Анализ затрат на производство продукции и разработки рекомендации

Общая характеристика предприятия ЗАО «Добрый хлеб»

ЗАО «Добрый хлеб» является юридическим лицом и действует на основании Устава и Законодательства Российской федерации.

Местонахождением является город Тутаев, Ярославская область.

Юридический адрес: 152 300, Ярославская область, город Тутаев, промзона.

ЗАО «Добрый хлеб» основано на частной форме собственности.

Свою деятельность ЗАО «Добрый хлеб» осуществляет на основании Положений Устава ЗАО «Добрый хлеб» утвержденного общим собранием акционеров от 01.11.1992 г., протокол № 1.

ЗАО «Добрый хлеб» образовано в результате реорганизации Тутаевского хлеб комбината, который был размещен в 30-х годах в бывших складах дореволюционной постройки.

Для обеспечения населения города Тутаева и Тутаевского района хлебобулочными изделиями необходимо было строительство нового хлебозавода в городе Тутаеве, так как численность населения города в связи со строительством завода дизельных агрегатов увеличивается с 28,5 тысяч человек в 1984 году до 90,0 тысяч человек к 1995 году. Задание на проектирование хлебозавода мощностью 45 тонн хлебобулочных изделий и 1,0 тонну кондитерских изделий в сутки в городе Тутаеве Ярославской области, было утверждено Министерством автомобильной промышленности СССР 30.03.1984 года.

Был произведен расчет потребления населения города Тутаева и Тутаевского района в кондитерских изделиях на 1990 и 1995 годы (Таблица 1. с. 9).

Таблица 1 — Потребление населения хлебобулочных изделий.

Учитывая сложившиеся тенденции в потреблении хлебобулочных изделий, а также данные таблицы 1 по темпам снижения потребления на 1990 год, была принята норма для города Тутаева — 122 кг., по Тутаевскому району — 230 кг. на 1995 год соответственно: 120 кг и 225 кг. С учетом указанного среднедушевого потребления и ожидаемой численности населения потребность в хлебобулочных изделиях составила на 1990 год по городу Тутаеву — 9150 тонн, по Тутаевскому району — 5060 тонн, а на 1995 год — 10 800 тонн и 5175 тонн по городу Тутаеву и Тутаевскому району соответственно. Для производства такого количества хлеба и хлебобулочных изделий необходима мощность 62,6 тонн в сутки. По состоянию на начало 1985 года имелась мощность 34,0 тонн в сутки. Следовательно, для обеспечения населения города и района хлебобулочными изделиями необходимы дополнительные мощности на 1990 год — 43,6 тонн и на 1995 год — 50,6 тонн в сутки.

Кондитерские изделия в городе Тутаеве и Тутаевском районе вырабатываются Тутаевским хлеб комбинатом и Тутаевским трестом столовых и ресторанов, которые подчиняются Управлению общественного питания Ярославского облисполкома. Среднедушевое потребление изделий возрастет, но потребности населения не удовлетворены.

В связи с этим, на перспективу принята норма душевого потребления в 1990 году — 1,8 кг/год, в 1995 году — 2,3 кг/год, то есть на сложившемся уровне потребления в крупных городах. С учетом планируемой нормы душевого потребления и ожидаемой численности населения города Тутаева и Тутаевского района в кондитерских изделиях составила в 1990 году — 174,6 тонны, в 1995 году — 259,9 тонны. Был произведен расчет потребления кондитерских изделий на 1990 год и 1995 год (Таблица 2).

Таблица 2 — Потребление кондитерских изделий.

В результате этих расчетов было выявлено, что для полного обеспечения потребности населения кондитерскими изделиями потребуется дополнительно ввести мощности в 1990 году — 0,44 тонны и в 1995 году — 0,74 тонны в сутки.

В декабре месяце 1990 года Тутаевский хлебозавод был введен в эксплуатацию.

