Эксплуатация торгового холодильного оборудования

Эксплуатация торгового холодильного оборудования должна осуществляться в строгом соответствии с утвержденными инструкциями и правилами техники безопасности.

Загрузка холодильного оборудования производится только по достижении в охлаждаемом объеме нормального температурного режима. Количество продуктов, загружаемых в оборудование, не должно превышать допустимую норму единовременной загрузки. Укладка или подвешивание продуктов должны производиться неплотно, на расстоянии от стенок около 10 см, с тем, чтобы обеспечить свободное циркулирование холодного воздуха и равномерное охлаждение продуктов. Нельзя хранить продукты на испарителях, а также покрывать продукты и решетчатые полки бумагой или другими упаковочными материалами, так как при этом нарушается нормальное движение воздуха, что приводит к ухудшению условий охлаждения продуктов. Не допускается хранение в одной и той же охлаждаемой емкости продуктов, передающих друг другу запах.

В процессе хранения продуктов на испарителях появляется слой инея, толщина которого не должна превышать 5 — 6 мм. В противном случае нарушается нормальная циркуляция холодного воздуха между ребрами испарителя, и холодильная машина работает неэкономично. Удаление инея производится путем его оттаивания, после чего внутренние поверхности охлаждаемой емкости должны быть насухо протерты и проветрены. Категорически запрещается удалять иней при помощи скребков или других острых предметов, так как при этом можно повредить испаритель.

Холодильное оборудование должно содержаться в чистоте. Все его поверхности (стенки, решетки, полки и т. д.) следует периодически промывать теплой водой с мылом, а затем чистой водой и насухо вытирать тканью.

Все движущиеся части оборудования должны быть ограждены проволочной сеткой, а электродвигатели — заземлены.

Чистку холодильной машины можно производить только после отключения ее от электросети.

К ремонту и регулировке холодильного оборудования не должны допускаться посторонние лица. В случае его неисправности работники магазина должны выключить холодильный агрегат и вызвать механика.

Оснащение предприятий (магазинов) контрольно-кассовым оборудованием.

1 Правила безопасных условий труда при работе с контрольно-кассовой машиной При работе с контрольно-кассовой машиной необходимо выполнять следующие правила безопасных условий труда:

• 1. Рабочее место кассира должно быть оборудовано так, чтобы исключалась возможность соприкосновения работающего с токопроводящими устройствами, шинами заземления, батареями отопления, водопроводными трубами.
• 2. Включать машину в сеть следует через специальную розетку, которая должна быть заземлена.
• 3. Не разрешается применять предохранители, не рассчитанные на ток, предусмотренные технической характеристикой данной машины, и включать машину в сеть без предохранителя.
• 4. Перед включением машины в электрическую сеть надо осмотреть вилку шнур, розетку и убедиться в их исправности.
• 5. Следует помнить, что с автоматическим открыванием денежного ящика во время выдачи первого чека происходит выталкивание денежного ящика под действие пружины не менее чем на 1/3 его длины.
• 6. Не допускается вмешательство в работу машины после ее пуска, до окончания рабочего цикла.
• 7. При остановки машины по неизвестной причине, а также при внезапном стопорении, необходимо отключить ее от сети электропитания.
• 8. Запрещается проводить техническое обслуживание машины, подключенной к сети электропитания.
• 9. После окончания работы на машине необходимо отключить электропитание, вынув штепсельную вилку из розетки.
• 10. Не следует допускать к работе на машине лиц, незнакомых с правилами работы и техники безопасности
• 2. Подготовка контрольно-кассовой машины к работе

Перед началом работы на машине, кассир получает у администратора ключи отмены, чек и контрольные листы, журнал «Кассира операциониста», разменную монету, принадлежности для работы и обслуживания машины. Перед включением машины в сеть проверяется исправность электровилки, шнура питания, заземления, сохранность пломбы контрольно-кассовой машины. Получением нулевого чека кассир проверяет работу машины, качество печати и правильность отпечатанных реквизитов.

Нулевые чеки к концу дня прилагаются к кассовому отчету. Вместе с администратором кассир проверяет состояние регистров машины на начало смены и оформляет соответствующие документы. В начале смены выводиться «Х — отчет», который подписывают кассир и администратор, затем оформляе6тся контрольная лента на начало рабочего дня. На контрольной ленте указывается название магазина, дата, время начала работы, тип и номер кассовой машины, показания секционных и контрольных счетов. Контрольную ленту подписывает кассир и администратор.

3 Окончание работ на контрольно-кассовой машине После окончания рабочей смены кассир подготавливает денежную выручку вместе с кассовым отчетом по приходно-кассовому ордеру старшему кассиру.

Представитель администрации в присутствии кассира снимает показания секционных и контрольных счетчиков, получает расписку, контрольная лента в этом случае является «Z — отчетом». Контрольная лента оформляется на конец рабочего дня так же, как и на начало смены, с указанием дневной выручки. По показаниям секционных счетчиков на начало и конец рабочего дня определяется сумма выручки. После снятия показаний счетчиков кассовой машины, оформления «Z — отчета» и контрольной ленты проверяется фактическая сумма выручки, оформляется журнал кассира-операциониста. Сумма выручки, определенная по показаниям счетчиков, должна совпадать с суммой, сданной старшему кассиру. При расхождении суммы на контрольной ленте с выручкой, администратор с кассиром выясняют причину расхождений. В конце рабочего дня кассир сдает ключи, контрольную ленту, журнал кассира-операциониста и приводит рабочее место в санитарное состояние.