Методы отбора проб для микробиологических анализов

Методы отбора проб

• 1. Перед отбором проб визуально определяют внешний вид упаковочных единиц и (или) продукта, попавших в выборку и подразделяют их на:
  • · Нормальные по внешнему виду, при осмотре которых не обнаружены отклонения, вызванные развитием микроорганизмов;
  • · Подозрительные по внешнему виду, при осмотре которых обнаружены одно или несколько отклонений, которые могли возникнуть, как вследствие микробной порчи, так и вследствие химических и биохимических реакций в продукте;
  • · Испорченные продукты, при осмотре которых обнаружены явные дефекты упаковочных едениц и (или) продукта: бомбаж, хлопуши, брожение, плесневение, гниение, ослизнение, прокисание и другие.

Отбор проб от продукции проводят по каждому виду отдельно.

• 2. Основные понятия и общие правила отбора проб — по нормативно-технической документации на конкретный вид продукции.
• 3. Пробы продуктов для микробиологических анализов отбирают до отбора проб для физико-химических и органолептических анализов.
• 4. Пробы от продуктов отбирают асептическим способом, исключающим микробное загрязнение продукта из окружающей среды.
• 5. Пробы продуктов для микробиологических анализов отбирают в стерильную посуду, горло которой предварительно обжигают в пламени горелки. Пробы отбирают с помощью стерильных инструментов.
• 6. Масса (объём) пробы продукта устанавливается в соответствии с нормативно-технической документацией на конкретный вид продукции и должна быть достаточной для проведения микробиологических анализов.
• · Если масса (объём) пробы продукта равна массе (объёму) продукта в потребительской таре, попавшего в выборку, то используют её содержимое.
• · Если масса (объём) пробы продукта не установлена в нормативно-технической документации на конкретный вид продукции, то от каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку, отбирают

Не менее 1 шт.- от продукции в потребительской таре;