Карта вин. 
Меню и карта вин

Карта вин — перечень алкогольных напитков и других сопутствующих товаров, который предназначен для доведения информации о наименованиях напитков и цен на них.

Перечень алкогольных напитков является основным ассортиментом.

Кроме того, в карту вин включается пиво, безалкогольные напитки, табачные изделия, кондитерские изделия (конфеты, шоколад и др.).

При составлении карты вин учитываются особенности предприятия (национальная кухня, европейская и т. д.).

Эти факторы определяют последовательность расположения отдельных групп напитков в карте вин.

В общедоступных предприятиях общественного питания, с широким ассортиментом продукции карта вин составляется в следующем порядке:

водка, горькие настойки, наливки;

вина виноградные;

вина игристые;

коньяк;

ликер;

пиво;

прохладительные напитки, соки, минеральные воды;

табачные изделия;

кондитерские изделия.

Для напитков отпускаемых в розлив указывается цена за бутылку и порцию, вместимость бутылки и выход порции.

За коллекционные вина, коньяки и т. д., которые не отпускаются в розлив указывается только стоимость и вместимость бутылки.

В карте вин алкогольным напиткам дается краткая характеристика и рекомендация к определенным блюдам (мясным, рыбным, овощным, грибным и т. д.).

меню вино блюдо закуска.