Исследование товароведно-организационной деятельности предприятия ОАО «ТД «Русский ХолодЪ» »

Анализ ассортимента товаров, реализуемых на предприятии

Ассортимент товаров — набор товаров, объединенных по какому либо или совокупности признаков.(ГОСТ Р 51 303−99 «Торговля. Термины и определения»).

Основными принципами формирования ассортимента являются:

соответствие ассортимента товара характеру спроса, предъявляемого населением в районе деятельности магазина. Ассортимент товаров должен быть гибким, отвечающим изменяющемуся спросу, учитывать профессиональный и половозрастной состав населения, его покупательную способность.

комплексное удовлетворение спроса, обеспечивающее максимальные удобства покупателям и экономию времени при приобретении товаров. Количество и наименования потребительских комплексов зависят от размеров торговой площади, структуры товарооборота магазина, наличия в зоне его деятельности торговых объектов других форматов.

обеспечение достаточной полноты, широты и глубины товарного ассортимента, его устойчивости.

В ассортимент мороженого, поставляемого ОАО «ТД „Русский ХолодЪ“» входят эскимо, фруктовый лёд, рожки, трубочки, стаканы, мягкое мороженое, брикеты, рулеты и торты, ведёрки, ванночки, весовое мороженое и муьтипаки.

Мороженое Эскимо — глазированное мороженое на палочке.

Замороженная вода (WATERICES) — фруктовый лед и ароматизированный нефруктовыми ароматизаторами, не содержит молочных ингредиентов и весит не менее 6 фунтов на галлон.

Мороженое в вафельных изделиях (в печенье): мороженое в вафельных стаканчиках, трубочках, рожках, конусах, факелах, корзиночках или других вафельных изделиях или в виде брикетов, покрытых вафельными дольками (печеньем).

Мягкое мороженое — изготовляемое из сухой смеси и воды в пропорции 1:3 и залитое в фризер. Приготовлена, после может быть заморожена и станет обычным калёным мороженым.

Брикеты — мелко фасованное глазированное и неглазированныое с вафлями и без них.

Рулеты и торты — крупнофасованные в кортонных коробках выпускают порции по 250—1000 г.

Весовое мороженое — любой вид мороженого фасованое в картонных ящиках с вкладышами из полимерной пленки и в гильзах.

Мультипак — включает в одну упаковку несколько порций фасованной продукции одного или разного вида.

Ассортимент продукции компании «Русский ХолодЪ» описан в табл.2.

Таблица 2. Ассортимент продукции.

Для расчета показателей ассортимента одного предприятия необходимо его ассортимент сравнить с ассортиментом другого предприятия, имеющего в обороте аналогичную продукцию.

ООО торговый дом «Холод» по адресу: г. Астрахань, ул. Славянская 1, лит.3 имеет подобный ассортимент. Ассортимент товара данной компании также имеет в наличии мороженое. Она является потенциальным конкурентом компании ОАО «ТД „Русский ХолодЪ“».

Значения относительных показателей рассчитываем как отношение фактических показателей к базовым соответственно.

Заданная ассортиментная группа — мороженое.

Значения фактических показателей рассчитываем исходя из товаров, имеющихся в ассортименте ОАО «ТД „Русский ХолодЪ“».

Широта ассортимента — это количество видов, наименований и разновидностей товаров однородных и разнородных групп.

Предприятие имеет 195 видов мороженого, т. е. Шд приравнивается к 195. Количество видов мороженого в компании «Холод», следовательно Шб = 205.

Кш = 195/ 205* 100% = 95,1%.

Полнота ассортимента (П) — это способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Она характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы.

Полнота ассортимента характеризуется двумя абсолютными показателями — полнотой действительной и базовой, а также относительным — коэффициентом полноты.

Действительный показатель полноты (Пд) характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы. За него принимаем группу мороженого эскимо.

За базовый показатель полноты (Пб) берем количество эскимо в компании «Холод».

Коэффициент полноты (Кп) — это отношение действительного показателя полноты к базовому, определяется по формуле:

Кп = (Пд /Пб) *100%.

