Мясоперерабатывающие предприятие ООО «Промысел»

Фактическое расположение предприятия: г. Новосибирск, ул. Станционная, 60/1.

Характеристика прилегающей территории: прилегающая территория имеет твёрдое покрытие (асфальт), имеются автомобильные подъездные пути, санитарное состояние удовлетворительное. Для сбора твёрдых бытовых отходов оборудована площадка с мусорными контейнерами.

Характеристика зданий и производственных помещений: предприятие расположено на субарендуемых площадках первого этажа двухэтажного нежилого здания. Общая площадь 225 квадратных метров. Конструкция здания находится в удовлетворительном состоянии. Водоснабжение и канализация централизованные. Внутренняя отделка производственных помещений выполнена из материалов соответствующих санитарным требованиям.

Производство включает в себя следующие производственные помещения:

Тамбур. Предназначен для поступления сырья. Пол выложен гранитной крошкой, стены окрашены масленой краской, потолок побелён водоэмульсионной краской. Помещение оборудовано наполнены электронными весами и деревянными подтоварниками.

Мясной цех. Помещение предназначено для дефростации мяса-сырья (полутуши и туши говядины, конины, свинины, баранины), санитарной обработке туш, полутуш, обвалке мяса. Пол и стены на уровне двух метров облицованы кафелем, остальная часть стен и потолок окрашены водоэмульсионной краской. Цех оборудован двумя технологическими столами из нержавеющей стали, двумя ленточными электропилами. Для обработки рук обсуживающего персонала установлен рукомойник с дозатором, заправленный дезинфицирующим раствором, имеется бактерицидная лампа, электро-мухоловка. Для дефростации и санитарной обработке туш, полутуш оборудованы вешала подвесными крючьями. Санитарная обработка сырья осуществляется аппаратом «Керхер» и жёсткой щёткой. Для стока имеется трап. Освещение смешанное, искусственное и естественное. На лампах имеются защитные плафоны.

Цех упаковки № 1. Предназначен для приготовления фарша и упаковке готовой продукции произведённой в мясном цехе. Пол выполнен из гранитной крошки, стены на высоте 1,8 м облицованы кафелем, верхняя часть стен и потолок окрашены водоэмульсионной краской. Цех оборудован технологическим оборудованием: мясорубкой, тресилером, технологическими столами (2шт.) из нержавеющей стали, электро-мухоловкой, бактерицидной лампой. Для санитарной обработки рук имеется рукомойник, оборудованный дозатором с дезинфицирующим раствором. Освещение искусственное на лампах имеются защитные плафоны.

Цех упаковки № 2. Предназначен для фасовки готовой продукции. Пол выполнен из гранитной крошки, стены на высоте 1,8 м облицованы кафелем, верхняя часть стен и потолок окрашены водоэмульсионной краской. Из технологического оборудования имеется вакуумный аппарат, термо-упаковочный аппарат, три технологических стола из нержавеющей стали, электронные настольные весы. Установлена элетро-мухоловка. Освещение искусственное на лампах имеются защитные плафоны.

Камера заморозки. Общая площадь камеры составляет 61,7 кубических метров, предназначена для заморозки полуфабрикатов мясных и хранения замороженного сырья. Камер разделена на две части шторами из полимерного материала исключающие контакта сырья и готовой продукции. Часть камеры, предназначенная для хранения сырья, оборудована подвесами с крючьями. Температурный режим камеры 0−20 градусов по Цельсию. Санитарно-техническое состояние камеры удовлетворительное.

Моечное отделение. Предприятие используется в виде транспортной тары гофро-короба, для внутрицеховых перемещений продукции используется пластмассовые лотки. Имеющая в производстве внутрицеховая тара промаркирована. Для складирования грязной и чистой внутрицеховой тары в моечном отделении установлены подтоварники с разделением зон чистой и грязной тары. Для обработки имеется две ванны с подведённой горячей и холодной водой. В случае перебоев горячей воды предусмотрен водонагреватель накопительного типа объёмом 50 литров. В отделении мойки оборудовано место для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств, в виде шкафа с запиранием на ключ. Имеется инструкция по использованию дезинфицирующего средства расположенная непосредственно над ваннами. К моечному отделению примыкает санитарный узел. У входа имеется вешалка для санитарной одежды с памяткой «сними халат». Освещение смешанное, искусственное и естественное, лампы защищены плафонами.

Гардероб. Помещение выделено от основного производства шторами из полимерного материала высотой 3 метра. Для хранения верхней и санитарной одежды установлены 5 двухсекционных кабинок. Количество работников в одну смену от трёх до четырёх человек.

Подсобное помещение. Предназначено для хранения упаковочного материала и транспортной тары (гофро-короба). Для упаковочного материала установлены металлические стеллажи, для транспортной тары подтоварники. Освещение смешанное, искусственное и естественное, лампы защищены плафонами.

На всех путях входах и выходах установлены дезинфицирующие барьеры. Для приёмки сырья и экспедиции готовой продукции имеется 2 выхода. Поточность производства и расстановка технологического оборудования исключают возможность пересечения сырья и готовой продукции. Для хранения сырья имеется рефрижераторный контейнер общей площадью 61,7 кубических метров с температурным режимом 0−30 градусов по цельсию, оборудован подтоварниками.

Ассортимент реализуемый пищевой продукции и продовольственного сырья животного происхождения: в качестве сырья используется говядина, свинина, конина, баранина на кости охлаждённая, замороженная. Ассортимент готовой продукции: полуфабрикаты мясные охлаждённые, замороженные.

Вид транспортировки: доставка сырья для производства осуществляется автотранспортом поставщика с соблюдением ветеринарно-санитарных требований. Развоз выработанный продукции по предприятиям торговли осуществляется наёмным автотранспортом с соблюдением ветеринарно-санитарных требований.

К обследованию представлен следующий пакет документов: устав предприятия, свидетельство о постановке на учёт Российской Федерации в налоговом органе по месту нахождения на территории Российской Федерации; свидетельство о Государственной регистрации юридического лица, договор субаренды, договор на проведение дератизации, договор на вывоз ТБО, договор на проведение испытаний пищевых продуктов продовольственного сырья, договор на переработку биологических отходов, договор на стирку санитарной одежды.