За последние 10 лет предприятие наладило связи с основными поставщиками сырья. Ими являются: ОАО «Ярославский мукомольный завод», ОАО «Рыбинский мукомольный завод», ЗАО «Волна-2», ООО «Дианна-Пак», ООО «Аксель» и др.

Предметом деятельности ЗАО «Добрый хлеб» является:

• — производство и реализация хлеба и хлебобулочных изделий;
• — производство и реализация кондитерских изделий;
• — разработка, производство и реализация товаров народного потребления и продукции производственно-технического оказание бытовых услуг населению и юридическим лицам;
• — торгово-закупочная и посредническая деятельность.

Цель работы предприятия — получение прибыли.

Проектная мощность цеха по производству — 45 тонн в сутки. Под проектной мощностью понимается максимально возможный выпуск продукции в сутки, который может быть достигнут при наиболее полном использовании оборудования в соответствии с режимом работы предприятия. Цех оборудован линией для производства ржаного и сортового хлеба с четырьмя печами: 2 печи — ППЦ, 2 печи — ФТЛ-2. Рассмотрим состояние основных и производственных фондов ЗАО «Добрый хлеб». Производственная мощность предприятия представлена в таблице 3 (Таблица 3 с.12).

Производственная мощность в 2005 году составила хлеба и хлебобулочных изделий всего 6471 тонн, в том числе:

хлеб из ржаной муки — 3642 тонн;

хлеб из пшеничной муки — 636 тонн;

булочные изделия из высшего сорта — 2172 тонн;

сдобные изделия — 21 тонна.

Производственная мощность в 2006 году составила хлеба и хлебобулочных изделий всего 10 059 тонн, в том числе:

хлеб из ржаной муки — 6036 тонн;

хлеб из пшеничной муки — 648 тонн;

булочные изделия из высшего сорта — 2946 тонн;

сдобные изделия — 430 тонна.

Производственная мощность в 2007 году составила хлеба и хлебобулочных изделий всего 6705 тонн, в том числе:

хлеб из ржаной муки — 4290 тонн;

хлеб из пшеничной муки — 878 тонн;

булочные изделия из высшего сорта — 1481 тонн;

сдобные изделия — 56 тонна.

Таблица 3 — Баланс производственной мощности за 2005;2007г.

ЗАО «Добрый хлеб» имеет производство по выпуску хлеба, хлебобулочных, кондитерских изделий, автомобильный парк, с помощью которого осуществляется доставка хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий в магазины города и района, а также выездные точки в город Ярославль, Рыбинск.

К основному производству в хлебопекарной промышленности относятся: производство хлеба, булочных, бараночных, кондитерских, пряничных изделий, производство блинной муки.

В основном производстве при непосредственном воздействии на предмет труда исходное сырье превращается в готовую продукцию.

Основное назначение вспомогательного производства — это техническое обслуживание основных процессов производства. К ним относятся обеспечение производства необходимым сырьем, материалами, топливом, энергоносителями, тарой, а также выполнение по ремонту основных средств. Вспомогательное производство включает в себя ремонтно-механическую службу, складскую службу и транспортный участок. Задача ремонтной службы состоит в том, чтобы проводить необходимые работы на высоком техническом уровне. В результате технического осмотра и проведения капитального и текущего ремонта ведется восстановление эксплуатационных характеристик оборудования. С хранением и перемещением сырья, вспомогательных материалов и тары связан производственный процесс. Поскольку хлебопекарное производство является трудоемким и материалоемким, поэтому важную роль играет и складское хозяйство, обеспечивающее хранение необходимых запасов сырья, топлива и других материалов. На складе сырья и материалов выполняются следующие операции:

прием сырья и материалов по качеству, количеству, сорту;

размещение сырья;

хранение и отпуск сырья в производство;

оформление приходных и расходных документов; учет поступившего сырья и материалов.

Схема основного и вспомогательного производств представлена на рисунке 1(Рис. 1 с15).

