Оценка рынка мороженого в городе Кирове

Особенностью пищевой промышленности Кировской области является широкая география размещения предприятий. При этом одни отрасли ориентируются на сырье (масло-и сыродельная, маслобойная), другие на потребителя (хлебопекарная, производство цельномолочной продукции и безалкогольных напитков, маргариновая, производство мороженого), третьи и на сырье и на потребителя (мясная, спиртовая, мукомольно-крупяная).

Самым крупным узлом пищевой промышленности является г. Киров. Здесь же расположен и единственный в области комбинат по производству мороженого ОАО «Кировский хладокомбинат».

ОАО «Кировский хладокомбинат» принадлежит по ОКВЭД к обрабатывающему производству, занимается производством пищевых продуктов, в частности производством мороженого. Кроме того, комбинат занимается оптовой торговлей, в частности оптовая торговля мороженым и замороженными десертами (включает в себя закупку, хранение, переработку, реализацию продукции).

ОАО «Кировский хладокомбинат» относится к пищевой промышленности, производит выпуск мороженого.

Основными видами производственной продукции ОАО «Кировский хладокомбинат» являются: мороженое молочное, сливочное, пломбир, крем-брюле в вафельном стаканчике, эскимо, мороженое весовое и в микроконтейнере.

Кажется, что в наше время у производителей мороженого найдет…

Из опрошенных 80% предпочитают покупать мороженое ОАО «Кировский хладокомбинат»; 10% - ООО «Белый медведь»; 3% - «Джина»; 7% - других производителей.

При этом выбор того или иного производителя основан хороших вкусовых качествах мороженого — 50%, доверие торговой марке оказывают — 36%, за привлекательный внешний вид проанкетировали 6% респондентов, разнообразный ассортимент привлекает 8% респондентов.

1 — ОАО «Кировский хладокомбината»; 2 — ООО «Белый медведь»; 3 — другие производители; 4 — ЗАО «Джина».

Рисунок 14 — Доля предприятий, пользующихся спросом у потребителей мороженого, %

Места приобретения мороженого у респондентов распределились следующим образом:

Постоянно в одном магазине покупают — 12%; в фирменных ларьках — 42%; в любом магазине — 46%.

На рис. 15 показаны предпочтения покупателей мороженого по видам.

1 — пломбир; 2 — крем-брюле; 3 — молочное; 4 — сливочное.

Рисунок 15 — Предпочтения по видам мороженого, %

По видам мороженого мнения покупателей распределились следующим образом:

• 10% - предпочитают сливочное
• 13.6% - молочное
• 58,4% - пломбир
• 18% - крем-брюле.

Предпочтения покупателей относительно упаковки расположились следующим образом (рис. 16).

1 — традиционный стаканчик; 2 — на палочке; 3 — весовое; 4 — в контейнерах; 5 — другое.

Рисунок 16 — Предпочтения по упаковке мороженого, %

Наибольшее количество опрошенных респондентов предпочитают покупать традиционный стаканчик — 49%, на палочке — 31%, весовое — 2%, в контейнерах — 5%, другое 13%.

По частоте потребления мороженого покупателями мы видим следующее:

Анализ рис. 17 наглядно показывает, что наибольшее количество респондентов — 41% предпочитают покупать мороженое 2 раза в неделю; 28% - 1 раз в неделю, 20% - 2 раза в месяц, 9 — каждый день, 2% - раз в квартал.

Большинство респондентов при выборе мороженого учитывают рекламные средства (газеты, журналы, проспекты, афиши) — 68%, реклама по телевидению влияет на пристрастия — 27%, мнение знакомых важно — 5% респондентов.

Из проведенного опроса можно сделать вывод, что среди всех сортов и видов мороженого лучшим, и по внешнему виду и по вкусу и качеству является мороженое «Кировского хладокомбината». По цене импортная продукция не подходит для большинства покупателей. Относительно удовлетворяющими спрос потребителей являются продукция производителей Нижнего Новгорода, Пензы, Рязани. Но при всем этом, покупатели хотят покупать мороженое такого качества как мороженое «Кировского хладокомбината», но по низкой цене.

1 — 2 раза в неделю; 2 — 1 раз в неделю; 3 — 2 раза в месяц; 4 — каждый день; 5 — раз в квартал.

Рисунок 17 — Частота потребления мороженого покупателями, %

На рынке города Кирова реализуются мороженое, которое производится ОАО «Кировским хладокомбинатом», Рязанской фирмой «Джина», Нижегородским хладокомбинатом и другими заводами, которые производят достаточно дешевое мороженое. Местными производителями используется молоко разных качеств. Кроме того, на рынке реализуется мороженое импортируемое из стран дальнего зарубежья, в основном импортное мороженое поступает в сеть кафе и ресторанов города.

По расчетам накопленной информации на рынке города Кирова за 2005 год реализация мороженого носит ярко выраженный сезонный характер и подвержен значительным колебанием спроса на мороженое в течении года, основная масса употребления мороженого приходится на летнее сезонное время. А в зимнее время спрос на мороженое составляет примерно 10−15% от уровня летнего спроса, в межсезонном 50−60% .

Основная задача изучения конкурентов заключается в том, чтобы получить необходимые данные для обеспечения конкурентного преимущества на рынке, а также найти возможность сотрудничества с возможными соперниками. С этой целью анализируется сильные и слабые стороны конкурентов изучается занимаемые ими доля рынка, реакции потребителей на маркетинговые средства конкурентов с совершенствованием товара, изменение цен, товарные марки, проведение рекламных кампаний, развитие сервиса. Результатом таких исследований становится выбор путей и возможностей достижения наиболее выгодного положения на рынке относительно конкурентов.

Большинство частных производителей мороженого выпускают продукцию не соответствующую установленным рецептурам и стандартам, не с соблюдением полного технологического процесса. На следующей таблице отражены основные характеристики продукции конкурентов Таблица 7 — Характеристика продукции конкурентов.

Как показывают проведенные исследования, рынок мороженого Кирова и Кировской области в целом находится в стадии зрелости. Сегодня здесь видны тенденции, характерные для всего российского рынка мороженого: снижение темпов его роста, обострение конкуренции, перераспределение структуры рынка, замещение мороженого товарами-субститутами. В целом по отрасли производственные возможности российских мороженщиков превышают имеющийся в стране спрос более чем в два раза. В Кирове наблюдается проблема недозагрузки мощностей и потери рыночных позиций местными производителями.

Конкуренция среди производителей сильно обострилась: на кировском рынке по результатам исследования, работают более 5 различных компаний. Основная доля рынка пока еще принадлежат в совокупности местным производителям, но наметилась тенденция активной экспансии со стороны крупных российских игроков («Инмарко», «Талосто», «Русский Холод» и др.). Среди иностранных компаний успешно работает Nestle.