Функциональные свойства вымени

Средняя скорость молокоотдачи Средняя скорость молокоотдачи выражается в кг/мин и определяется путем деления удоя, полученного в течение суток (кг) на общее время выдаивания коровы (мин). Время при каждом доении определяется секундомером, начиная с момента поступления молока в аппарат до окончания доения, включая машинный додой.

Скорость отдачи коровой молока вполне достоверно можно оценить по одному доению, так как между скоростью молокоотдачи за одно, два и три смежных доения со средней скоростью молокоотдачи за трое суток имеется высокая положительная связь (r=от + 0,574 до + 0,856 при Р< 0,001).

Средняя скорость молокоотдачи зависит от величины разового удоя, степени наполнения вымени (кратности доения), емкости вымени, конструкции и величины вакуума доильного аппарата, от полноты рефлекса молокоотдачи, подготовки вымени к дойке.

Интенсивность молокоотдачи в большей степени зависит от разового надоя молока, характеризующего степень наполнения вымени в момент определения скорости молокоотдачи, чем от суточного или удоя за лактацию. Так, у коров красно-пестрой породы корреляция между количеством молока, выдоенного за 1 мин, и годовым удоем составляет + 0,46. С увеличением удоев за лактацию на 100 г средняя скорость молокоотдачи возрастает на 113 г/мин. Коэффициент корреляции между суточным удоем и скоростью молокоотдачи значительно колеблется. Наличие положительной связи между удоем и скоростью молокоотдачи указывает на возможность отбора коров по молочной продуктивности, который как бы автоматически поведет за собой и улучшение признака молокоотдачи. Установлено, что чем больше разовый удой, тем выше напряженность вымени, что обуславливает более интенсивную молокоотдачу. Вследствие этого затраты времени на выдаивание высокоудойных коров лишь немного превышают таковые на доение низкопродуктивных коров.

Так по данным исследований, у коров черно-пестрой породы при разовом удое до 4,9 кг средняя скорость составляла 1,23 кг/мин, а продолжительность доения — 3,63 мин.

При разовом надое молока 9 — 9,9 кг — соответственно 2,29 кг/мин и 4,14 мин. Такую же закономерность отмечают и другие исследователи. Интенсивность молокоотдачи зависит от равномерности развития четвертей вымени. Поскольку в задних долях бывает несколько больше молока, то интенсивность молокоотдачи из них выше по сравнению с передними. Более интенсивная скорость молокоотдачи задних долей вымени наблюдается только при значительной разнице в продуктивности задних и передних долей. В течение лактации с изменением удоев скорость молокоотдачи также меняется. Наибольшая скорость молокоотдачи наблюдается в начале лактации, а по мере снижения удоев к концу лактации она уменьшается. Скорость молокоотдачи изменяется в зависимости от наполнения вымени. На неё влияет и возраст коров.

Считают, что у коров второго и старших отелов скорость молокоотдачи по сравнению с коровами первого отела увеличивается на 12 — 15%. Поэтому при оценке коров по скорости молокоотдачи следует учитывать их возраст и разовые удои. Наибольшая скорость молокоотдачи наблюдается в начале доения, а к концу интенсивность молокоотдачи снижается вследствие замедления поступления молока из альвеол и мелких протоков.

По данным С. А. Сергеева (1967) средний надой молока в первую минуту составляет 2 кг, во вторую — 1,17 кг, третью — 0,78 кг, четвертую — 0,58; а в девятую — 0,21 кг. Отсюда возникает необходимость учета выдаваемого молока за первые три минуты и максимального минутного удоя или наивысшей скорости молокоотдачи. Установлено, что скорость молокоотдачи зависит от анатомического строения сосков, различной величины соскового канала и разного строения круговых запирающих мышц сосков. Большое значение имеет правильно проведенный массаж вымени. Массаж во время латентного (скрытого) периода рефлекса молокоотдачи уменьшает время доения на 37,1%, увеличивает скорость молокоотдачи на 47% и уменьшает количество ручного додоя на 47,9% (Э. К. Вальдман, 1969).

Скорость выдаивания находится в зависимости от величины вакуума, соотношений такта сжатия и сосания доильной машины. Для предупреждения заболевания вымени и повышения эффективности машинного доения необходимо доить коров при постоянном вакууме.

Недопустимо передерживать доильные стаканы на вымени коров после прекращении отдачи молока, так как это ведет к маститам. При недостаточном вакууме у тугодойких коров сосковый сфинктер может не раскрываться, при очень высоком вакууме может засасывать кровь, что ведет к заболеваю вымени. Во избежание передержки доильных стаканов на вымени коров в Новой Зеландии создан доильный аппарат с автоматическим снятием стаканов. Когда молокоотдача коровы снижается до 225 г/мин, происходит автоматическое снятие доильных стаканов в исходное положение.