Основные производственные фонды предприятия по своему составу в зависимости от целевого назначения и выполняемых функций подразделяются на следующие подразделения:

здания, сооружения, передаточные устройства, машины и оборудование.

В том числе силовые машины и оборудование, рабочие машины и оборудование, транспортные средства, производственный инвентарь и принадлежности, хозяйственный инвентарь, прочие основные фонды.

Возрастная структура основных производственных фондов представлена в таблицах 4,5,6 (Таблица 4,5,6.с.16). Из таблиц 5 и 6 видно, что максимальный возраст оборудования составляет до 10 лет. Это говорит о незначительной изношенности и в основном еще не требует замены.

Завод работает в две смены, ежедневно. Структура предприятия цеховая. 100% продукции выпускается в упакованном виде. Заданная производственная мощность по хлебу обеспечивается установленным оборудованием.

Хлебопечение составляет более 60% в общем объеме производства. Ассортимент продукции выпускаемой хлебопекарным цехом и кондитерским цехом представлен в приложении (приложение 6,7). Технологическая схема хлебопекарного и кондитерского производства представлены в приложениях (приложение 8,9).

Рисунок 1. Основное и вспомогательное

Таблица 4 Производственные здания.

Таблица 5 — Транспортные средства.

Таблица 6 — Оборудование.

Функции управления ЗАО «Добрый хлеб» выполняет аппарат управления. В горизонтальном направлении аппарат управления делится на отделы и службы, в вертикальном — ступени управления предприятием и его участниками. Структура управления предоставлена в приложении 10.

Органами управления являются:

общее собрание акционеров;

совет директоров (наблюдательный совет);

генеральный директор (единоличностный исполнительный орган);

ликвидационная комиссия.

Контроль за финансово-хозяйственной и правовой деятельностью осуществляет ревизионная комиссия.

Общее собрание акционеров является высшим органом управления и проводится ежегодно. К компетенции общего собрания относятся вопросы:

внешние изменения и дополнения в устав;

реорганизация;

ликвидация;

определения количественного состава совета директоров;

увеличение уставного капитала путем увеличения номинальной стоимости акций или путем размещения дополнительных акций;

образование исполнительного органа;

избрание членов ревизионной комиссии;

утверждение аудита общества и другие вопросы.

Совет директоров в количестве 7 членов осуществляет общее руководство деятельностью общества. Совет директоров избирается общим собранием сроком на 1 год.

К компетенции Совета директоров входит решение вопросов руководства:

определение приоритетных путей деятельности общества;

созыв годового и внеочередного собрания акционеров;

утверждение повестки дня;

увеличение уставного капитала и другие вопросы.

Работу Совета директоров организует председатель совета, который избирается на заседании Совета директоров и переизбирается в любое время.

Единоличностный исполнительный орган (генеральный директор) является председателем дирекции и действует без доверенности от имени общества.

Уставный капитал общества составляет 256,7 тысяч рублей. Он состоит из номинальной стоимости размещенных акций, в том числе 6418 шт. обыкновенных акций номинальной стоимостью 40 рублей на сумму 256,7 тысяч рублей. Держателями всех акций являются физические лица, в том числе работникам данного предприятия принадлежат акции на сумму 136,1 тысяч рублей. В обществе создан резервный фонд в размере 15% уставного капитала.

Генеральный директор.

Действует от имени предприятия, представляет его интересы, распоряжается имуществом предприятия, заключает договора, в том числе трудовые, выдает доверенности, открывает счета, пользуется правом распоряжаться средствами, утверждает штаты предприятия, издает приказы, распоряжения и дает указания, обязательные для всех работников предприятия.

