Оборудование и инвентарь, используемые в цехе

Оборудование:

• — холодильная камера низкотемпературная (регулируемая и как среднетемпературная) для хранения мяса;
• — мясорубка (для мяса). Предназначена для измельчения мяса в фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания;
• — электропила для разделки. Используются в цехах первичной переработки для разделки туш и отделения органов (рогов, копыт и др.). Отличаются высоким качеством изготовления, экономичностью и хорошими эксплуатационными характеристиками;
• — фаршемешалка;
• — рыхлитель мяса;
• — сухаромолка;
• — весы электронные товарные;
• — весы электронные настольные;
• — столы производственные с полипропиленовой поверхностью с полками для разделки мяса;
• — столы производственные с полками для кур;
• — стеллажи;
• — холодильные шкафы для кратковременного хранения п/ф: мясных, из птицы;
• — бассейн для мытья мяса с душем со шторкой;
• — ванны моечные для мытья кур;
• — ванны моечные для мойки инвентаря.

Перед началом работы проверяется работа оборудования согласно правилам эксплуатации и безопасности.

Инвентарь:

• — бактерицидная лампа;
• — обвалочные ножи МС;
• — кухонные ножи МС, РС, КУРЫ, ЗЕЛЕНЬ;
• — контейнера алюминиевые или полиэтиленовые с крышками;
• — тазы алюминиевые;
• — доски МС, КУРЫ, ЗЕЛЕНЬ.