Максимальная скорость молокоотдачи Это наибольшее количество молока, выдоенного за 1 мин в период доения. Для определения максимальной скорости молокоотдачи учитывается удой за каждую минуту от начала до конца доения. Максимальный минутный удой, как и средняя скорость молокоотдачи, характеризует процесс доения коровы, а физиологические возможности и является важным показателем при создании новых доильных аппаратов.

Чаще (60% случаев) максимальная скорость молокоотдачи отмечается в первую минуту доения, реже во вторую и третью минуту. В среднем максимальный удой за первую минуту доения равен 40 — 48% от разового удоя. Как и средняя скорость молокоотдачи, максимальный минутный удой к концу лактации снижается. Отмечается высокая корреляция максимального минутного удоя с продуктивностью коров за лактацию. Максимальный минутный удой как и средняя скорость молокоотдачи зависит от диаметра соскового канала и от тонуса сфинктера соска, а также от величины вакуума.

Между максимальным и средним надоем молока за минуту существует тесная положительная связь (r = от + 0,647 до + 0,970).

Следовательно, в программу отбора не стоит включать оба этих показателя. Включение одного из них как бы автоматически поведет за собой улучшение другого. Поэтому в производственных условиях отбор коров ведут по средней скорости молокоотдачи, что способствует улучшению стада по способности к быстрой и полной отдаче молока при машинном доении, увеличению производительности труда доярок, повышению эффективности машинного доения.

Выдоенность за первые 3 минуты выражается в процентах от общего удоя и является показателем легкости и быстроты молокоотдачи, а также реакции коровы на доильный процесс. Учет выдоенности молока за первые три минуты следует проводить и с целью проверки работы доильного аппарата.

Величина выдоенности коров разных пород за первые три минуты колеблется от 65,9 до 95%. Между средней скоростью молокоотдачи и выдоенностью за первые три минуты отмечается положительная корреляция (r = от + 0,221 до + 0,449). Поэтому увеличение средней скорости молокоотдачи будет способствовать и повышению величины выдоенности за 3 минуты.

У молодых коров выдоенность за первые 3 минуты выше по сравнению с полновозрастными, отмечается также и влияние формы вымени. Коровы с ваннообразным и чашеобразным выменем имеют лучший показатель. Следовательно, важнейшей задачей при переводе скотоводства на промышленную основу следует считать создание коров желательного типа — легко быстро и полностью отдающих молоко, что будет способствовать снижению затрат труда и времени на получение одного центнера молока, экономической эффективности машинного доения, увеличению продуктивности стада. Для создания такого стада необходимо вести селекцию по повышению равномерности и полноты выдаивания, скорости молокоотдачи и молочной продуктивности, для чего следует проводить правильный раздой коров, вырабатывать у них рефлекс быстрой и полной отдачи молока.

Равномерность выдаивания Она определяется соотношением удоев из разных четвертей вымени. Для характеристики равномерности выдаивания используются «Индексом вымени», для вычисления которого удой из всех четвертей принимается за 100%, а удой из передних долей берется в процентах от него. Идеальным считается вымя, каждая доля которого дает 25% общего удоя или индекс вымени составляет 50%. Но таких коров очень мало. Поэтому хорошим по равномерности считается вымя, индекс которого составляет не менее 40 — 42%. Допускается отклонение 5% от оптимального удоя, из каждой доли вымени (25%).

Для определения равномерности выдаивания пользуются аппаратом для раздельного выдаивания четвертей вымени. При отсутствии такого аппарата о равномерности выдаивания можно судить по разнице во времени между самой первой выдоившейся четвертью и самой последней при наблюдении через смотровые конусы доильных стаканов. У коров с равномерно развитым выменем эта разница в окончании выдаивания разных долей вымени при доении двухтактным аппаратом составляет не более 15 сек, а трехтактным — 30 сек. От равномерности развития долей зависит одновременность их выдаивания, продолжительность доения, средняя скорость молокоотдачи, возникновение субклинических маститов, вследствие холостого доения выдоенных долей. Для большинства молочных пород характерно более слабое развитие передних по сравнению с задними долями вымени.

Разницу в продуктивности передних и задних долей многие авторы объясняют различным количеством железистой ткани в них. Так по данным количество железистой ткани в задних долях вымени бывает в два раза больше, чем в передних. По соотношению надоев молока из передних и задних половин вымени наблюдается межпородные и внутрипородные различия. Установлено, что течение лактации соотношение удоев передних и задних четвертей вымени меняется. К концу лактации отмечается ассиметрия передних и задних половин вымени.