Главный инженер:

является первым заместителем директора предприятия, определяет техническую политику, перспективы развития предприятия и пути реализации комплексных программ по всем направлениям совершенствования, реконструкции и технического перевооружения действующего производства, его специализации и кооперировании;

обеспечивает постоянное повышение уровня технической подготовки производства, его эффективности, сокращении материальных, финансовых и трудовых затрат на производство продукции, работ, высокое их качество, надежность и долговечность;

руководит разработкой перспективных планов развития предприятия, реконструкции и модернизации, мероприятий по предотвращению вредного воздействия производства на окружающую среду;

организует разработку и выполнение планов внедрения новой техники и технологии, планов организационно-технических мероприятий;

обеспечивает эффективность проектных решений, своевременную и качественную подготовку производства, техническую эксплуатацию, ремонт и модернизацию оборудования;

организует работу по улучшению ассортимента, совершенствованию и обновлению выпускаемой продукции;

осуществляет контроль за техникой безопасности, правилам и нормам по охране труда, производственной санитарии и пожарной безопасности;

обеспечивает своевременную подготовку технической документации;

организует своевременное рассмотрение и внедрение проектов технического перевооружения;

координирует работу по вопросам патентно — изобретательской деятельности, аттестации и рационализации рабочих мест;

принимает меры по совершенствовании организации производства, труда и управления на научной основе, внедрению вычислительной техники, механизации и автоматизации инженерных и управленческих работ;

обеспечивает постоянное совершенствование подготовки и повышение квалификации кадров;

руководит деятельностью технических служб предприятия.

Главный бухгалтер:

осуществляет организацию бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности предприятия и контроль за экономным расходованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов; обеспечивает рациональную организацию учета и отчетности на предприятии и его подразделениях;

организует учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей и основных средств, своевременное отражение на счетах бухгалтерского отчета операций, связанных с их движением, учет издержек производства и обращения, использование смет расходов, реализации продукции, выполнения работ (услуг);

ведет учет финансово-хозяйственной деятельности предприятия;

расчет по заработной плате с работниками предприятия;

правильное начисление и перечисление платежей в государственный бюджет, взносов на социальное государственное страхование, средств на финансирование капитальных вложений, погашение в установленные сроки задолженности банкам по ссудам, отчисление средств в фонды экономического стимулирования и другие фонды;

осуществляет контроль за соблюдением порядка первичных и бухгалтерских документов, расчетных и платежных обязательств, расходования фонда заработной платы, за установлением должностных окладов, проведением инвентаризации денежных средств, товарно-материальных ценностей и основных фондов;

участвует в проведении экономического анализа хозяйственно — финансовой деятельности по данным бухгалтерского учета и отчетности в целях выявления внутрихозяйственных резервов, устранения потерь и непроизводительных затрат;

ведет работу по обеспечению строгого соблюдения штатной, финансовой и кассовой дисциплины, смет административно-хозяйственных и других расходов, сохранности бухгалтерских документов, оформления и сдачи их в установленном порядке в архив;

руководит работниками бухгалтерии предприятия.

Заместитель директора по экономике:

осуществляет организацию и совершенствование экономической деятельности предприятия, направленной на повышение производительности труда, эффективности и рентабельности производства, качества выпускаемой продукции, снижение ее себестоимости;

обеспечивает правильность соотношений темпов роста производительности труда и заработной платы, достижение наибольших результатов при наименьших затратах материальных, трудовых и финансовых ресурсов;

планирует и координирует деятельность всех подразделений предприятия по составлению перспективных планов экономического и социального развития;

проводит работу по планированию экономических показателей деятельности предприятия;

организует разработку методических материалов по технико-экономическому планированию работы производственных подразделений предприятия, расчету экономической эффективности капитальных вложений, внедрению новой техники и технологии, научной организации труда;

обеспечивает строгое соблюдение режима экономии материальных, трудовых и финансовых ресурсов на всех участках хозяйственной деятельности предприятия;

проводит разработку рациональных форм плановой, учетной и отчетной документации, а также широкое внедрение автоматизированных систем управления и вычислительной техники для проведения экономических расчетов в сфере планирования, учета и анализа хозяйственной деятельности;