Кп = (79/83) *100% =95%.

Устойчивость ассортимента — способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Показатель устойчивости это коэффициент устойчивости (Ку) т. е. отношение устойчивости ассортимента к действительной широте.

Расчет показателя устойчивости производится по формуле:

У КУ=———-100%,.

ШД где, Ку — коэффициент устойчивости, %;

У — устойчивость ассортимента — количество видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом;

Шд — действительная широта — общее количество видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп, имеющихся в наличии. Рассчитаем коэффициент устойчивости ассортимента:

Ку =165 / 195 *100 =84,6%.

Новизна (обновление) ассортимента — способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Новизна характеризуется действительным обновлением — количеством новых товаров в общем перечне.

Показатель новизны (Кн) — это коэффициент новизны, т. е. отношение новизны ассортимента к действительной широте. Расчет показателя новизны производится по формуле:

Н КН =———-100%,.

ШД где, Кн — коэффициент новизны, %;

Н — новизна ассортимента — количество новых видов, разновидностей и наименований товаров, появившиеся в организации;

Шд — действительная широта — общее количество видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп, имеющихся в наличии.

Кн = 28 / 195 * 100 = 14,4%.

Рациональность ассортимента — способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

Коэффициент рациональности ассортимента является наиболее важным среди всех анализируемых показателей и рассчитывается по следующей формуле:

Кр = (Вш *Кш + Вп * Кп + Ву *Ку + Вн * Кн) ,.

где Кр — коэффициент рациональности;

Вш — коэффициент весомости широты;(0,3).

Вп — коэффициент весомости полноты;(0,2).

Вн — коэффициент весомости новизны;(0,1).

Ву — коэффициент весомости устойчивости;(0,4).

Кш — коэффициент широты ассортимента;(0,95).

Кп — коэффициент полноты ассортимента;(0,95).

Кн — коэффициент новизны ассортимента;(0,14).

Ку — коэффициент устойчивости ассортимента.(0,84).

Кр=(0,3 *0,95 + 0,2* 0,95 + 0,4 *0,84 + 0,1 *0,14).

Кр=0,825.

Вывод: В результате вычислений коэффициент полноты мороженого составил 95%. Данный коэффициент показывает, что ассортимент товаров представлен достаточно полно, в сравнении с имеющимся количеством товаров у основного конкурента.

При полученном коэффициенте (Кш=95%), можно считать, что широта ассортимента мороженого достаточна большая. Следует иметь ввиду, что вкусы и предпочтения со временем меняются, поэтому устойчивость ассортимента должна быть рациональной. (Ку=84%).

Коэффициент новизны для данной торговой компании составил 14%. Этот факт говорит о постепенном обновлении ассортимента.

С определённой степенью достоверности коэффициент рациональ-ности (0,78) может свидетельствовать о рациональном ассортименте мороженого. Но следует больше обращать внимание на потребности клиентов.

Структура ассортиментной группы — совокупность удельных весов всех видов товаров, входящих в заданную ассортиментную группу. Сумма удельных весов видов товаров должна равняться единице.

Сi = Ai / Six 100%,.

где, Ci — относительный показатель структуры ассортимента, %;

Ai — это количество отдельного товара в натуральном или денежном выражении;

Si — суммарное количество всех товаров имеющихся в наличии в натуральном или денежном выражении.

Удельный вес вида товара рассчитывается как отношение количества условных единиц товаров определенного вида, имеющихся в наличие, к общему количеству условных единиц товаров, имеющихся в заданной в ассортиментной группе (табл. 3).

Таблица 3 Структура ассортиментных групп товаров.

Наибольший удельный вес вида товара имеютгастроёмкости.

Удельный вес вида в общей структуре ассортимента — отношение количества условных единиц товаров заданного вида к общему количеству условных единиц товаров, имеющихся в ассортименте магазина.

Количество условных единиц товаров заданного вида = 39.

Следовательно, удельный вес гастроёмкостей в общей структуре ассортимента = 20%.