Кишечные инфекции — это группа инфекционных болезней, при которых наблюдается преимущественное поражение кишечника. Возбудителями кишечных инфекций являются различные виды бактерий и вирусов.
Этиология
Возбудителями кишечных инфекций являются:
ь Бактерии: сальмонеллы, шигеллы, стафилококки, холерный вибрион.
ь Вирусы: энтеровирусы, ротавирусы.
Общей чертой кишечных инфекций является способность к выработке энтеротоксинов. Все бактерии и вирусы в силу достаточной устойчивости к факторам внешней среды имеют повсеместное распространение. Все возбудители кишечных инфекций имеют свою специфическую антигенную структуру.
Эпидемиология
Источниками кишечных инфекций являются:
ь животные и птицы;
Резервуарами кишечных инфекций являются:
ь человек;
ь животные и птицы;
Восприимчивый организм к кишечным инфекциям:
ь человек;
Накопление в продуктах питания возбудителей пищевых инфекций и их токсинов не сопровождается изменением вкусовых и органолептических свойств продуктов. Наиболее часто инфицирование людей происходит при употреблении мясомолочных, рыбных продуктов, салатов, соусов и так далее. Особую опасность представляют те продукты, которые перед употреблением не подвергаются первичной или дополнительной термической обработке. В зависимости от того, в каких условиях произошло инфицирование, наблюдаются спорадические или групповые случаи заболеваний, которые чаще регистрируются в тёплое время года.
Чаще всего кишечные инфекции встречаются в теплое время года, и они очень устойчивы во внешней среде.
