Устройство, планировка и оборудование в магазинах СООО «Либретик»

Произведем оценку устройства, планировки и оборудования магазина «Соседи» СООО «Либретик», расположенного по адресу ул. Сурганова, 50 в ТЦ «Рига».

Магазин «Соседи» расположен на первом этаже в отдельно стоящем двухэтажном здании, построенном из сборных железобетонных конструкций. Здание универсама соответствует технологическим, архитектурно-строительным, экономическим и санитарно-гигиеническим требованиям.

Рядом с универсамом расположена парковка для автотранспорта посетителей магазина.

Для подъезда автомашин с товарами, их маневрирования отведена хозяйственная зона.

При разработке интерьера СООО «Либретик» основной задачей перед руководством магазина являлось создание внутренней организации торгового зала и его оформление таким образом, чтобы процесс покупки являлся для покупателя как можно более комфортным и приятным.

Основным решением, принимаемым при проектировании интерьера магазина, являлось создание оптимальных пропорций помещений и оборудования и оптимальное расположение отделов и секций.

Для магазина «Соседи» СООО «Либретик» характерна классическая планировка торгового зала магазина самообслуживания. Для покупателей обеспеченны нормальные условия для движения по торговому залу и максимальные удобства для выборки товаров.

Основным помещением магазина «Соседи», в котором завершается торгово-технологический процесс, является торговый зал, подразделяющийся на следующие функциональные зоны:

• — площадь под торговое оборудование (установочная площадь);
• — площадь для выкладки товаров (экспозиционная площадь);
• — площадь под узлы расчета;
• — площадь для покупателей;
• — площадь для дополнительного обслуживания покупателей.

Торговая площадь магазина «Соседи» СООО «Либретик» составляет 1600 квадратных метров, в том числе установочная площадь составляет 464 квадратных метра. В универсаме работают отделы: «Мясо и мясопродукты», «Овощи и фрукты», «Хлебобулочные и кондитерские изделия», «Замороженные продукты», «Молочные продукты», «Бакалейные товары», «Вина и спиртные напитки», «Сопутствующие (непродовольственные) товары». В универсаме также можно заказать пиццу и суши, есть своя пекарня. В торговом зале, работающем по методу самообслуживания, имеется большой выбор овощей, фруктов, цитрусовых и всевозможной бакалейной продукции, соков, напитков, молочной продукции, свежезамороженных овощей и фруктов, мороженого, хлебобулочных изделий.

Для оценки эффективности использования торговой площади универсама используется коэффициент установочной площади, который рассчитывается по следующей формуле:

(1).

где — коэффициент установочной площади;

— сумма площадей оснований оборудования;

— площадь торгового зала.

Для магазина «Соседи» СООО «Либретик» коэффициент установочной площади равен: .

Оптимальная величина этого коэффициента находится в интервале от 0,25 до 0,35. Если величина коэффициента установочной площади превышает рекомендуемую норму, скорее всего, магазин перегружен оборудованием и покупателям в нем тесно и неудобно. Таким образом, можно судить об оптимальной величине коэффициента установочной площади для магазина «Соседи» СООО «Либретик».

Форма торгового зала магазина «Соседи» представляет собой прямоугольник, что характерно для универсамов. Размещение отделов, оборудования и товаров магазина «Соседи» сделано таким образом, чтобы путь к нужному товару и выходу проходил и через другие товары. Так, хлеб и хлебобулочные изделия расположены в самом дальнем углу от входа, а узел расчета слева от входа. Покупатели должны пройти через весь торговый зал, чтобы положить в корзинку хлеб или молоко. Следовательно, пройдя через весь торговый зал, покупатель ознакомится со всем ассортиментом магазина. Справа от входа расположены камеры хранения. Скоропортящиеся продукты распределены по периметру универсама, чтобы покупатели от входа продвигались через весь магазин.

За всеми группами товаров закрепляются постоянные места в торговом зале, покупатель привыкает к ним, что ускоряет процесс продажи.

Овощи и фрукты. В универсаме «Автозаводской» прилавки с овощами и фруктами расположены в самом начале маршрута, так как эта продукция является высокоприбыльной и лучше предложить ее покупателям до того, как они наберут товаров на большую сумму в других отделах.

Мясо и мясопродукты. Отдел расположен в правом дальнем углу торгового зала. Таким образом, для приобретения мясных продуктов покупатели пересекут торговый зал, в результате объем их покупок увеличится. Оборудование для размещения мясных продуктов расположено недалеко от места обработки, чтобы можно было быстро и эффективно пополнить запасы.

Хлебобулочные и кондитерские изделия. Т.к. выпечка изготавливается прямо в магазине, то данный отдел расположен в левом дальнем углу торгового зала, рядом с кулинарией. Аромат свежей выпечки привлекает покупателей к другим товарам.

