Результаты органолептической оценки

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не увядшие, технически спелые, с неогрубевшей кожицей, гладкие или ребристые, с плодоножкой, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски. Все исследуемые образцы тыквенных культур оценивали… Читать ещё >

Результаты органолептической оценки (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Все исследуемые образцы тыквенных культур оценивали по органолептическим показателям на соответствие требованиям нормативных документов.

Результаты этих исследований представлены в таблицах 6−8.

Таблица 6 Образец № 1- огурцы свежие.


Показатели качества.	Требования ГОСТ.	Характеристика образца.	Соответствие ГОСТ.
Внешний вид.	Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не увядшие, технически спелые, с неогрубевшей кожицей, гладкие или ребристые, с плодоножкой, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски.	Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не увядшие, технически спелые, с неогрубевшей кожицей, гладкие или ребристые, с плодоножкой, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски.	Соответствует.
Запах.	Без постороннего запаха.	Без постороннего запаха.	Соответствует.
Вкус.	Без постороннего привкуса.	Имеет посторонний привкус.	Не соответствует.
Внутреннее строение.	Мякоть сочная, плотная, без пустот и трещин, без перезревших семян.	Мякоть сочная, плотная, без пустот и трещин, без перезревших семян.	Соответствует.
Степень зрелости.	потребительская.	потребительская.	соответствует.

Из таблицы 5 видно, что по показателям качества образец не соответствует требованиям стандарта, так как плод имеет посторонний привкус.

Таблица 7 Образец № 2- кабачки свежие.


Показатели качества.	Требования ГОСТ.	Характеристика образца.	Соответствие ГОСТ.
Внешний вид.	Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не увядшие, технически спелые, с неогрубевшей кожицей, гладкие или ребристые, с плодоножкой, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски.	Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не увядшие, технически спелые, с неогрубевшей кожицей, гладкие или ребристые, с плодоножкой, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски.	Соответствует.
Запах.	Без постороннего запаха.	Без постороннего запаха.	Соответствует.
Вкус.	Без постороннего привкуса.	Без постороннего привкуса.	Соответствует.
Внутреннее строение.	Мякоть сочная, плотная, без пустот и трещин, без перезревших семян.	Мякоть сочная, плотная, без пустот и трещин, без перезревших семян.	Соответствует.
Степень зрелости.	потребительская.	потребительская.	соответствует.
Степень зрелости.	Свойственный данному ботаническому сорту.	Свойственный данному ботаническому сорту.	соответствует.

Из таблицы 6 видно, что по показателям качества образец полностью соответствует требованиям стандарта так как плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не увядшие, технически спелые, с неогрубевшей кожицей, с плодоножкой, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, без постороннего запаха и привкуса.

Таблица 8 Образец № 3-тыква свежая.


Показатели качества.	Требования ГОСТ.	Характеристика образца.	Соответствие ГОСТ.
Внешний вид.	Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не увядшие, технически спелые, с неогрубевшей кожицей, гладкие или ребристые, с плодоножкой, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски.	Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не увядшие, технически спелые, с неогрубевшей кожицей, гладкие или ребристые, с плодоножкой, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски.	Соответствует.
Запах.	Без постороннего запаха.	Имеет посторонний запах.	Не соответствует.
Вкус.	Без постороннего привкуса.	Без постороннего привкуса.	Соответствует.
Внутреннее строение.	Мякоть сочная, плотная, без пустот и трещин, без перезревших семян.	Мякоть сочная, плотная, без пустот и трещин, без перезревших семян.	Соответствует.
Степень зрелости.	Потребительская.	Потребительская.	Соответствует.
Цвет.	Свойственный данному ботаническому сорту.	Свойственный данному ботаническому сорту.	соответствует.

Из таблицы 7 видно, что по показателям качества образец не соответствует требованиям стандарта, так как имеет посторонний запах.

Оценки по показателям внешний вид, консистенция, запах и вкус, а также комментарии к ним приведены в таблице 9.

Таблица 9 Комплексная оценка качества по органолептическим показателям


Наименование образца.	Огурцы.	Кабачки.	Тыква.

Внешний вид.
Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не увядшие, технически спелые, с неогрубевшей кожицей, гладкие или ребристые, с плодоножкой, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски.	Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не увядшие, технически спелые, с неогрубевшей кожицей, гладкие или ребристые, с плодоножкой, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски.	Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не увядшие, технически спелые, с неогрубевшей кожицей, гладкие или ребристые, с плодоножкой, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски.
Цвет.
Однородный по всей массе, соответствующий ботаническому сорту.	Однородный по всей массе, соответствующий ботаническому сорту.	Однородный по всей массе, соответствующий ботаническому сорту.
Степень зрелости.
Потребительская.	Потребительская.	Потребительская.
Запах.
Без постороннего запаха.	Без постороннего запаха.	Имеет посторонний запах.
Вкус.
Имеет посторонний привкус.	Без постороннего привкуса.	Без постороннего привкуса.
Внутреннее строение.
Мякоть сочная, плотная, без пустот и трещин, без перезревших семян.	Мякоть сочная, плотная, без пустот и трещин, без перезревших семян.	Мякоть сочная, плотная, без пустот и трещин, без перезревших семян.

Органолептическая оценка п…

Показать весь текст

Заполнить форму текущей работой

Другие работы

Значимость культурно-досуговой деятельности

Система организации досуга определяется интересами и потребностями людей в свободное время. Потребности в сфере досуга имеют определенную последовательность проявления. Удовлетворения одной потребности порождает обычно новую. Это позволяет менять вид деятельности и обогащать досуг. В сфере досуга должен осуществляться переход от простых форм деятельности, но все более сложным, от пассивного…

Реферат