В отношении развития правой и левой половин вымени большинство авторов считает, что разница в продуктивности правых и левых долей вымени несущественна и составляет около 1 — 3%. Поэтому при отборе коров по пропорциональности развития долей вымени основное внимание должно быть обращено на количество выдоенного молока из передних и задних четвертей вымени.

Развитие четвертей вымени зависит от его формы. Ваннообразной и чашеобразной форме вымени присуща большая пропорциональность долей вымени, округлой — большая их неравномерность, а козьей — недоразвитость передних и сильное развитие задних долей вымени.

У коров с лучшей формой вымени количество молока, полученного из передних и задних долей вымени более выровненное. У коров с козьей формой вымени разница в продуктивности передних и задних долей составляла 40,6%, что свидетельствует о их непригодности к машинному доению. Чем пропорциональнее развиты доли вымени, тем одновременнее и быстрее он выдаиваются, что ведет к сокращению общего времени доения. От пропорциональности долей вымени зависит и скорость молокоотдачи.

Состав молока отдельных долей вымени одинаков при условии равномерности развития долей вымени и, следовательно, при одинаково равномерном и чистом выдаивании четвертей вымени.

Продолжительность доения Продолжительность доения определяется секундомером с момента надевания доильных стаканов и начала выделения молока до окончания молокоотдачи вместе с машинным додоем, т. е. до момента прекращения выделения молока. Продолжительность доения является важным признаком, по которому ведется отбор коров по пригодности их к машинному доению. Этот селекционный признак определяет производительность труда доярок и эффективность машинного доения. Особое значение этот признак отбора коров приобретает в промышленных комплексах при доении коров на доильных площадках.

На длительность доения влияет скорость молокоотдачи, величина удоя и равномерность развития долей вымени. Продолжительность доения зависит также от анатомических особенностей соска, типа нервной деятельности коровы, конструкции доильного аппарата и доильного стакана, от полноты рефлекса молокоотдачи. На продолжительность доения влияет соотношение тактов, величина вакуума и частота пульсаций доильного аппарата.

Продолжительность доения коррелирует как с величиной удоя, так и со скоростью молокоотдачи. Чем больше скорость молокоотдачи молокоотдачи, тем быстрее выдаивается корова даже при одновременном повышении удоев. С увеличением скорости молокоотдачи затраты времени на дойку сокращаются на 30 — 90%.

Коровы с пропорционально развитыми долями вымени выдаиваются быстрее, они менее подвержены заболеванию маститом. В среднем продолжительность выдаивания одной коровы в большинстве стад составляет 4,5 — 6 минут. Коров продолжительностью выдаивания более 7 мин выбраковывают.

При оценке и отборе коров следует учитывать не только развитие вымени, но и характер отдачи молока каждой долей вымени в отдельности. Установлено, что продолжительность выдаивания с возрастом у коров увеличивается.

Продолжительность доения зависит от формы вымени. Коровы с козьим выменем при одинаковых прочих условиях выдаиваются дольше, чем коровы с округлым и чашеобразным выменем.

При учете продолжительности выдаивания коровы следует обращать внимание на латентный (скрытый) период молокоотдачи (время между надеванием доильных стаканов и выделением молока какой-то из долей). Латентный период характеризует рефлекс молокоотдачи, как быстро корова припускает молоко, и при определении продолжительности доения не учитывается. Латентный период рефлекса молокоотдачи колеблется от одной до 60 — 85 сек. С повышением вакуума от 360 — 500 мм рт. ст. латентный период доения удлиняется на 14 — 50%. Чем короче латентный период доения, тем корова быстрее выдаивается тем меньше опасности заболевания ее маститом.

Полнота (чистота) выдаивания Полнота выдаивания коровы машиной контролируется с помощью ручного додоя после машинного доения и машинного додоя.

Машинный удой вместе с машинным додоем, плюс ручной додой принимается за 100% и определяется процентное соотношение этих двух показателей.

Полнота и быстрота молокоотдачи являются очень важными показателями для оценки пригодности коров к машинному доению и использованию в промышленных комплексах. Чем полнее и быстрее выдаивается корова в каждую дойку, тем больше от нее получают молока, причем более жирного, и тем скорее стимулируется образование новых порций молока. Полнота выдаивания зависит от формы вымени и сосков, тугодойкости коров, степени заполнения емкостной системы вымени, индивидуальных особенностей коров, конструкции доильных машин. Полнота выдаивания зависит от типа нервной деятельности коровы. Наиболее пригодны для машинного доения коровы с сильным уравновешенным, подвижным типом нервной деятельности.

