действует весьма благотворно.

Лопух — медонос. В медицине применяется отвар или настой из корня лопуха в качестве мочегонного средства. Применяется при ревматизме, подагре, как потогонное средство. Его рекомендуют при хронических запорах, при лечении сахарного диабета. Он употребляется наружно при экземах, угрях, фурункулезе.

Кинза — листья употребляются как в сыром виде, так и в виде приправ к супам, к вторым блюдам, при засолке огурцов, квашении капусты. Зелень кинзы и семена применяются при изготовлении блюд из тушеного мяса и дичи, а также как пряная приправа к начинке.

Клевер луговой — в пище используются в основном головки клевера, которые заготавливают для чая во время цветения.

Измельченные головки идут также для заправки супов. Из молодых листочков готовят салаты с добавлением вареных овощей и яиц.

Манжетка обыкновенная — богата дубильными веществами и особенно витамином С. в пищу используются листья и молодые побеги. Ранней весной из манжетки можно варить супы, щи, готовить салаты.

Мелисса лекарственная — в пищу используются свежие цветы и листья, из которых готовят салаты. Высушенные листья употребляют как приправу к супам, рыбным блюдам, грибам, салатам, компотам, чаю, при приготовлении настоек, ликеров и наливок. Мелиссу часто используют и для консервирования мяса.

Медуница — имеет целебные свойства, улучшает общее состояние и снижает утомляемость, исчезают боли в суставах, применяется при внутренних кровотечениях, облегчает течение астмы, туберкулеза. Наружно применяют настои из всего растения для промывания гноящихся ран, нарывов.

Мята — листья мяты в свежем и сушеном виде употребляются как пряная приправа к различным кушаньям, для приготовления напитков, при солке и мариновании овощей, для заварки вместо чая. Мята — прекрасный медонос. Дает очень ароматный и приятного вкуса мед.

Одуванчик — хороший медонос. В народной медицине используется настойка его как средство, вызывающее аппетит и улучшающее работу желудочно-кишечного тракта, а также желчегонное и слабительное.

Порошок из корней применяется для лечения атеросклероза. Препараты одуванчика при экземах, фурункулезе, пигментных пятнах. Масляная настойка корней является хорошим средством лечения ожогов.

Пастушья сумка — семена употребляют вместо горчицы и перца. В медицине препараты, изготовленные из пастушьей сумки, используются в качестве кровоостанавливающего средства при почечных, легочных и маточных кровотечениях. Отвар и разведенный водой сок употребляются при болезнях печени, почек, мочевого пузыря и при расстройстве обмена веществ.

Пижма обыкновенная — используют как пищевое растение при приготовлении пива и вина, а также в кондитерской промышленности. Заменяет корицу при изготовлении кексов и салатов.

Подорожник ланцетовидный — молодые листья используют для приготовления салатов с луком, картофелем, крапивой и хреном. Добавляют в омлеты и запеканки, в каши и напитки, в пюре и кисели. Из нее делают бутербродную массу и другие блюда. Подорожник широко известен и как лечебное растение.

Полынь — применяется в народной медицине как успокаивающее и противосудорожное средство (при неврозах, эпилепсии). Наружно в виде настоек ее рекомендуют при воспалении слизистых оболочек, а также для лечения ран и язв.

Пустырник — в научной медицине препараты пустырника назначают при повышенной нервной возбудимости, сердечно — сосудистых неврозах, ранних стадиях гипертонической болезни. Иногда назначают вместе с валерианой при неврозах и гипертонии.

Сельдерей — пищевую ценность имеют листья и корень. Применяется в кулинарии в свежем виде как приправа к различным блюдам.

Хвощ полевой — в пищу используют колоски — пестики и молодые сочные стебли. Из пестиков варят супы, готовят начинку для пирожков, салаты, омлеты, запеканки. На зиму их заготавливают в соленом виде. Сбор хвоща производят в самом начале роста.

Тысячелистник обыкновенный — имеет пищевое и лекарственное значение. В пищу используются листья, цветы и молодые побеги. Свежую зелень добавляют в мясные и рыбные блюда, кладут в качестве приправы в салаты и винегреты. Отваром его ароматизируют компоты, кисели, тесто. Высушенные листья и цветы идут для приготовления настоек и ликеров, столовых вин и кваса, ароматизированных напитков, желе, муссов.

Тмин обыкновенный — широко применяется тмин в фармацевтической промышленности. Настой его рекомендуют при запорах, хроническом холецистите. Семена тмина в народной медицине применяют в качестве тонизирующего средства при кишечных заболеваниях, а также как желчегонное и слабительное.

Цикорий обыкновенный — в пищу используются молодые побеги, листья и стебли на салаты с яблоками, красным перцем, зеленым горошком, соленой и свежей капустой. Подают в тушенном виде с яйцами, жареным картофелем, тертым сыром, в омлете.

Хрен обыкновенный — хорошая приправа к различным блюдам, особенно к холодным мясным и рыбным, он придает блюдам острый приятный вкус. Его можно использовать хрен и как самостоятельное блюдо.

Чабрец — применяют для сдабривания дичи, ароматизации колбас, уксуса, коктейлей. Применяют при засолке огурцов, кладут в первые блюда, в сыр. Это одно из наиболее часто используемых для приготовления чая растений. Прекрасный медонос. Он содержит эфирные масла. Используется наружно для компрессов при заболеваниях суставов, мышц, применяется при кашле.

Щавель — с лечебной целью применяется при авитаминозах, обладает хорошими кровоостанавливающими и желчегонными свойствами. Щавель является ценным овощно-салатным растением. Его можно консервировать, солить, сушить.

Черемша — является хорошей закуской, возбуждает аппетит. Она используется в качестве пряностей, служит хорошим консервантом, обладает высокими фитонцидными и антибиотическими свойствами. Толченые луковицы черемши со сметаной подают к рыбе и мясу. Толченые, мелко нарезанные луковицы и листья черемши предохраняют свежее мясо от скорой порчи. Дичь, тушенная с черемшой, становится более нежной и вкусной.

Препараты из нее применяются при атеросклерозе, катарах желудка и кишечника.

флора лекарственное растение ингушетия.