Замороженные продукты. Замороженные продукты располагаются в конце маршрута: спрос на них растет и они не нуждаются в поддержке других отделов, при этом продолжительность пребывания продукта вне морозильной камеры сокращается.

Молочные продукты. Около этого отдела большинство покупателей делают последнюю остановку, поэтому он размещен вдоль стены, противоположной овощному отделу. Данный отдел расположен рядом с отделом «Хлебобулочные и кондитерские изделия».

Все вышеперечисленные отделы занимают периметр торгового зала. Такое расположение скоропортящихся продуктов побуждает покупателей передвигаться по всему магазину. Оказавшись в глубине торгового зала, покупатели психологически готовы к приобретению бакалейных товаров. Данный отдел размещается на стеллажах в центре зала.

Сопутствующие (непродовольственные) товары. Такие товары размещаются рядом с бакалейными товарами. В качестве сопутствующих товаров покупателям предлагаются посуда, кухонные принадлежности, косметика, предметы личной гигиены и др.

Немаловажно отметить, что под узлом расчета занято лишь 17% от общей площади торгового зала, что позволяет разместить больше товаров в универсаме.

В магазине «Соседи» СООО «Либретик» использовано П-образное расположение подсобных и служебных помещений.

Рассмотрим оборудование, используемое в магазинах СООО «Либретик».

В СООО «Либретик» используются все виды торгово-технологического оборудования: неохлаждаемое оборудование (мебель), торговый инвентарь, холодильное оборудование, торговое измерительное оборудование и контрольно-кассовое оборудование.

Значительное место в торговом зале СООО «Либретик» занимает неохлаждаемое оборудование. Ведущая роль здесь принадлежит стеллажам, которые одновременно являются функциональным оборудованием и важным элементом дизайна магазина.

При этом в магазине «Соседи» для выкладки бакалейных товаров используются преимущественно двусторонние стеллажи. Длина стеллажной секции 100 см. Глубина полок для большинства применяемых в СООО «Либретик» стеллажей составляет 30 — 40 см. Средняя высота стеллажа — 2 метра.

Кроме того, в СООО «Либретик» применяются угловые 45-градусные секции односторонних стеллажей (для внутренних и внешних углов). Также используются островные стеллажи, которые формируют покупательские потоки и служат для покупателей стимулом посетить удаленные зоны торгового зала.

Чтобы представить покупателям все товары, требующие особых условий хранения, в торговых залах магазинов СООО «Либретик» используется различное холодильное оборудование — охлаждаемые витрины, холодильные горки и шкафы, а также среднеи низкотемпературные островные витрины с крышкой и без крышки.

Среднетемпературные холодильные витрины (от -1 до +10 °С) используются для демонстрации и кратковременного хранения пищевых продуктов: мяса, рыбы, сыра, колбасных, гастрономических и кондитерских изделий.

Пристенные холодильные горки используются для хранения, демонстрации и продажи гастрономии и молочных продуктов. Для молочных продуктов применяются горки с температурными режимами +3−5°С, для овощей оптимален температурный режим +6−8 °С.

Холодильные шкафы используются для охлаждения и экспозиции прохладительных и спиртных напитков и др.

Кроме оборудования, предназначенного для выкладки и демонстрации товаров, в торговых залах магазинов СООО «Либретик» присутствуют вспомогательные конструкции и механизмы, облегчающие торгово-технологический процесс. Это системы ограждения, покупательские тележки, корзины и т. д.

Оборудование, установленное в торговом зале магазина, решает не только функциональные задачи обеспечения торгово-технологического процесса, но и участвует в организации покупательских потоков.

В магазинах СООО «Либретик» оборудование расположено параллельно контрольно-кассовым пунктам, что позволяет контролерам наблюдать за проходами.

Основными носителями внутримагазинной рекламы в магазинах СООО «Либретик» являются различного рода тумбы, стойки, полиграфическая рекламная продукция.

Полиграфическая продукция в магазинах СООО «Либретик» представлена плакатами, флажками, вымпелами, блюдцами для приема денег и др. Данные рекламные средства позволяют обратить внимание покупателя на тот или иной товар, на его особенность — отличительное свойство или же размер предоставляемой скидки.

В обязательном порядке рекламными средствами сопровождаются товары, находящиеся на распродаже. Для такой продукции используются яркие большие ценники, на которых указывается старая и новая цена на представленный товар.

Значительная часть рекламной продукции предоставляется самими производителями товаров — торговый зал украшают плакаты и холодильники «Coca-cola», плакаты с рекламой сока «Сочный», холодильники «Алiвырыя», блюдца для денег «Dirol» и другая рекламная продукция.

Таким образом, можно судить о достаточно рациональном использовании торговой площади в магазинах СООО «Либретик». Следует отметить достаточно большое разнообразие применяемого в СООО «Либретик» оборудования и его рациональную расстановку, что позволяет покупателям лучше ориентироваться в пространстве торгового зала, а также дает возможность управления движением покупателей внутри магазина.