осуществляет меры по внедрению в практику достижений экономической науки;

проводит экономические расчеты и анализ эффективности внедрения новой техники и технологии, организации производства труда и управления, а также новых видов продукции;

занимается проведением сравнительного анализа показателей работы предприятия и других предприятий отрасли, внедрением передового опыта в области экономической работы;

участвует в разработке и внедрении мероприятий по улучшению экономических показателей работы предприятия (по объему производства, повышении производительности труда, снижению себестоимости продукции, увеличению прибыли);

руководит работой по повышению уровня экономических знаний рабочих и служащих Плановый отдел:

Разрабатывает перспективный бизнес-план предприятия, ведет оперативное планирование, контролирует выполнение плана по всем показателям предприятия в целом и по средствам всестороннего анализа производственно-хозяйственной деятельности, вскрывает внутренние резервы экономики предприятия для их оперативного использования. На основе анализа плановый отдел выполняет расчет цен, которые являются планом предприятия на данный отрезок времени.

Главный энергетик:

организует технически правильную эксплуатацию и своевременный ремонт энергетического и природоохранного оборудования и энергосистем;

организует бесперебойное обеспечение производства электроэнергией, паром, газом, водой и другими видами энергии;

ведет контроль за рациональным расходованием энергетических ресурсов на предприятии, последовательным соблюдением режима экономии;

руководит разработкой графиков ремонта энергетического оборудования и энергосетей;

обеспечивает составление заявок и необходимых расчетов к ним на приобретение энергетического оборудования, материалов, запасных частей;

обеспечивает разработку мероприятий по снижению норм расхода энергоресурсов, внедрению новой техники;

участвует в разработке планов перспективного развития энергохозяйства, планов по повышению эффективности производства;

обеспечивает проведение работ по защите подземных сооружений и коммуникаций, организует проверку средств связи, сигнализации, учета, контроля, защиты и автоматики;

организует разработку мероприятий по повышению эффективности использования топливно-энергетических ресурсов;

осуществляет контроль за соблюдением правил охраны труда и техники безопасности;

организует хранение, учет наличия и движения находящегося на предприятии оборудования, а также учет и анализ расхода электроэнергии и топлива, технико-экономических показателей работы энергохозяйства, аварий и их причин;

обеспечивает внедрение научной организации труда на участках энергохозяйства, аттестации и рационализации рабочих мест.

Главный механик:

обеспечивает бесперебойную и технически правильную эксплуатацию и надежную работу оборудования, повышения ее сменности, содержание в работоспособном состоянии на требуемом уровне точности;

организует разработку планов осмотров и профилактических ремонтов оборудования;

организует работу по учету и наличия движения оборудования;

руководит разработкой нормативных материалов по ремонту оборудования, расходу материалов на ремонтно-эксплуатационные нужды, составление смет на проведение ремонтов;

организует межремонтное обслуживание;

организует проведение инвентаризации производственных основных фондов, определяет устаревшее оборудование;

определяет объекты, требующие капитального ремонта и устанавливает очередность производства ремонтных работ;

изучает условия работы оборудования, отдельных узлов и деталей;

руководит разработкой и внедрением мероприятий по замене малоэффективного оборудования высокопроизводительным;

обеспечивает контроль за правильностью хранения оборудования на складах;

принимает меры по улучшению эксплуатации действующего оборудования;

обеспечивает соблюдение правил охраны труда и техники безопасности при проведении ремонтных работ;

руководит работниками, осуществляющими ремонтное обслуживание оборудования, зданий и сооружений предприятия.

Отдел материально-технического снабжения:

разрабатывает план снабжения предприятия сырьем, вспомогательными материалами, отвечает за поступление заявок.

За своевременное поступление сырья, материалов на предприятии, за их сохранность отвечает отдел снабжения. Одной из главных задач является ускорение оборачиваемости материальных ресурсов, улучшение организации складского хозяйства.