Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Сырье и материалы

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Подача муки в установку бестарного хранения муки осуществляется либо из муковоза через соединительный патрубок непосредственно в бункер установки, либо из мешков. Далее кнопкой «Пуск» на шкафу управления установкой включают линию загрузки. При этом включаются двигатели шлюзового затвора и компрессора и мука поступает в бункер установки. По окончании загрузки бункера линию отключают и включают… Читать ещё >

Сырье и материалы (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Подача муки в установку бестарного хранения муки осуществляется либо из муковоза через соединительный патрубок непосредственно в бункер установки, либо из мешков. Далее кнопкой «Пуск» на шкафу управления установкой включают линию загрузки. При этом включаются двигатели шлюзового затвора и компрессора и мука поступает в бункер установки. По окончании загрузки бункера линию отключают и включают линию подачи муки для производства коржей. При этом включается компрессор и шлюзовой затвор, мука через пневмораспределитель из бункера установки поступает в бункер весового дозатора. Прекращение подачи муки из бункера установки осуществляется автоматически (по достижению заданной массы муки, необходимой на 1 замес). Отвешенная и просеянная доза муки с помощью винтового конвейера поступает в тестомесильную машину. Подогретая вода из бойлера поступает в дозатор-регулятор температуры воды, идущей на замес теста, поддержания заданной температуры смеси горячей и холодной воды. После замеса тесто из тестомесильной машины механически перегружается в бункер тесто-отделителя, где происходит деление теста на заготовки определенной массы. Полученные тестовые заготовки конвейером тесто-отделителя транспортируются в тестоокруглительную машину, округляются и далее передаются в шкаф предварительной расстойки, предназначенный для расстойки тестовых заготовок при температуре 25 и относительной влажности 50−70%. После предварительной расстойки тестовые заготовки поступают на подающий конвейер в формующую машину для блинов. Лото вручную устанавливается на контейнер. После заполнения контейнера его устанавливают в шкаф окончательной расстойки.

После истечения необходимого времени расстойки контейнер с коржами устанавливают в ротационную электропечь или СВЧ.

Предприятие производителей оборудования «Пицца» поставляет, монтирует его и сдает пиццерию в эксплуатацию «под ключ». «Пицца» поставляет заказчикам также здания модульного типа из легких металлических конструкций необходимой площади, обеспечивая их монтаж на месте.

Таблица № 6. Цены исходного сырья.

Наименование Цена за 1 кг Мука.

120,00.

Маргарин.

30,00.

Соль.

15,00.

Растительное масло.

80,00.

Молоко.

40,00.

Дрожжи.

4,00.

Яйца.

30,00.

Сода.

9,00.

Помидоры.

35,00.

Бетта-каратин.

10,00.

Специи.

4,00.

Оливки.

45,00.

Сыр

180,00.

Кетчуп.

50,00.

Вкусовые добавки.

10.00.

Рыбопродукты.

250,00.

Таблица № 7. Показатели оценки поставщиков предприятия.

Показатели.

Влияние показателя.

Баллы.

1. Репутация и имидж.

2. Уровень канала распределения.

3. Концентрированность поставщика на работе с клиентами.

4. Предоставление гарантии качества товара, который поставляется.

5. Условия поставки и формы расчета.

6. Обязательность выполнения условий поставок.

Итого:

Показать весь текст
Заполнить форму текущей работой