В условиях рыночной экономики успех любого предприятия во многом зависит от того, как правильно будут протекать процессы организации и управления в каждом отделе.
Планирование закупок играет важную роль в деятельности любого предприятия. В соответствии с этим можно выделить: во — первых необходимость обеспечения непрерывного потока материальных ресурсов необходимых для работы компании.
Во — вторых сведение инвестиций, связанных с запасами, и расходов к минимуму. Одним из путей обеспечения непрерывного потока материальных ресурсов является создание и хранение, в силу возможности по срокам годности страховых резервов.
В-третьих, соблюдение принципа «цена-качество» в процессе закупки. Деятельность по закупке предполагает использование большого объема оборотных средств, поэтому необходимы материальные ресурсы с наименьшей общей стоимостью с сохранением должного уровня качества, количества, условий доставки и сервиса.
Достижение этих целей в области управления закупками (закупочной логистики) требует выполнения различных стандартных операций способствующих рационализации системы закупок.
Подводя итог проделанной работы по изучению закупочной деятельности ресторана «Фрески» и, как результат, разработке путей совершенствование планирования закупок материальных ресурсов можно сделать следующие выводы.
В организации снабжением ресторана материальными ресурсами, созданием запасов занимается заведующий производством.
На предприятии имеется свое складское помещение с необходимым оборудованием, и приемка поступающих ресурсов проходит в несколько этапов в соответствии с разработанной системой.
Однако при всей квалификации отдела закупок, состоящего из одного работника, ресторану необходимо в целях достижения планируемого финансового результата, а также преследования иных некоммерческих целей рассмотреть вопросы по совершенствованию планирования материальных ресурсов.
По моему мнению, ресторану «Фрески» необходимо проработать следующие направления:
- — улучшение организации закупочной деятельности;
- — использование экономического анализа как эффективного инструмента управления.
