Культура обслуживания на предприятиях питания

Огромную роль в продвижении ресторана играет культура обслуживания. Это один из основных критериев в оценке деятельности работников общественного питания. К основным факторам, определяющим культуру обслуживания, относятся:

• o наличие современной материально-технической базы;
• o виды и характер предоставляемых услуг;
• o ассортимент и качество выпускаемой продукции;
• o внедрение прогрессивных форм обслуживания;
• o уровень рекламно-информационной работы;
• o профессиональное мастерство работников общественного питания.
• — Культура обслуживания нa высоком уровне повышает конкурентоспособность
• — предприятия, что очень важно при рыночных отношениях.
• — Культура обслуживания — это сложное комплексное понятие, слагаемыми которого являются:
• — безопасность и экологичность при обслуживании
• — эстетика интерьера, создание комфортных условий обслуживания.
• — наличие достаточного количества столовой посуды, приборов, и столового белья.
• — знание психологических особенностей личности и процесса обслуживания
• — знание и соблюдение персоналом этических норм обслуживания
• — знание и соблюдение правил, устанавливающих порядок и очередность обслуживания гостей
• — знание специальных правил предложения и отпуска различных блюд и напитков, а также технических навыков и приемов их подачи
• — знание основных правил сервировки стола