Требования к используемому сырью

Для изготовления сокосодержащих фруктовых напитков используют следующие сырье и материалы:

• · фруктовые соки прямого отжима по ГОСТ Р 52 184 или по другому документу, в соответствии с которым их изготовляют;
• · фруктовые соки прямого отжима, консервированные методом «горячего розлива», по документу, в соответствии с которым их изготовляют;
• · фруктовые соки прямого отжима асептического консервирования по документу, в соответствии с которым их изготовляют;
• · фруктовый соковый полуфабрикат, консервированный сорбиновой кислотой, по документу, в соответствии с которым его изготовляют;
• · фруктовые концентрированные соки по ГОСТ Р 52 185;
• · диффузионные фруктовые соки по документу, в соответствии с которым их изготовляют;
• · виноградное сусло по документу, в соответствии с которым его изготовляют;
• · -концентрированные натуральные летучие ароматобразующие фруктовые вещества по документу, которому они должны соответствовать;
• · пищевые натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы, разрешенные уполномоченным органом;
• · фруктовые пюре горячего розлива, асептического консервирования, стерилизованные по документу, в соответствии с которым их изготовляют;
• · концентрированные фруктовые пюре асептического консервирования или замороженные по документу, в соответствии с которым их изготовляют;
• · плодовые и ягодные пюре-полуфабрикаты по документу, в соответствии с которым их изготовляют;
• · плодово-ягодные быстрозамороженные пульпу и пюре по документу, в соответствии с которым их изготовляют;
• · фруктовые пюре, консервированные сорбиновой кислотой;
• · жидкие основы пряных растений и трав концентрированные, разрешенные уполномоченным органом;
• · спиртовые или водно-спиртовые настои пряноароматических трав по документу, в соответствии с которым их изготовляют;
• · экстракты пряных растений, полученные с помощью жидкой двуокиси углерода, по документу, в соответствии с которым их изготовляют;
• · натуральные и идентичные натуральным замутнители и стабилизаторы консистенции, разрешенные уполномоченным органом;
• · натуральные и идентичные натуральным пищевые красители, разрешенные уполномоченным органом;
• · двуокись углерода по ГОСТ 8050;
• · сахар-песок по ГОСТ 21 или другие натуральные сахаристые вещества по документу, в соответствии с которым их изготовляют;
• · сахарозаменители и подсластители, разрешенные уполномоченным органом;
• · витамины или комплексные витаминные смеси (премиксы), разрешенные уполномоченным органом:
• · кислоту винную пищевую по ГОСТ 21 205;
• · кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;
• · кислоту яблочную пищевую, разрешенную уполномоченным органом;
• · кислоту молочную пищевую по ГОСТ 490;
• · питьевую воду по, не содержащую спор мезофильных колоний;
• · допускается использование аналогичного импортного сырья, разрешенного для этих целей уполномоченным органом[5].