Физиологические особенности пищеварения жвачных

Необходимо в первую очередь помнить об особенностях пищеварения этих животных. Жвачные составляют достаточно обширную группу, общей характеристикой которой является наличие многокамерного желудка и жвачного процесса.

Желудок состоит из четырех отделов: рубец, сетка, книжка и сычуг. Истинный желудок из них — сычуг, имеющий секреторные железы, продуцирующие желудочный сок. Рубец, сетка, книжка относятся у преджелудкам; пищеварение в них происходит за счет симбиотной микрофлоры рубца. В рубце переваривается значительная часть углеводов, липидов и белковый корм.

В преджелудках происходит механическая, химическая, биологическая обработка корма, расщепление питательных веществ. Пищевая масса, поступающая в сычуг, по своему составу существенно отличается от съеденного корма.

Пищеварительная функция рубца. Из пищевода смоченный слюной пищевой ком попадает в рубец. Емкость рубца у крупного рогатого скота — 100…3000 л. Он представляет собой своеобразную бродильную камеру. Съеденный корм в рубце измельчается — этому способствует периодически повторяющаяся жвачка и только после этого переходит в следующий отдел пищеварительного тракта. В рубце перевариваются до 50% сухого вещества рациона. Характерной особенностью является наличие богатой симбиотной микрофлоры, представлена 100 видами бактерий и одноклеточными простейших. Все симбиотные бактерии — анаэробы. Температура в рубце поддерживается в пределах 38…42^оС, причем ночью она выше чем днем. В процессе переваривания корма в рубце происходит образование до1000 л газов, например диоксид углерода (от 60 до 70%), метан (4о — 50%), азот, ацетон, летучие жирные кислоты и небольшое количество водорода. Избыток газов в основном удаляется при отрыжке. Наибольшее образование происходит при поедании зеленых сочных кормов, особенно бобовых.

Переваривание углеводов происходит за счет целлюлолитичесокй активности микроорганизмов. Клетчатка — основная составляющая кормов, входящих в рацион жвачных. В растительных кормах содержится 40 — 50%. Инфузории и другие простейшие подготавливают е для действия ферментов, разрыхляя ее. Гидролиз целлюлозы осуществляется с помощь бактериальных ферментов, ответственных за разные этапы расщепления ее макромолекул. Промежуточными продуктами расщепления являются дисахарид целлобиозы, который в свою очередь расщепляется до глюкозы. Степень гидролиза клетчатки у жвачных снижается, если в корме увеличивается доля легкосбраживаемых углеводов, например, крахмала. При сбраживании сахаров образуются летучие жирные кислоты — молочная, уксусная, Пропионовая, масляная. Эти кислоты в крови замещают функции глюкозы: выступают в качестве источника энергии и участвуют в синтезе сложных углеводов и липидов.

Микроорганизмы рубца могут использовать не только белок, но и небелковые азотистые вещества корма. Поэтому оказалось возможным часть белка в рационе жвачных животных заменить синтетической мочевиной (карбамидом). В рубце карбамид расщепляется уреазой, выделяемой микроорганизмами, до аммиака и диоксида углерода. В рацион, содержащий карбамид в качестве заменителя белка, должны входить корма, богатые легкопереваримыми углеводами, для нормальной жизнедеятельности организмов, использующих карбамид и аммиак. В противном случае карбамид не усваивается и всасывается в кровь, вызывая сильную интоксикацию.

Моторика преджедудков. Сокращения отдельных частей согласованы между собой. В норму рубец сокращается 2 — 5 раз в минуту. При этом происходит последовательное сокращение его отделов — преддверия рубца, дорсального мешка, вентрального мешка, каудодорсального слепого выроста, а затем снова дорсального и вентрального мешка.

Сокращение дорсального мешка сопровождается отрыгиванием. Благодаря моторике рубца плотная масса содержимого вращается против часовой стрелки. Происходящее при этом размельчение и перемешивание кормовой массы способствует созданию оптимальных условий дл жизнедеятельности микрофлоры. Прекращение моторики рубца приводит к гибели симбиотической микрофлоры, развитию гнилостных процессов в рубце и сильной интоксикации организма.

Сетка сокращается каждые 30 — 60 секунд. Различают две фазы: вначале сетка уменьшается в размерах наполовину, затем слегка расслабляется, после чего сокращается уже полостью. Во время отрыгивания происходи третье дополнительное сокращение. При сокращении сетки грубые крупные частицы поступают обратно в рубец, а измельченные6 и полупереваренные поступают в книжку, в затем в сычуг.

Книжка сокращается, а поперечном и продольном направлении, благодаря чему происходит дополнительное мацерирование задержанных грубых частиц. В книжке интенсивно всасывается вода, растворенные в ней органические вещества, минеральные слои.

Характерной особенностью пищеварительной функций у жвачных является наличие процесса жвачки — отрыгиван7ия части плотного содержимого рубца и его повторное пережевывание. Жвачный период начинается спустя некоторое время после еды, в зависимости от корма. У крупного рогатого через — 30 — 70 минут. В ночное время жвачные периодов возникают чаще, чем днем. В сутки бывает 6 — 8 таких периодов, каждый из которых длится 40 -50 минут. В течение суток коровы пережевывают до 100 кг содержимого рубца.

Из желудка пища поступает в кишечник. Длина тонкого кишечника у крупного рогатого скота составляет 56 м. Из которых 90 — 120 см приходится на двенадцатиперстную кишку, Длина толстого кишечника — 6,4 — 11 метров.