Анализ развития ассортимента йогуртов на современном этапе в Республике Беларусь и за рубежом

Молочная промышленность относится к отрасли, которой принадлежит особая роль в решении задач по обеспечению населения продовольствием. Молочная продукция востребована всеми слоями населения независимо от возраста, места проживания и материального положения потребителей, поэтому рынок молочных продуктов динамично развивается. Важность роли рынка молочной продукции определяется не только значительными объемами производства, реализации и потребления молока и молочных продуктов, но и их социальной значимостью.

Продукцию молочной отрасли в целом можно условно разделить на два сегмента: сегмент традиционных продуктов (сметана, молоко, творог, ряженка, масло, сыр) и новых продуктов (йогурты, десерты, пудинги с молоком, ароматизированное молоко, обогащенные продукты).

В период с 2007 по 2011 гг в странах СНГ наблюдалось снижение объема продаж йогуртов. Исключением стал 2008 г, когда продажи йогуртов выросли на 0,5%. В целом в рассматриваемый период продажи йогуртов снизились на 7,2% и достигли 888,2 тыс т в 2011 г. В 2007;2011 гг среди стран СНГ лидерами по уровню продаж йогуртов на душу населения были Россия, Беларусь и Украина.

В странах СНГ потребляют в основном йогурты собственного производства. Доля импортной продукции в совокупном объеме продаж йогуртов в странах СНГ в 2007;2011 гг не превышала 4%. С 2009 по 2011 гг наблюдалось снижение объемов производства йогуртов в странах СНГ вслед за снижением объема продаж. В период с 2007 по 2011 гг производство йогуртов в странах СНГ снизилось на 8%.

В настоящее время повышается объем продаж йогуртов, что сопровождается большим разнообразием новинок данного вида продуктов. Также с недавнего времени стали поступать в продажу различные продукты на основе йогуртов такие как, мороженое, печенье с йогуртовой начинкой, косметические средства, замороженный йогурт, в магазине детского питания продаются йогурты от 6 месяцев.

За последнее время производителями йогуртов было выпущено большое разнообразие нового ассортимент.

Белорусские производители:

• 1. йогурт с бифидобактериями, с фруктами и ягодами, жирностью 2,5%, расфасованный по 0,45 кг. в полиэтиленовую бутылку (ОАО «Гормолзавод № 2»);
• 2. йогурт Молочный «Крепышок» с наполнителями: лесные ягоды, яблоко-клубника, земляника, киви-крыжовник, персик-абрикос с жирностью 2,5%, расфасованный по 400 г., упакован в полиэтиленовую пленку (ОАО «Полоцкий молочный комбинат»);
• 3. Волковысское ОАО «Беллакт»:
• 1) Йогурт молочный. Имеет нежную однородную консистенцию, содержит кусочки натуральных ягод и фруктов (лесная ягода, персик-маракуйя, клубника, ананас), жирностью 0,1%, массой 140 г., упакован в стакан полистерольный;
• 2) йогурт питьевой без сахара 2,5% жирности, расфасован по 400 г в полиэтиленовую пленку;
• 3) йогурт питьевой сладкий 2,5% жирности, расфасован по 400 г в полиэтиленовую пленку;
• 4) йогурт питьевой, обогащенный бифидофлорой 2,5% жирности, расфасован по 400 г в полиэтиленовую пленку ;
• 4. Продукт йогуртный термизированный «Добрай ранiцы» массовая доля жира 3,0%; 2,0% с фруктовым наполнителем: крыжовник-киви (ОАО «Бабушкина крынка»).

Зарубежные производители:

• 1. йогурт кефирный «Данон», 3,2% жирности;
• 2. ООО «Валио» — российское подразделение финского концерна Valio:
• 1) йогурты Valio OLO, богатый клетчаткой, пробиотиками и витамином D;
• 2) йогурт Valiojogurtti двухслойный, обладают пониженной жирностью — всего 2,1% и представлены в полупрозрачном пластиковом стаканчике по 175 г. [8];
• 3. йогурт питьевой «банан», жирностью 1,5% упакован по 440 г. в пюр/пак (ОАО «Молоко»)
• 4. йогурт-мюсли «Чудо», (ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания»);
• 5. Компания «Гек» :
• 1) Йогуртный напиток «Фруктовый бриз Фитнес» 1,2% с соком абрикоса, клубники, лесных ягод, дыни и ананаса;
• 2) Йогурт «Гек фруктовый бриз» 0,1% малина-черника, клубника-персик-маракуйя, вишня-абрикос-манго.
• 6. Йогурт классический «Большая Кружка», в нем содержатся витамины А, С, Е, витамины группы В, а также кальций, калий, фосфор и магний. Формат упаковки — пластиковый стакан, 350 грамм. (Группа компаний «Галактика»)

Также следует отметить появившееся на рынке мороженое на основе йогурта. Ассортимент данного продукта представляет компания «Юниджел»: йогурт-вишня, йогурт-лесные ягоды, йогурт-красный виноград. Мороженое поставляется в одноразовых пластиковых контейнерах весом 3 кг.

(5 литров).

В последнее время появилось много продуктов для ухода за кожей лица, производители которых используют самые экзотические ингредиенты, в том числе и йогурт. Бренд Dairyface предлагает оригинальный продукт с использованием свежих ингредиентов, продукцию которых лучше всего хранить в холодильнике.

Основным компонентом каждого из продуктов стал йогурт. Питательные свойства этого молочного продукта оказывают благотворное влияние на клетки кожи. Упаковка средств по уходу за кожей лица от Dairyface напоминает упаковку настоящего йогурта (на ней есть даже срок годности).

Каждая упаковка содержит две порции средства, насыщенного пребиотиками и пробиотиками. Цена одной упаковки 20 долларов.

Так же привлекает внимание, такой продукт как замороженный йогурт.

Низкокалорийный замороженный йогурт, известный в Европе и США низким содержанием жиров, продвигается под брендом «Ёгурти». Европейцы, заботящиеся о своем здоровье и предпочитающие здоровое питание, вместо обычного мороженого выбирают замороженный йогурт.

В США популярен натуральный замороженный йогурт под брендом PINKBERRY. Компания была создана в 2005 году, первые точки были открыты в Лос-Анджелесе и Нью-Йорке. Затем компания стала активно развиваться, сейчас по франшизе открыты более 200 точек по всему миру, в том числе две в Москве. В России продукт пока не так широко известен. Точки продаж открываются в основном в крупных торговых центрах. Например, в Екатеринбурге открыта точка по продаже натуральных замороженных йогуртов в ТРЦ «Фан Фан», в Волгограде открыто кафе SnowBerry. Также известна британо-нидерландская компания Ben & Jerry’s, выпускаемая замороженный йогурт.

На основании вышесказанного можно сделать вывод, что ассортимент йогуртов и продуктов на их основе, постоянно расширяется и обновляется, принося с собой новые своеобразные достижения в области молочной промышленности.