Характеристика организационной структуры гостиницы

Линейно-функциональный (штат) структура управления гостиницей. В такой структуре управления вся законченность власти понесена линейной головой, возглавляющей определенный коллектив. Работая из конкретных вопросов и подготовки соответствующих решений, программ, планирует это, дополняется специальным устройством, состоящим из функциональных отделений (управления, отделы, бюро и т. д.).

В этом случае функциональные структуры отделения находятся в подчинении главной линейной головы. Они осуществляют решения или через главную голову, или (в пределах полномочий) является прямым через соответствующие головы исполнителей услуг.

Таким образом, линейно функциональная структура включает специальные отделения в линейные головы.

Линейно функциональная структура также имеет положительные моменты и недостает.

Преимущества линейно функциональной структуры:

• 1) лучшая подготовка решений и планов соединилась со специализацией рабочих;
• 2) клиринг главного линейного менеджера детального анализа проблем;
• 3) возможность привлекательности советников и экспертов.

Недостает линейно функциональной структуры:

• 1) отсутствие близких взаимосвязей и взаимодействия на горизонтальном уровне между индустриальными ветвями;
• 2) недостаточно точная ответственность как подготовка решения, как правило, в его реализации не участвует;
• 3) чрезмерно развитая система коммуникаций на вертикальном, которое является тенденцией к чрезмерной централизации.

Рассмотренные оргструктуры — основа и могут быть детализированы в отношении конкретного объекта управления.

Организационная структура предприятия гостиницы определена его назначением, способностью фонда числа, спецификой посетителей и многих других факторов.

Типичная пирамидальная структура управления представлена гостиницей.

Несмотря на то, что, что все главы гостиницы выполняют управленческие функции, невозможно сказать, что они заняты в тот же самый вид трудовой деятельности. Отдельные головы должны напрасно тратить время на координации работы других голов, которые, в свою очередь, координируют работу менеджеров более низкого уровня и так к уровню головы, которая координирует работу не административный персонал — люди, делающие свидетельство в управлении качеством услуг «> производство и отдающие услуги. Форма пирамиды в рисунке определяет, что на каждом последующем уровне управления, начиная с основания, меньше людей, чем на предыдущем.

Самый высокий уровень управления предприятие гостиницы представлено владельцем гостиницы и генеральным директором, которые принимают общие решения стратегического характера. Таким образом частный человек или целая корпорация могут быть владельцем.

Ориентация предприятия к обслуживанию определенного сегмента рынка может быть примером стратегической цели предприятия гостиницы, которое определено владельцем: туристы группы или туристы-люди, туристы, стремящиеся отдыхать и восстановление здоровья, или участники конгрессов и конференций и т. д.

В развитии стратегической цели владельцем то, что ресторан, который находится в структуре комплекса гостиницы также, может быть установлен, даст пищу только посетителям. Учреждение определенного уровня цен на размещении гостиницы может быть другим примером, следующим из главной цели предприятия.

Подобные решения и проблемы касаются категории генерала, от которого размер предприятия и выбор участка для его здания, архитектуры и интерьера, мебели, оборудование зависит, выбор персонала.

Показ, что высокопоставленный они занимают приблизительно 10%, в среднем — 50% и на самом низком — приблизительно 70% общего времени менеджеров.

Такое распределение общего времени связано этим, у менеджеров всех трех уровней есть два вида задач: задачи на управлении и задачи на специальности Это означает, что глава любого уровня управления тратит определенный процент времени для принятия административных решений и определенный — на принятии решений на специальности. Очевидно, с увеличением уровня плотности родственника управления задач на специальности падает, и на управление, соответственно, увеличения.

В гостиницах «Мариотт» структура управления линейно-функциональная. Во главе всей гостиницы стоит управляющий. Он занимается координацией работы менеджеров различных подразделений. Осуществляет контроль за работой всех подразделений питания. Также он представляет гостиницу на различных конференциях и семинарах.

Административная служба. Ядром административной службы является Front desk. Это первая служба с которой сталкивается гость. Основными ее задачами являются: регистрация гостей и распределение номеров; ведение реестра состояния номеров; хранение ключей; оформление выездов; ведение счета гостя; координация работы горничных; предоставление гостям различной информации, в частности по работе гостиницы. Неотъемлемой частью административной службы является отдел резервирования номеров. Резервирование может быть осуществлено как по телефону, так и по факсу.

Бухгалтерия. Бухгалтерия документально оформляет совершаемые хозяйственные операции на предприятии: снабжение, приобретение товаров, сырья, материалов, расчетные операции с поставщиками, транспортными организациями, бюджетом, составляет калькуляцию произведенной продукции, проводит инвентаризацию, начисляет заработную плату и налоги, ведет отчетность предприятия.

Отдел продаж и маркетинга. Этот отдел является наиболее теневым подразделением гостиницы. Хотя для многих, знакомство с отелем начинается именно с него. Обязанности работников, занятых в этом отделе можно подразделить на 4 группы:

• 1. Основная цель отдела маркетинга заключается в продаже продукции и услуг отеля.
• 2. Продажа, услуги по организации конференций и бизнес семинаров.
• 3. Реклама.
• 4. Связь с общественностью.

Информационный отдел. Он состоит из систем разделённых на несколько модулей:

• 1. Модуль менеджера. Можно назвать системой поддержки управления гостиницей. Он может генерировать отчеты в автоматическом режиме. Например, можно задать системе в определенное время распечатывать отчеты о деятельности различных подразделений или же находить в процессе дня некоторые пиковые значения заранее определенных параметров.
• 2. Модуль административной службы. Это центральная система, которая аккумулирует данные о техническом состоянии номеров, текущем статусе номеров, текущих расценках за номера, текущей занятости отеля. Также с ее помощью осуществляется резервирование и регистрация гостей, ведется учет их истории для выявления постоянных клиентов. Таким образом, административная служба осуществляет ведение личного счета гостя, где отражаются не только затраты, которые он произвел в номере, но и плата за еду в ресторане, за чистку одежды в химчистке и т. д.
• 3. Модуль отдела резервирования. Предназначен для автоматизации работы отдела резервирования номеров.
• 4. Модуль подразделения питания. Информация от поставщиков попадает на кухню шеф-повару. Если она касается пополнения склада, то она проходит через бухгалтерию, где поступивший товар оформляется документально. Из отдела обслуживания в номерах на центральный кухонный терминал попадают заказы от гостей отеля. Также заказы поступают и из торгового зала.