Применяемые в настоящее время доильные аппараты не позволяют выдоить корову дочиста, а это ведет, с одной стороны, к заболеванию вымени, иногда даже к атрофии отдельной четверти, а с другой стороны — к потерям наиболее ценной части молока с наибольшим содержанием жира и сухих веществ. Полнота выдаивания коров машиной зависит от правильной технологии доения, от квалификации доярок. Поэтому на частоту выдаивания коров при машинном доении должно быть обращено особое внимание. Более чистому выдаиванию коров доильным аппаратом способствует машинное додаивание. Для этого перед окончанием доения правой рукой за коллектор доильные стаканы слегка оттягивают вперед и вниз, а левой массажируют вымя. Это способствует вторичному припуску молока и более полному выдаиванию коровы.

Где особенно широко применяется машинное доение коров, ручное додаивание не применяют, так как вследствие жесткой выбраковки непригодных для машинного доения коров, там созданы стада, состоящие из коров хорошо сочетающих высокие удои с хорошей скоростью молокоотдачи и полнотой выдаивания.

Ручной додой проводить экономически не целесообразно и применяют его время от времени только с целью контроля за чистотой выдаивания коров машиной. Поэтому, с одной стороны, должна вестись работа по отбору коров наиболее полно отдающих молоко в машину, а с другой стороны — путем совершенствования новых доильных аппаратов, позволяющих чисто выдаивать корову.

Установлено, что даже после самого тщательного машинного выдаивания коровы и ручного додоя в вымени остается остаточное молоко, которое нельзя извлечь из вымени без применения гормональных препаратов. Но остаточное молоко нет надобности выдаивать, так как, оно выполняет роль раздражителя — стимулятора образования новых порций молока.

Количество остаточного молоко в вымени колеблется от 12 до 40%, а в среднем составляет около 20% от разового удоя. Остаточное молоко характеризуется высоким содержанием жира. Содержание жира в остаточном молоке колеблется от 0,3 до 19,8%, а в среднем составляет 10,02%.

Емкость вымени Промышленная технология производства молока в комплексах предусматривает двухразовое доение коров как экономически обоснованное. В то же время перевод на двукратное доение коров с недостаточной емкостью вымени ведет к потере 10 — 15% удоя, т.к. заполнение емкости вымени молоком более чем на 80 — 90%, вследствие большого внутривыменного давления ведет к реабсорбции, т. е. к обратному всасыванию в кровь отдельных составных частей молока (например, лактозы), которые затем через почки с мочой удаляются из организма.

Поэтому при такой степени заполнения емкостной системы вымени молоком секреция молока сначала замедляется, а за тем вообще прекращается, что ведет к уменьшению удоя коровы и ухудшению состава молока. Этим и диктуется необходимость ведения отбора коров по емкости вымени. Емкость вымени определяется количеством молока, которое может вместить вымя при максимальном наполнении и является важнейшим признаком вымени молочного скота.

Для перевода на двукратное доение необходимо, чтобы вымя даже у коров первого отела имело емкость не менее 15 кг молока. Предложено несколько способов определения емкости вымени коров. Определять условную емкость вымени коров по разнице между объемом вымени, вычисленному по промерам, до доения и после доения.

Рекомендовано в качестве мерила емкости максимальный удой.

Достоверным показателем емкости вымени считают величину разового удоя после 14 — 18 часовой выдержки, а контролем степени наполненности вымени — содержание лактозы в моче.

Объективным критерием оценки емкости вымени являются разовые удои при 15 — часовом промежутке между доениями. При малой емкости вымени и больших промежутках между дойками отмечено торможение секреции молока вследствие повышения внутривыменного давления.

При научном исследовании процессов молокоотдачи емкость вымени определяется по методике, которая предусматривает 15 — часовой перерыв между доением коровы. После 15 — часовой выдержки корова доится или ручным или машинным способом с последующим введением коровам гормонального препарата питуитрина или окситоцина. После введения гормона выдаивается остаточное молоко. Дополнительным контролем за степенью наполненности вымени после 15 — часовой выдержки является показатель кислотности в градусах Тернера. При заполнении вымени молоком полностью кислотность молока бывает на 2 — 4 градуса ниже нормы. Следовательно, емкость вымени составляют: величина машинного удоя вместе с машинным додоем, плюс ручной додой и плюс остаточное молоко.

Емкость вымени у разных коров колеблется от 6 до 20 и более литров. У взрослых коров емкость вымени больше, чем у молодых. В течение лактации происходит постепенное уменьшение емкости вымени. Установлено, что через 6 часов после доения скорость секреции молока снижается на 11%, через 12 часов — 25%, через 24 часа — 60 — 70%, а если корову не доить 36 часов, то секреция молока в альвеолах прекращается. Поэтому следует удлинять промежуток между дойками более чем 12 — 14 часов.