Введение. 
Реклама общественного питания

Eдa этo сaмaя вaжнaя cocтавляющaя жизни людей. От того как люди питаются, зависит их здоровый образ жизни. А общественное питание играет важную роль в организации питания населения на научной основе. Благодаря этому у людей появляется больше времени на проведение досуга, удовлетворения личных потребностей и т. д. Увеличение свободного времени, и рост доходов населения требуют улучшения работы ресторанов, столовых, кафе, и других предприятий общественного питания. Все эти предприятия служат для организации не только общественного питания, но и для отдыха, проведения праздников, корпоративных мероприятий и т. д. Поэтому чтобы индустрия ресторанов, кафе, столовых нужно активно рекламировать своё предприятие среди населения. Чему и способствует реклама.

Цeль рeклaмы в oбщeствeннoм питaнии — oбeспeчить высoкий урoвень худoжeствeнно-дeкoрaтивного oфoрмления прeдприятий, инфoрмирoвать население о предоставляемых услугах, методах рационального питания, популяризировать новые пищевые продукты, рецепты блюд. Популярность предприятий общественного питания зависит не только от качества приготовленных блюд и культуры обслуживания. Наряду с мастерством кулинаров современный посетитель обращает внимание и на характер декоративно-художественного оформления столовых, кафе и ресторанов. Знакомство с рестораном или кафе начинается с осмотра его внешнего вида или, как говорят архитекторы, экстерьера. Экстерьер — это архитектурная композиция фасада, рекламная вывеска, функциональное и цветовое решение входов и выходов, а также озеленение окружающей территории. Декоративно-художественное оформление предприятия общественного питания привлекает прохожих и создает определённые представления о культуре обслуживания, информирует о специализации предприятия. Экстерьер предприятия общественного питания, особенно ресторана или кафе, должен быть привлекательным и индивидуальным. Это достигается с помощью броской, выразительной рекламы, со вкусом выполненных указателей и вывесок, подчинённых общей теме оформления. Первое впечатление на посетителя производит вывеска ресторана или кафе. Её роль заключается не только в том, чтобы информировать прохожих о роли предприятия, но и в том, чтобы оказывать психологическое и эстетическое воздействие. Вывеска подчёркивает индивидуальность предприятия, его особенности, выделяет его среди других. У входа в столовые, закусочные, кафетерии и те рестораны, которые работают днём по меню столовых IIой категории, можно вывешивать меню с включением в него фирменных блюд. Рестораны должны информировать посетителей об оркестре, программах вечера, солистах. Естественно, что эту информацию необходимо своевременно обновлять. Не малую роль в привлечении посетителей играют витрины, оформление которых должно быть тесно связано с профилем предприятия.

При оформлении витрин можно использовать различные предметы декора, что бы привлечь посетителей. Хорошо придуманная вывеска световая реклама, витрина создают законченный интерьер предприятия общественного питания. Своим воздействием экстерьер должен притягивать внимание как окружающих мимо проходящих людей, так и мимо проезжающих машин. Современное оформление должно содержать индивидуальный стиль и соответствовать всем параметрам. Что бы привлекать посетителей предприятие должно уделять так же внимание на оформление выносных козырьков над входом, декоративные витражи (композиции из цветных стёкол), двери, панно (орнаментированные части стен) это тоже своего рода часть рекламы предприятий общественного питания. Важное значение имеет связь экстерьера предприятия общественного питания и окружающего ландшафта. Правильное решение экстерьера предприятия и благоустройство территории сознаю определенное настроение, вызывают положительные эмоции. При оформлении экстерьера особенно важно учитывают контингент посетителей.

О местах расположения предприятия общественного питания, информируют специальные шиты. Их устанавливают за несколько километров от ресторана или кафе. Изображения на них должны быть большими, легко узнаваемыми. На таких щитах не указывают такую информацию как время открытия и закрытия ресторана, тип обслуживания, характер меню и т. д. На дорогах как правило устанавливают знаки-символы которые информируют о том, что на определённом участке расположено кафе или ресторан. Притягательность и привлекательность фасада предприятия во многом зависит от правильно подобранных цветов. При оформлении предприятий общественного питания за городом используют такие цвета как фиолетовый и красный, потому что они бросаются в глаза проезжающим мимо предполагаемым посетителям. Центром экстерьера не редко служит входная дверь, она должна быть связана с проектным решением и легко доступна с уличной стороны.

В вечернее время внешний вид ресторана во многом зависит от правильно подобранного освещения, которое будет подчёркивать достоинства ресторана. Яркое освещение пространства, окружающее ресторан уместно только в том случае, когда зал где едят посетители, расположен не на первом этаже. Если этот зал на первом этаже, то в вечернее время его закрывают плотными шторами. В вечерние часы ресторан или кафе может привлекать внимание световой рекламой, а в дневное архитектурным решением или выразительной рекламной вывеской.

Общественное питание относится к тем отраслям, которые постоянно привлекают предпринимателей. Известно что «есть» человек не прекратит не при каких обстоятельствах. В этой связи, особенно в купных городах постоянно растёт число предприятий общественного питания, относящихся к разным ценовым и ассортиментным категориям. Такая ситуация способствует усилению конкуренции и ужесточению борьбы за выживание в сфере общественного питания.

Общественное питание — отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.

В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению кулинарного качества.

Для эффективной конкурентной борьбы предприятия используют рекламу, как инструмент увеличения доли рынка и более полного удовлетворения потребностей населения предоставляемыми услугами. То есть, реклама является одним из наиболее важных элементов деятельности предприятия, которому должно уделяться достаточно внимания.

Для того чтобы добиться лидерства в конкурентной борьбе рекламой необходимо управлять, то есть осуществлять в рамках рекламы целенаправленное воздействие на рынок с целью продвижения своих товаров. Таким образом, проблема управления рекламой не является внутренней проблемой самого предприятия, от того насколько эффективно будет осуществляться такое управления, будет зависеть, насколько само предприятие удовлетворяет требованиям рынка.