Особенности питания онкологического пациента

Диетическое питание онкологического пациента должно решать две задачи:

• — защита организма от поступления с пищей канцерогенных веществ и факторов, провоцирующих развитие злокачественной опухоли;
• — насыщение организма пищевыми веществами, препятствующими развитию опухолей — натуральными антиканцерогенными соединениями.

Исходя из вышеперечисленных задач, медицинская сестра дает рекомендации пациентам, которые хотят придерживаться противоопухолевой диеты:

• 1. Избегайте избыточного потребления жиров. Максимальное количество свободного жира — 1 ст. ложка растительного масла в день (желательно оливкового). Избегайте других жиров, особенно животных;
• 2. Не используйте жиры, повторно используемые для жарки и перегретые во время кулинарной обработки. Во время кулинарной обработки продуктов необходимо использовать жиры, устойчивые к нагреванию: сливочное или оливковое масло. Добавлять их следует не во время, а после кулинарной обработки продуктов;
• 3. Готовьте с небольшим количеством соли и не добавляйте соль в пищу;
• 4. Ограничьте сахар и другие рафинированные углеводы;
• 5. Ограничьте употребление мяса. Замените его частично растительными белками (бобовые), рыбой (предпочтительны мелкие глубоководные сорта), яйцами, молочными продуктами пониженной жирности. При употреблении мяса исходите из его «ценности» в порядке убывания: нежирное белое мясо, кролик, телятина, курица свободного содержания (не бройлер), постное красное мясо, жирное мясо. Исключите колбасы, сосиски, а также мясо, жаренное на углях, копченое мясо и рыбу;
• 6. Варите продукты на пару, запекайте или тушите на медленном огне с минимальным количеством воды. Не ешьте подгоревшую пищу;
• 7. Употребляйте крупы из цельного зерна, хлебобулочные изделия, обогащенные пищевыми волокнами;
• 8. Используйте для питья родниковую воду, отстаивайте воду или очищайте её другими способами. Пейте вместо чая отвары трав, фруктовые соки. Старайтесь не употреблять газированных напитков с искусственными добавками;
• 9. Не переедайте, ешьте, когда чувствуете голод;
• 10. Не употребляйте алкоголь.