Организационная структура предприятия

Организационная структура СОАО «Коммунарка» представлена в Приложении А.

Основные производства

СОАО «Коммунарка» — это крупная современная организация кондитерской отрасли, оснащенная поточно-механизированными линиями и автоматизированными процессами производства по выпуску кондитерских изделий таких групп, как карамель, драже, конфеты, шоколад, какао порошок, сладостей сахарных. Фабрика имеет большой парк заверточных и расфасовочных машин и автоматов, мощное энергетическое и холодильное хозяйство. Сегодня основное направление деятельности СОАО «Коммунарка» — производство и реализация кондитерских изделий.

Ассортимент, выпускаемых на СОАО «Коммунарка» кондитерских изделий включает 287 наименований, в том числе продукции лечебно-профилактического назначения — 30 наименований.

Кондитерские изделия СОАО «Коммунарка» изготавливаются в соответствии с требованиями действующих нормативных документов по рецептурам и технологическим инструкциям, утвержденным и согласованным в установленном порядке, с соблюдением действующих санитарных правил.

Кондитерские изделия, изготовленные СОАО «Коммунарка», имеют удостоверения о государственной гигиенической регистрации в Минздраве Республики Беларусь, в том числе 14 групп кондитерских изделий имеют Санитарно-эпидемиологические заключения в Минздраве России. Качество и безопасность кондитерских изделий подтверждено сертификатами соответствия в Национальной системе сертификации РБ, в Системе ГОСТ России (кроме какао порошка «Серебряный ярлык»).

Предприятие включает пять цехов основного производства: карамельный цех, конфетный цех № 1, конфетный цех № 2, конфетный цех № 3, шоколадный цех.

Конфетный цех № 1

В цехе производятся помадные, фруктовые и пралиновые сорта конфет. Фасуются наборы конфет. Ассортимент, производимых цехом кондитерских изделий включает 44 наименования конфет, в том числе продукции лечебно-профилактического назначения — 5 наименований и 7 наименований наборов конфет. Используются три вида глазури — шоколадная, кондитерская и жировая.

Цех состоит из следующих помещений: сиропное отделение, сырьевая, варочное отделение, лаборатория, моечное отделение, отделение отливки, отделение глазировки, заверточное отделение, отделение расфасовки, экспедиция, помещение для хранения вспомогательных материалов.

Конфетный цех № 2

В цехе производятся пралиновые сорта конфет между слоями вафель, сбивные сорта конфет, куполообразные конфеты, грильяжные сорта конфет. Фасуются наборы конфет. Ассортимент, производимых цехом кондитерских изделий включает 38 наименований конфет, в том числе продукции лечебно-профилактического назначения — 13 наименований и 24 наименования наборов конфет. Используются два вида глазури — шоколадная и кондитерская.

Цех состоит из следующих основных помещений: сырьевая, помещение просеивания муки, участок приготовления вафельного листа, участок по приготовлению пралине (размазных и отсадных сортов конфет), участок по производству грильяжных сортов конфет, участок приготовления сахарной пудры, участок приготовления сбивных сортов конфет, участок приготовления куполообразных сортов конфет, участок расфасовки куполообразных сортов конфет, участок расфасовки коробочного ассортимента, помещение для хранения вспомогательных материалов, лаборатория, 2 моечных отделения.

Конфетный цех № 3

В цехе производятся конфеты с пралиновыми, помадными, ликерными и фруктово-грильяжными корпусами и корпусами из молочной помады с добавлениями. Фасуются наборы конфет. Ассортимент конфет, производимых конфетным цехом № 3, включает 21 наименование, в том числе продукции лечебно-профилактического назначения — 4 наименования и 15 наименований наборов конфет.

Цех состоит из следующих помещений: варочное отделение, участок отливки ликерных корпусов конфет, участок формования, участок глазирования 2-ой этаж и 3-ий этаж, участок фасовки, завертки, холодная камера, горячая камера, моечное отделение, сырьевая, лаборатория, помещение для хранения вспомогательных материалов.

Шоколадный цех. В цехе производится шоколад плиточный, с начинками и с крупными добавлениями, какао порошок. Фасуются наборы конфет, шоколада, какао-порошок. Ассортимент производимых изделий включает 40 наименований шоколада, 6 наименований наборов шоколада, 4 наименования наборов конфет, 1 наименование какао порошка. Продукция лечебно-профилактического назначения — 4 наименования.

Цех состоит из следующих основных помещений: обжарочное отделение, моечное отделение, рецептурное отделение, отделение приготовления шоколадных масс, отделение отливки и завертки шоколада, отделение фасовки шоколадных бутылочек, экспедиция, отделение размола какао-порошка, лаборатория.

Карамельный цех. В цехе производится карамель с фруктово-ягодными, сбивными, шоколадно-ореховыми, ликерными и помадными начинками, леденцовая карамель, драже. Фасуются карамель, конфеты, драже на фасовочном аппарате. Ассортимент цеха включает 67 наименований карамели, 5 наименований драже, в том числе продукции лечебно-профилактического назначения — 3 наименования.

Цех состоит из следующих помещений: сироповарочное отделение, варочное отделение, отделение штамповки, заверточное отделение, сырьевая, лаборатория.

Фабрика постоянно совершенствует и модернизирует свое производство, внедряет современные технологии. Обновляется и оптимизируется ассортимент, выпускаются новые сорта кондитерских изделий.

За выполнение требований ТКП 126−2008 (3 220) СОАО «Коммунарка» на основании решения комиссии Госстандарта протокол от 31.10.2008 № 6 выданы Cертификаты № НП. ВY 048, № НП. ВY 049, № НП. ВY 050 на право маркировки знаком «Натуральный продукт» шоколада десертного с добавлениями и без добавлений, шоколада обыкновенного с добавлениями и без добавлений, шоколада десертного пористого без добавлений.

В настоящее время завершается строительство нового корпуса, что приведет к расширению производственных площадей. Для обновления и расширения ассортимента планируется запуск лини по производству вафельно-шоколадных сортов конфет и линии по производству сбивных сортов конфет.