Опросом общественного мнения и наблюдениями выяснено, что основные посетители ресторанов нашего уровня — люди в возрасте 30−45 лет со средним или немного выше среднего достатком. Они же и являются основными посетителями торгового центра. За день в торговый центр приходит около 7000 человек посетителей этой категории. Около 20% из них пользуются услугами ресторанов. Реально можно рассчитывать на то, что потребителями на первом этапе могут быть около 30% (из 20% посещающих рестораны), то есть около 500 человек в день. На эту цифру и будем рассчитывать в дальнейшем.
Резервы кроются в привлечении дополнительных посетителей в торговый центр, идущих именно с целью посетить наш ресторан, методом рекламы в Интернете и другой внешней рекламы.
Деловой климат
Как уже говорилось, наше предприятие будет действовать в торговом центре, в котором уже созданы все условия для работы подобных заведений. Уровень конкуренции — слабый. Так как восточная кухня не представлена ни в одном из ресторанов торгового центра. Кроме того, покупательная способность населения постоянно растет и все больше людей могут себе позволить посещать рестораны.
Поставщики ресурсов, то есть продуктов на кухню, имеются в достаточном количестве. Любой продукт, даже для самого экзотического блюда, можно найти в Москве.
Инфляция в последние годы медленно, но снижается. Законодательная база ресторанного бизнеса развита хорошо и с достаточно неплохими условиями для самих рестораторов. Лицензирование требуется только для продажи алкоголя, получить ее не сложно.
Таким образом, можно сделать вывод, что деловой климат в целом благоприятный.
